1. Поняття та ознаки туризму

Туристично-готельний бізнес уявляє собою систему приклад­них наук про туризм, туристичне й готельно-ресторанне обслуго­вування громадян. Ці науки охоплюють два рівні: галузь і турис­тичний суб'єкт, що господарює, (туристичне підприємство), та також готельне господарство, котре займається обслуговуванням туристів.

Туристично-готельний бізнес як комплекс наук про туризм і туристично-готельне обслуговування включає три елементи:

1) організацію;

2) управління;

3) економіку.

Генеральна асамблея Всесвітньої туристичної організації (ВТО), яка відбулася в 2005 p., затвердила нову скорочену назву своєї організації -ЮНВТО (UNWTO). Як бачимо, до старої ско­роченої назви цієї відомої міжнародної установи галузі туризму в англійській і українській мовах додалося скорочення ООН (Ор­ганізація Об'єднаних Націй). Таким чином, офіційно вирішене питання щодо плутанини, пов'язаною з двома ВТО: Всесвітньою туристичною організацією і Всесвітньою торговою організацією.

Відповідно до визначення Всесвітньої туристичної організації (ЮНВТО), туризм являє собою подорож у вільний час, один з видів активного відпочинку.

З цього визначення випливає:

1. Туризм є різновидом подорожі у вільний час.

2. Туризм — це активний відпочинок, що вимагає здійснення визначених дій.

Варто додати, що до відпочинку відносяться й інші розваги (рекреації), але вони звичайно здійснюються в стаціонарних ком­плексах (рекреаційних зонах, дискотеках, казино, концертних залах і т п.) і виступають фактично як один з елементів туру, метою якого є розваги, а також навчання або шоп-послуги.

Відповідно до Закону України «Про туризм» туризм — тимчасовий виїзд людини з місця постійного проживання в оздоровчих, пізнавальних або професійно-ділових цілях без зайняття оплачуваною діяльністю»;

турист (мандрівник) — особа, яка здійснює подорож по Україні або в іншу країну з різною, не забороненою законом країни перебування, метою на термін від 24 годин до шести міся­ців без здійснення будь-якої оплачуваної діяльності та із зобов'я­занням залишити країну або місце перебування в зазначений те­рмін.

Міжнародною конференцією з питань статистики подорожей і туризму в 1991 р. було дано трохи інше визначення: туристом є будь-який відвідувач, тобто особа, що подорожує і здійснює пе­ребування в місцях, що знаходяться поза межами його звичайно­го середовища, протягом не більш 12 місяців, з будь-якою метою, крім заняття оплачуваною діяльністю.

Отже, туристів відрізняє від інших осіб, що подорожують, на­ступні ознаки:

1) виїзд за межі звичайного середовища, тобто виключення з категорії туристів людей, які щодня роблять поїздки туди й назад;

2) тривалість перебування, що дозволяє відрізнити туристів-екскурсантів від резидентів чи емігрантів.

При цьому з числа туристів і екскурсантів виключаються:

• особи, що в'їжджають у країну і виїжджають з неї як емігра­нти, включаючи утриманців і осіб, що супроводжують їх;

• прикордонні трудящі;

• дипломати, консульські працівники та військовослужбовці, включаючи домашню прислугу, утриманців, що супроводжують їх і приєдналися до них;

• біженці і кочівники;

• транзитні мандрівники.

Туристична послуга — результат діяльності туристичного підприємства по задоволенню відповідних потреб туристів і екс­курсантів.

Туристичні ресурси— природні, історичні, соціально-культурні об'єкти, що включають об'єкти туристичного показу, а також інші об'єкти, здатні задовольнити духовні потреби турис­тів, сприяти відновленню і розвитку їхніх фізичних сил.

Туристична індустрія — сукупність готелів та інших засобів розміщення, засобів транспорту, об'єктів харчування, об'єктів і засобів розваги, об'єктів пізнавального, ділового, оздоровчого, спортивного й іншого призначення, організацій, що здійснюють туроператорську і турагентську діяльність, а також організацій, що надають екскурсійні послуги й послуги гідів-перекладачів.

До туристично-готельної індустрії відносять:

— підприємства, що мають пряме відношення до туризму: тур-фірми, екскурсійні бюро, засоби розміщення;

— підприємства, що мають непряме відношення до туризму: транспорт, харчування, торгівля, страхування і т. д.

Тур — комплекс послуг по розміщенню, перевезенню, харчу­ванню туристів, екскурсійні послуги, а також послуги гідів-перекладачів та інші послуги, надані залежно від цілей подорожі.

Туристичний продукт — право на тур, призначене для реалі­зації путівки.

Готель — це підприємство, що надає людям, які знаходяться поза межами дому, комплекс послуг, найважливішими серед яких (комплексоутворюючі) — тобто в однаковій мірі є послуга роз­міщення і харчування.

У даному визначенні вказується на обов'язкову наявність двох головних послуг у готелі — розміщення і харчування.

ЮНВТО виробила визначення поняття «готель», що має ре­комендаційний характер. Насамперед ЮНВТО визначає засіб розміщення як будь-який об'єкт, що регулярно чи епізодично на­дає туристам місця для ночівлі.