Національний університет харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень «бакалавр»

Напрям підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»

Спеціальність 7.05170103 «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»

Навчальна дисципліна «Контроль якості та безпечності продукції галузі»

Екзаменаційний білет №28

1. Охарактеризуйте зміст четвертого підготовчого кроку із запровадження системи НАССР.

2. Основні принципи, яким повинна відповідати система простежуваності харчових продуктів.

3. Охарактеризуйте основні терміни та визначення у системі контролю якості та безпечності продукції галузі.

Затверджено на засіданні кафедри експертизи харчових продуктів

Протокол № 16 від 15 травня 2013 року

Заступник завідувача кафедри _____________ Арсеньєва Л.Ю.

(підпис)

Екзаменатор _____________ Нєміріч О.В.

(підпис)