Бібліографічний опис Основна література

1. Архипов В.В. Гостинично-ресторанный сервис: Особенности культуры и традиций питания народов мира. Курс лекций: учеб. пособие/ В.В. Архипов, Е.И. Иванникова. – К.: Атика, 2005. – 216 с. – ISBN 966-326-103-Х.

2. Варварина Н.М. Пряности и их использование в национальных кухнях мира: учеб. пособие для студентов специальности 7.091711 – Донецк: ДонГУЭТ, 2004. – 64 с.

3. Волощук Г.А. Особенности кухонь народов мира/ Г.А. Волощук, А.В Нечипоренко. – 2-е изд. доп. – К.: Реклама, 1990. – 128 с.

4. Горячкина Т.В. Страны мира: Современный справочник. – К.: Центр научной литературы, 2005. – 255 с.

5. Европейские обычаи питання: [пер. с англ. А.А. Михедовой] – М.: Финансы и статистика, 2006. – 208 с.

6. Здобнов А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания/ Здобнов А.И. и др. – К.: Центр научной литературы, 2005. – 656 с.

7. Кузнецова Е.К. Лучшие рецепты мировой кухни. – М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2004. – 191 с. – ISBN 5-94848-171-9

8. Кулинарные традиции мира. Современная энциклопедия. – М.: Аванта+, 2003. – 432 с.

9. Новоженов Ю.М. Кухня народов мира/ Ю. М. Новоженов, Л. Н. Сопина - 2-е изд. – М.: Высшая школа. – 1993. – 288с.

10. Похлебкин В.В. Все о пряностях. – М.: Центрполиграф, 1997. – 323 с.

11. Похлебкин В.В. Специи и приправы. – М.: Центрполиграф, 1997. – 200 с.

12. Самые популярные блюда Европы / Авт.–сост. З.И. Дудюк. – М.: Литература, 1998. – 736 с.

13. Самые популярные блюда мира / Авт.–сост. Ж.Е. Рейгенюк. – М.: Литература, 1998. – 832 с.

14. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. / Сост. Л.Е. Голунова. – СПб.: Профессия, 2001.-124с.

15. 100 000 лучших кулинарных рецептов мира. – М.: АСТ, Мн.: Харвест, 2001. – 784 с.

Додаткова література

1. Английская (Шотландская, Ирландская) кухня. – Электронные текстовые данные (143 КБ) – Режим доступа: < ttp://www.kuharka.ru/talk/eat/piece-kitchen/3007.html >

2. Арабская кухня. – Электронные текстовые данные (11,3 КБ) – Режим доступа: < ib.druzya.org/view-Burda-Vkusno.txt.full.html>

3. Арутюнов С.А. Основные пищевые модели и их локальные варианты у народов России /С.А. Арутюнов// Традиционная пища как выражение этнического самосознания. – М.: Наука, 2001. – С. 10-17.

4. Бурда Б. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком. – Электронные текстовые данные (11,3 КБ) – Режим доступа: < ib.druzya.org/view-Burda-Vkusno.txt.full.html>

5. Восточная кухня. Сборник кулинарных рецептов. – Новосибирск: "Мангазея", 2005. – 64 с. – ISBN 5- 8091-0221-2.

6. Гонтарь Т.А. Повседневная пища карпатских лемков в XIX - начале XX века/Т.А. Гонтарь // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. – М.: Наука, 2001. – С. 112-118.

7. Григулевж Н.И. Питание как важнейший механизм этноэкологической адаптации // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. – М.: Наука, 2001. – С. 147-194.

8. Доусер Л. Китайская кухня / пер. с англ. – М.: Изд-во Эксмо, 2002. – 96 с.

9. Европейская кухня. – М.: ЭКСМО, 1996. – 532 с.

10. Знакомство с Японией. – Электронные текстовые данные (16 532 байт) – Режим доступа: < v-japan.ru/tradicionnaya-pishha. html>

11. Ирдандская кухня – Электронные текстовые данные (12 432 байт) – Режим доступа: < http://www.gotoireland.ru/pages/212/ >

12. Искусство кулинарии: [пер. с нем. Е. Зайцевой, О. Озерова] – М.: Изд-во "Экмо-пресс", 2001. – 560 с.

13. Испанская кухня / Сост. В.А. Коток. – М.: Гардарики, 2001. – 504 с.

14. Итальянская кухня / Сост. В.А. Коток. – М.: Гардарики, 2001. – 379 с.

15. Кириленко C.А. Культурная унификация в сфере питания как отражение функционализации телесного опыта.// Studia culturae. Альманах кафедры философии культуры и культурологии и Центра изучения культуры философского факультета СПГУ. Вып. 3. – СПб.: Санкт-Петербургское философское общество, 2002. – С.111-125.

