Екзаменаційний білет №12

1. Охарактеризуйте сьомий принцип системи НАССР.

2. Зобразіть логічну послідовність кроків з застосування системи НАССР.

3. Охарактеризуйте основні терміни та визначення у системі контролю якості та безпечності продукції галузі.

Затверджено на засіданні кафедри експертизи харчових продуктів

Протокол № 16 від 15 травня 2013 року

Заступник завідувача кафедри _____________ Арсеньєва Л.Ю.

(підпис)

Екзаменатор _____________ Нєміріч О.В.

(підпис)

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства освіти і науки, молоді

та спорту України 29.03.2012 № 384

Форма № Н-5.05

Національний університет харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень «бакалавр»

Напрям підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»

Спеціальність 7.05170103 «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»

Навчальна дисципліна «Контроль якості та безпечності продукції галузі»

Екзаменаційний білет №13

1. Охарактеризуйте хімічні небезпечні чинники. Приведіть приклади.

2. Охарактеризуйте зміст першого підготовчого кроку із запровадження системи насср.

3. Рекомендована періодичність контролю за показниками безпеки (мікотоксини, антибіотики, гормональні препарати, N- нітрозаміни) у молочних продуктах.

Затверджено на засіданні кафедри експертизи харчових продуктів

Протокол № 16 від 15 травня 2013 року

Заступник завідувача кафедри _____________ Арсеньєва Л.Ю.

(підпис)

Екзаменатор _____________ Нєміріч О.В.

(підпис)

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства освіти і науки, молоді

та спорту України 29.03.2012 № 384

Національний університет харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень «бакалавр»

Напрям підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»

Спеціальність 7.05170103 «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»

Навчальна дисципліна «Контроль якості та безпечності продукції галузі»

Екзаменаційний білет №14

1. Охарактеризуйте зміст другого підготовчого кроку із запровадження системи насср.

2. Основні рівні контролю продовольчої сировини та харчових продуктів які використовують при плануванні контролю. Правила переходу від одного рівня до іншого.

3. Чотири ключові елементи міжнародного стандарту iso 22000-2005, їх коротка характеристика.

Затверджено на засіданні кафедри експертизи харчових продуктів

Протокол № 16 від 15 травня 2013 року

Заступник завідувача кафедри _____________ Арсеньєва Л.Ю.

(підпис)

Екзаменатор _____________ Нєміріч О.В.

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства освіти і науки, молоді

та спорту України 29.03.2012 № 384

Форма № Н-5.05