Теми для виконання індивідуального завдання з навчальної дисципліни (модулю)

“ Інфраструктура готельного та ресторанного господарства ”

1. Характеристика функціонування основних центрів прибутку готелю.

2. Організація та обладнання території, що належить готельному комплексу.

3. Організація адміністративно-господарської служби готелю.

4. Історія розвитку готельної індустрії в Україні.

5. Обслуговування гостей в період їх перебування в готелі.

6. Сучасна систематизація закладів гостинності.

7. Матеріально-технічна оснащеність приміщень призначених для культурно-масового обслуговування готелю.

8. Особливості структури та роботи міні-готелю.

9. Організація системи безпеки готелю.

10. Аналіз стану готельної інфраструктури Донецького регіону.

11. Оздоровчий центр готелю.

12. Структура підприємств харчування готельного комплексу в залежності

від обслуговування клієнтів.

13. Матеріально-технічне забезпечення готелю щодо організації додаткових послуг.

14. Характеристика приміщень різних типів підприємств харчування, їх особливості.

15. Планування готельного об’єкту.

16. Організація дитячого відпочинку в готельних комплексах рекреаційних зон.

17. Структура підприємства санаторно-курортного типу.

18. Організація роботи пральні та хімчистки в структурі готельного підприємства.

19. Особливості організації спортивно-оздоровчого комплексу готелю.

20. Особливості організації надання SPA-послуг в готелях.

21. Особливості організації надання послуг перукарнею.

22. Особливості організації надання комплексу банних послуг.

23. Характеристика та порівняння транспортних засобів за рівнем комфорту, безпеки можливості використання в екскурсійних програмах.

24. Розвиток транспортної системи в Донецькому регіоні.

25. Історія виникнення морських круїзних маршрутів.

26. Історія розвитку залізничного транспорту, та його перспективи на майбутнє.

27. Розвиток транспортної системи в курортних регіонах України.

28. Особливості оснащеності бізнес-готелю.

29. Характеристика та особливості структури мотелів.

30. Особливості організації проведення урочистих подій в готелях.

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес [Текст] : учебник / Ю.Ф. Волков. - Ростов н/Д: Феникс, 2003. -352 с. - ISBN 5-222- 03367-8.

2. Герасименко В.Г. Основи туристського бізнесу [Текст] : навч. посібник/ В.Г. Герасименко. - Одеса : Чорномор'я, 1997. - 160 с. – ISBN 966-555-090-Х.

3. Гостиничная индустрия США в 2000 году: итоги лучше, чем прогнозы [Текст] : Гостиничный и ресторанный бизнес. - 2000. - № 3. - С. 57-60.

4. Гуляев, В.Г. Новые информационные технологии в туризме [Текст] : - М.: ПРИОР, 1999. - 144 с. - ISBN 5-7990-0062-5.

5. Зорин И.В. Энциклопедия туризма [Текст] : Справочник/ И.В. Зорин, В.А. Квартальное. - М. : Финансы и статистика, 2000. - 368 с. - ISBN 5-282-01980-9.

6. Уокер Д.Р. Введение в гостеприимство: пер. с анг. [Текст]. - М.: ЮНИТИ, 1999. - 463 с. - ISBN 5-238-00006-5 (русск.).

7. Квартальное В.А. Иностранный туризм [Текст]. -М.: Финансы и статистика, 1999. - 312 с. - ISBN 5-279-02093-3.

8. Киричук К. Как возродить круизное судоходство в Черном море// Судоходство. – 2000. - №6. – С.12-13.

9. Линский Н., ХХІ век: Украина и морской туризм/ Н. Линский, Ю.Ларкин// Судоходство. - 2000. - №11. - С. 7.

10. Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим [Текст]. – СПб.: Питер, 2007. – 320с. - ISBN 978-5-91180-320-9.

11. Саак А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). [Текст] : Учебное пособие / А.Э. Саак, М.В. Якименко. – СПб.: Питер, 2007. – 432с. - ISBN 978-5-469-01667-0

12. Роголєв Х.Й. Основи готельного менеджменту [Текст]: Підручник/ Х.Й. Роголєв. – К.: Кондор, 2009. – 408с. - ISBN 966-8251-74-1.

13. Черевичко Т.В. Теоретические основы гостеприимства [Текст]: учеб.пособие/ Т.В. Черевичко. –М.: Флинта: МПСИ, 2008. -288с.

14. Нечаюк Л.І. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент [Текст]: Навчальний посібник/ Л.І. Нечаюк, Н.О. Нечаюк. –К.: Центр навчальної літератури, 2006. -348с.

15. Мальська М.П. Туристичний бізнес: теорія та практика [Текст]: навч. пос./ М.П. Мальська, В.В. Худо. -К.: Центр учбової літератури, 2007. - 424с.

16. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы [Текст]: учебное пособие/ Т.Л. Тимохина. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. – 256с. - ISBN 978-5-8199-0340-7 (ИД «ФОРУМ»), - ISBN 978-5-16-003191-0 (ИНФРА-М).

17. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов [Текст]: учебное пособие/ Т.Л. Тимохина. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. – 352с. - ISBN 978-5-8199-0334-6 (ИД «ФОРУМ»), - ISBN 978-5-16-003149-1 (ИНФРА-М).

18. Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес [Текст]. Ростов н/Д: Феникс, 2001.

19. Гостиничный и туристический бизнес [Текст]/под ред. А.Д. Чудновского. М.: Ассоциация авторов и издателей ТАНДЕМ; ЭКМОС, 1998. -352с.

20. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства [Текст]: пер.с англ./Р.А. Браймер. - М.: Аспект Пресс. 1995. - 382с.

21. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания [Текст]: учебник для начального профессионального образования/ И.Ю. Ляпина. – М.: Академия. 2002. - 208с.

22. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]: учебник/ Н.И. Кабушкин, Бондаренко Г.А. –Минск: Новое знание. 2002. – 368с.

23. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса [Текст]/ Ю.Ф. Волков. – М.: Феникс. 2003. – 384с.

24. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания [Текст]/ Ю.Ф. Волков. – М.: Феникс. 2003. – 386с.

25. Сорокина А.В. Организация в гостиницах и туристских комплексах [Текст]: учебное пособие/ А.В. Сорокина. –М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. – 254с.

26. Полякова А.В. Інфраструктура готельного та ресторанного господарства [Текст]: навч. пос. для студ. напряму підготов. 6.140101/ М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т ім. М. Туган-Барановського, Каф. орг. та упр. якістю ресторан. госп-ва; А.В. Полякова. – Донецьк : [ДонНУЕТ], 2010. – 145с.

30