Завдання №30 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 кондитер, кваліфікація: 4 розряд

.

Вам пропонується:

• описати технологію приготування Пісочні кошики з білковим кремом;

• виконати відповідні розрахунки для приготування 2 кг кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу;

• описати організацію робочого місця для оздоблення тортів;

• описати структуру харчового раціону та вимоги до умов приймання їжі.