V Список используемой литературы.

1.ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»/ Утв. 02.01.2000 ФЗ-29

2.Правила оказания услуг общественного питания (Постановление Правительства РФ от 15.08.97 № 1036 с изменениями и дополнениями от 21.06.2001 № 389).

3. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания.

4.Общественное питание. Справочник кондитера - Изд. дом Экономические новости», 2003.

5.Журнал «Ресторан», «Ресторанные ведомости», «Питание и общество». «Гастроном», «Школа гастронома», «Коллекция рецептов». – 2005 – 2012 г.

6. Т.М. Простакова «Технология приготовления пищи»:- М, 1999г.

7. Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова « Приготовление мучных кондитерских изделий» - Москва, 1988г.

8. А.В. Павлов «Рецептура мучных и кондитерских изделии» - 1998г.

9. Д.И.Лобанов Технология производства продукции ОП – М.: Экономика 1967

10. В.С.Баранов Технология производства продукции ОП – М., 1982

11. Бутейкис Н. Г., Жукова А. А., Учебник для нач. проф. образования;– М.: Издательский центр «Академия», 2006. «Академия», 2005.

33