- •Вкажіть ознаки побудови спрощеної класифікації еукаріотів та охарактеризуйте основні групи еукаріотів згідно цієї класифікації.
- •2.Вкажіть основні шляхи та способи ідентифікації мікроорганізмів.
- •Вкажіть та охарактеризуйте загальні ознаки метаболізму мікроорганізмів. Назвіть правила Рубнера та охарактеризуйте його вплив на динаміку мікробіологічних процесів.
- •4. Дайте визначення наступним термінам: l-форми бактерій, мікобактерія, коринебактерія, мікоплазма, евкаріот, прокаріот, археї.
- •5. Дайте визначення термінів “штучна” та “природна” класифікація мікроорганізмів. Дайте визначення основним таксономічним одиницям мікроорганізмів та розташуйте їх у ієрархічному порядку.
- •9. Дайте характеристику нестатевх способів розмноження мікроміцетів
- •10. Зазначте оптимальні умови верхового та низового спиртового бродінь під впливом дріжджів, охарактеризуйте промислове використання кожного з них.
- •Зазначте особливості метаболізму мікроорганізмів і дайте визначення поняттям катаболізму (дисиміляції) та анаболізму (асиміляції)
- •13. Надайте характеристику процесу розвитку колоній мікроорганізмів у природних умовах. Назвіть показники та опишіть методики підрахунку кількості мікроорганізмів
- •16. Назвіть і охарактеризуйте промислово важливих збудників спиртового бродіння, опишіть їх практичне використання. Охарактеризуйте сутність ефектів Кребстера і Пастера
- •17. Назвіть та охарактеризуйте основні морфологічні властивості збудників гниття.
- •18. Назвіть основні відділи прокаріотів згідно визначника Берджі та вкажіть їхні відмітні ознаки
- •4. Родина Spirochaetaceae (спірохети) - дуже звивисті, з численними завитками. Ця родина має тільки один рід.
- •19. Назвіть основні процеси перетворення азотистих сполук мікроорганізмами та зазначте їх роль у харчовій безпечності і кругообігу речовин у природі.
- •20. Хімічні речовини , яким притаманна антисептична активність
- •21.Назвіть речовини з активністю антисептиків-детергентів та антисептиків фенольної групи і охарактеризуйте властивості.
- •22.Назвіть роди кулястих молочнокислих бактерій та надайте характеристику їх основних морфологічних, фізіологічних та біохімічних властивостей.
- •23.Назвіть роди паличкоподібних молочнокислих бактерій і надайте характеристику їх основних морфологічних, фізіологічних та біохімічних властивостей.
- •24. Назвіть форми спокою еубактерій та охарактеризуйте процес утворення ними ендоспор, промислове значення цього процесу.
- •25. Опишіть класифікацію антибіотичних сполук та вкажіть відповідні групи мікроорганізмів, здатних до активного синтезу антибіотиків.
- •26. Надайте класифікацію ферментів мікроорганізмів. Охарактеризуйте їх основні властивості.
- •27. Опишіть основні відмінності будови грампозитивних та грамнегативних еубактерій. Опишіть методику їх розведення.
18. Назвіть основні відділи прокаріотів згідно визначника Берджі та вкажіть їхні відмітні ознаки
Усі бактерії поділяють на 5 родин:
1. Родина Соссасеае - родина кулястих бактерій. Вона поділяється на три роди: - рід Streptococcus (стрептококи); - рід Sarcina (сардини); - рід Micrococcus (мікрококи).
2. Родина Bacteriaceae - родина паличкоподібних. Вона поділяється на два роди: - рід Bacterium (бактерії, що не здатні до спороутворення); - рід Bacillus (бацили - спороутворюючі палички).
3. Родина Sprillacea - родина звивистих бактерій. Поділяється на два роди: - рід Vibrio - вібріони, зігнуті у вигляді коми; рід Spirillum - спіралі, звивисті, з одним чи кількома завитками.
4. Родина Spirochaetaceae (спірохети) - дуже звивисті, з численними завитками. Ця родина має тільки один рід.
5. Родина Desmobacteraceae - родина ниткоподібних бактерій. Класифікаційні категорії царства Procaryotae: Відділ - Клас Порядок -- Родина - Рід -- Вид.
19. Назвіть основні процеси перетворення азотистих сполук мікроорганізмами та зазначте їх роль у харчовій безпечності і кругообігу речовин у природі.
Гниття — це розкладання азотовмісних органічних сполук (переважно білків) мікроорганізмами (як аеробними, так і анаеробними). За участю ферментів білки розщеплюються до амінокислот. Врешті-решт утворюються такі сполуки, як аміак, сірководень, двоокис вуглецю тощо. Серед цих речовин є токсичні й такі, що мають неприємний запах. Гниття відбувається в ґрунті, водоймах, кишечному тракті тварин і людини. Бродіння — це процес анаеробного розкладання сполук, що містять вуглець, за участю ферментів. Внаслідок бродіння вуглеводи розкладаються неповністю, і при цьому утворюються такі сполуки, як етиловий спирт (спиртове бродіння), молочна кислота (молочнокисле бродіння).
20. Хімічні речовини , яким притаманна антисептична активність
антисептики є дійсно герміцидними, здатними знищувати мікробів, в той час, як інші є бактеріостатичними і тільки запобігають або пригнічують їх ріст.Антибактеріальними препаратами є антисептиками, чия здатність діяти проти бактерій була доведена. Мікробіциди, які руйнують вірусні частки, прийнято називати противірусними препаратами. Антисептики знайшли застосування в харчовій промисловості. Зокрема, багато консервантів базуються на антисептичних властивостях, що пригнічують розвиток мікрофлори в законсервованих продуктах. Наприклад, окис етилену використовується як для дезинфекції медичної апаратури (в даний час - в першу чергу чутливою до нагрівання), так і в якості складової частини «банан-газу» (суміш з аргоном, зазвичай з 10-20-процентним вмістом окису етилену) . Банан-газ використовується для «консервування» свіжих фруктів, без зміни їх харчових властивостей.Лакофарбові матеріали з антисептичними властивостями застосовуються в будівництві для захисту матеріалів з дерева від сапрофітичної мікрофлори.Деревні антисептики допомагають захистити деревину від гниття, цвілі, синяви, комах, вологи, загоряння і горіння, зберігають свежеспіленних деревину на період транспортування. Антисептики входять до складу миючих засобів, що застосовуються в побуті, на підприємствах громадського харчування, промислових підприємствах та інших установах.Антисептики для рук - дезінфікуючі засоби для гігієни на основі спирту.