Модуль іі. «Інфраструктура готельного комплексу»

Сучасні готельні підприємства відрізняються один від одного за призначенням, місткістю, поверховістю, типами конструкцій, рівнями комфорту, режи­мами експлуатації (цілорічні, сезонні), місцем розташування (місто, курорт тощо), функціональним призначенням, забезпеченістю харчуванням, тривалістю проживання в них, рівнями цін. Усі ці фактори враховуються при проектуванні і вплива­ють на склад приміщень готелю, архітектурно-планувальну структуру будівлі тощо.

Звичайно різні приміщення готелів групують за функціональними ознаками, це дозволяє організувати між ними чіткі технологічні взаємозв'язки, що відповідають санітарно- гігієнічним і протипожежним вимогам та сприяють зручності експлуатації готелю, а також підвищують комфорт проживання в ньому. Складність організації правильного взаємозв'язку різних приміщень полягає ще й у тому, що проживаючі в готелі не повинні бачити повсякденну роботу складного комплексного організму, а повинні лише користуватися результатами цієї роботи.

Отже, у складі готелю передбачаються наступні групи приміщень і служб: житлова, прийомно-вестибульна, підприємств харчування, культурно-дозвільна, фізкультурно-оздоровча, медичного обслуговування, побутового обслуговування, підприємств торгівлі, ділової діяльності, адміністрації і служб експлуатації, приміщень обслуговування, вбудовано-прибудованих підприємств і установ.

Прийомно-вестибульна група приміщень включає – вестибуль, гардероб, камеру схову, кімнату чергового адміністратора, приміщення портьє, приміщення для зберігання документів, відділення зв'язку, магазини, кіоски, бари, бюро обслуговування, загальні санітарні вузли тощо.

До приміщень служби організації харчування та напоїв належать – приміщення для прийому та зберігання сировини, службові та побутові приміщення, виробничі приміщення (кухня), технічні приміщення та приміщення для споживачів.

Щодо приміщень культурно-масового призначення - набір цих приміщень в сучасних готелях дуже неоднорідний, це пов'язано з призначенням готелю і рівнем його комфорту. Можливо створення в готелях залів універсального призначення, конференц-залів, залів для проведення нарад і переговорів, танцювальних і бальних залів, дискотек, бібліотек, приміщень для ігрових автоматів тощо.

У готелях також створюють приміщення спортивно-оздоровчого призначення: закриті і відкриті басейни, сауни, зали для фізичних вправ, кегельбани, більярдні, для організації медичного обслуговування - кабінет лікаря, приймальню, кімнату медичної сестри; на території готельного комплексу можуть бути розміщено спортивні майданчики.

Отже, пропонуємо ретельно розглянути теоретичні питання з тем модулю «Інфраструктура готельного комплексу» та для перевірки знань розв'язати наступні тести.

Тести з ІІ модулю

«Інфраструктура готельного комплексу»

1. Площа танцювального майданчика ресторану розраховується як

а) 0,15-0,2 м² на пару;

б) 0,3-0,35 м² на пару;

в) 50% від місць в готелі;

г) вірної відповіді немає.