- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №1
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №2
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №3
- •Екзаменаційний білет №5
- •Рекомендована періодичність контролю мікробіологічних показників у хлібних продуктах.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №6
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №4
- •Національний університет харчових технологій
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №7
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №8
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №9
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №10
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №11
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №12
- •Охарактеризуйте основні терміни та визначення у системі контролю якості та безпечності продукції галузі.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №13
- •Охарактеризуйте зміст першого підготовчого кроку із запровадження системи насср.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №14
- •Охарактеризуйте зміст другого підготовчого кроку із запровадження системи насср.
- •Чотири ключові елементи міжнародного стандарту iso 22000-2005, їх коротка характеристика.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №15
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №16
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №17
- •Рекомендована періодичність контролю мікробіологічних показників у хлібних продуктах.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №18
- •Чотири ключові елементи міжнародного стандарту iso 22000-2005, їх коротка характеристика.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №19
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №20
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №21
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №22
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №23
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №24
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №25
- •Охарактеризуйте зміст першого підготовчого кроку із запровадження системи насср.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №26
- •Охарактеризуйте зміст другого підготовчого кроку із запровадження системи насср.
- •Чотири ключові елементи міжнародного стандарту iso 22000-2005, їх коротка характеристика.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №27
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №28
- •Охарактеризуйте основні терміни та визначення у системі контролю якості та безпечності продукції галузі.
Екзаменаційний білет №22
Охарактеризуйте п’ятий принцип системи НАССР.
Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки.
Загальна характеристика харчових добавок. Охарактеризуйте застосування ароматичних та запашних речовин.
Затверджено на засіданні кафедри експертизи харчових продуктів
Протокол № 16 від 15 травня 2013 року
Заступник завідувача кафедри _____________ Арсеньєва Л.Ю.
(підпис)
Екзаменатор _____________ Нєміріч О.В.
(підпис)
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства освіти і науки, молоді
та спорту України 29.03.2012 № 384
Форма № Н-5.05
Національний університет харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень «бакалавр»
Напрям підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»
Спеціальність 7.05170103 «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
Навчальна дисципліна «Контроль якості та безпечності продукції галузі»
Екзаменаційний білет №23
Охарактеризуйте шостий принципи системи НАССР.
Характеристика основних кроків при розробленні системи простежуваності. Внутрішня та зовнішня простежуваність.
Охарактеризуйте біологічні небезпечні чинники. Приведіть приклади.
Затверджено на засіданні кафедри експертизи харчових продуктів
Протокол № 16 від 15 травня 2013 року
Заступник завідувача кафедри _____________ Арсеньєва Л.Ю.
(підпис)
Екзаменатор _____________ Нєміріч О.В.
(підпис)
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства освіти і науки, молоді
та спорту України 29.03.2012 № 384
Форма № Н-5.05
Національний університет харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень «бакалавр»
Напрям підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»
Спеціальність 7.05170103 «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
Навчальна дисципліна «Контроль якості та безпечності продукції галузі»
Екзаменаційний білет №24
Охарактеризуйте сьомий принцип системи НАССР.
У якій послідовності здійснюється контроль за мікробіологічними небезпечними чинниками. Шляхи потрапляння мікрофлори у сировині і готові продукти.
Основні принципи, яким повинна відповідати система простежуваності харчових продуктів.
Затверджено на засіданні кафедри експертизи харчових продуктів
Протокол № 16 від 15 травня 2013 року
Заступник завідувача кафедри _____________ Арсеньєва Л.Ю.
(підпис)
Екзаменатор _____________ Нєміріч О.В.
(підпис)
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства освіти і науки, молоді
та спорту України 29.03.2012 № 384
Форма № Н-5.05