Завдання №18 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 кондитер, кваліфікація: 4розряд

Вам пропонується:

• описати технологію приготування Рогалика з прісно-шарованого тіста;

• виконати відповідні розрахунки сировини для приготування 3кг кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу;

• описати організацію робочого місця для приготування ;

• описати характеристику дієти № 5.

Заступник директора з НВР Г.В.Куштан

Завдання №19 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 кондитер, кваліфікація: 4розряд

Вам пропонується:

• описати технологію приготування Горішки пісочні з кремом;

• виконати відповідні розрахунки сировини для приготування 5 кг кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу страви, кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу;

• описати організацію робочого місця для приготування пiсочного тiста;

• описати характеристику дієти № 8.

Заступник директора з НВР Г.В.Куштан

Завдання №20 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 кондитер, кваліфікація: 4розряд

Вам пропонується:

• описати технологію приготування Пісочний торт «Абрикотин»запропонованої страви, кулінарного, кондитерського виробу;

• виконати відповідні розрахунки для приготування 2 кг страви, кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу страви, кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу;

• описати організацію робочого місця для приготування пiсочного тiста;

• описати характеристику дієти № 9.

Заступник директора з НВР Г.В.Куштан

Завдання №21 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 кондитер, кваліфікація: 4 розряд

Вам пропонується:

• описати технологію приготування Рулет «Бісквітний – лимонний»запропонованої страви, кулінарного, кондитерського виробу;

• виконати відповідні розрахунки для приготування 2 кг страви, кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу страви, кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу; ,

• описати організацію робочого місця для приготування бiсквiтного тiста;

• дайте повну фізіологічну характеристику м’яса і м’ясопродуктів у дієтичному харчуванні.

Заступник директора з НВР Г.В.Куштан