16. Кулинарное исксство/ Сост. А. Григорьева. – М.: Белый город, 2008. – 304 с. – ISBN 5-7793-1165-Х.

17. Кухня скандинавских стран – Электронные текстовые данные (32 Кб) – Режим доступа: <http://cooksmeal.ru/cookingworld/index.html >

18. Линде Г. Приятного аппетита: [пер. с нем. Е.А. Бишова]/ Г. Линде, Х. Кноблах. – М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1971. – 252 с.

19. Липинская В.А. Адаптивно-адаптационные вопросы в народной культуре питания русских // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. – М.: Наука, 2001. – С. 18-40.

20. Лыков И.Н. Экология питания в экологии человека/ И.Н. Лыков, Г.А.  Шестакова; под общ. ред. С.К. Алексеева и В.Е. Кузьмичева// Известия Калужского общества изучения природы/ Сб. научных трудов. Кн. 7 –  Калуга: КГПУ им. К.Э. Циолковского, 2006. – C. 5-1.

21. Лысенков Л.П. Кулинарное искусство народов мира: Методические указания для проведения лабораторных работ и семинарских занятий. – Донецк: ДонГУЭТ, 2004. – 25 с.

22. Морис С. Специи: [пер. с англ. У.В. Сапциной]/ С. Морис, Л. Мекли. – М.: "РОСМЭН", 1998. – 255 с.

23. О китайской кухне – Электронные текстовые данные (22 Кб) – Режим доступа: < http://culinary.org.ua/index.php. article >

24. Особенности кухни Кореи – Электронные текстовые данные (195 Кб) – Режим доступа: <http://forum.chelcom.ru/forum/archive/ index.php/t-203849.htm >

25. Попков Ю.В. Современное состояние традиционной культуры самодийского и финно-угорского населения Ямало-Ненецкого автономного округа (этносоциальный аспект)/ Ю.В. Попков, Е.А. Тюгашев – Новосибирск – Салехард: Банк культурной информации, 2007. – 184 с. – ISBN 978-57851-0614-7.

26. Похлебкин В.В. Кулинарный словарь. – М.: ЗАО Изд-во Центрполиграф, 2002. – 503 с. – ISBN 5-227-00460-9.

27. Похлебкин В.В. Основные особенности китайской кухни. Специфика ее методов и приёмов //Собрание избранных произведений. Моя кухня и мое меню. – М.: ЗАО Изд-во Центрполиграф, 1999. – Электронные текстовые данные (58732,93 байт) – Режим доступа: < www.turclubmai.ru/heading/papers>

28. Роббек М. Е. Традиционная пища эвенов. Из истории изучения. – Новосибирск: Наука, 2007. – 164 с.

29. Рецепты мира. Словарь кулинарии народов мира – Электронные текстовые данные (57,5 КБ) – Режим доступа: < www.recipes.com.ua >

30. Славянская кухня /Сост. Т. Воробьева, Т. Гаврилова. – М.: ЗАО Изд-во ЭКСМО – пресс, 1998. – 448 с.

31. Смолницка С.В. Искусство готовить. – София: Техника, 1987. – 368 с.

32. Титюнник А.И. Советская национальная и зарубежная кухня/ А.И.Титюнник, Ю.М. Новоженов – 2-е изд. – М.: Высш. шк., 1979. – 479 с.

33. Тойнбер Х. Мировая кухня / Пер. с нем. И. Богдановой. /X. Тойнбер, Д. Вольтер, X. Хофман. – М.: Лик-пресс, 1998. – 318 с.

34. Фельдман И.А. Атлас кулинарной мудрости. – К.: Преста, 1996. – 544 с.

35. Французская кухня / Сост. В.А. Коток – М.: Гардарики, 2001. – 478 с.

36. Французы. – Электронные текстовые данные (18 Кб) – Режим доступа: < http://www.gotovim-tak.ru/chehs.htm>

37. Чешская кухня и её особенности. – Электронные текстовые данные (98 Кб) – Режим доступа: < http://ru.wikipedia.org/wiki/ >

38. Чмир Володимир-Богдан. Слов’янська кухня. – Львів: Світ, 1997. – 192с.

39. Шинхарль К. Изысканная кухня / Пер. с нем./ К. Шинхарль, Р. Хес. – М.: Из-во "Лик-пресс", 1997. – 240 с.

40. Этнография питания народов стран зарубежной Азии. Опыт сравнительной типологии. – М.: Наука, ГРВЛ, 1981. – 256 с.