2. Продукція підприємства ват «Полтавахолод»

Предметом діяльності товариства є оптова торгівля продуктами харчування, зберігання продуктів харчуванні в низькотемпературних холодильниках, виробництво. Основні фонди складають 14 млн. грн., в тому числі 2 холодильника з температурою зберігання –24 С (місткістю 3000 т - у Полтаві та місткістю 5000 т – у Кременчуці), фабрика морозива, котельна та ін.

ВАТ «Полтавахолод» має 20-річний досвід роботи у виробництві морозива і всі ці роки є лідером серед вітчизняних виробників з якості виготовленої продукції, застосуванню сучасних технологій та використанню нових видів сировини серед вітчизняних виробників.

Асортимент морозива, яке виготовляється на підприємстві, включає більш ніж 30 найменувань. Вся продукція сертифікована згідно міжнародних стандартів.

Під час виробництва морозива використовуються продукти Полтавського регіону – найбільш екологічно чистого регіону України.

Основні види продукції, що виробляє ВАТ «Полтавахолод»:

- морозиво "Арлекіно", "Ялинка", "Лідер", "Полтавське з горіхами, "Сендвич", "Сімейне", "Факел", "Каштан";

- торти, кекси;

- молоко сухе, масло "Селянське";

- жир кокосовий, емульгатор.

Деякі види морозива виробляються за рецептурою та технологіями, розробленими робітниками підприємства, і мають оригінальні назви та сучасну упаковку. Це морозиво "Полтавське" - у шоколадній глазурі з горіхами, "Арлекіно", "Сендвіч" - з родзинками у ромі.

Відповідно до Законів України "Про стандартизацію" та "Про стандарти, технічні регламенти та процедури оцінки відповідності" наказом Держкомітета з питань технічного регулювання та споживчої політики від 14.02.07 р. N 26 затверджені національні стандарти на виробництво морозива ДСТУ 4733:2009, ДСТУ 4734:2009, ДСТУ 4735:2009. Для запровадження цих стандартів визначено перехідний період. Повний текст наказу № 26 наведено в додатку С.

3. Виробнича структура підприємства ват «Полтавахолод»

Виробнича структура підприємства являє собою склад виробництв, цехів та господарств, їх технологічну взаємодію, порядок і форми кооперування, співвідношення за кількістю робітників, вартістю устаткування, площею і територіальним розташуванням.

Виробнича структура підприємства — це склад, кількісне співвідношення і розміри внутрішніх підрозділів, форми їх побудови та взаємозв'язку. Виробнича структура характеризує долю окремих підрозділів в чисельності працівників підприємства у випуску продукції, вартості основних фондів і т. д. Для підприємств є важливим встановлення оптимальної виробничої структури.

На виробничу структуру підприємства впливають такі фактори:

масштаб виробництва;

складність конструкції виробу;

характер технологічного процесу.

Організаційне формування виробничої структури підприємства базується на взаємозв’язках та відносинах певного складу основних, допоміжних цехів та обслуговуючих господарств виробничого призначення, що зумовлені технологією виготовлення продукції або надання послуг (рис. 3.1).

		Головний інженер
Відділ заготівлі		Відділ фасування		Вафельний відділ фасування		Апаратний відділ

Рис.3.1 – Виробнича структура підприємства ВАТ «Полтавахолод»

Виробнича структура підприємства залежить від таких чинників:

1. Конструктивні і технологічні особливості продукції. Вид продукції визначає характер виробничих процесів, які, у свою чергу, впливають на склад основних цехів, обсяг виготовлення продукції. Складність конструкції та технології виготовлення виробів визначає відповідний рівень різноманіття виробничих зв’язків та залежності, розгалуженість структури.

2. Обсяг випуску продукції. Кількість виробів певного найменування, типорозміру та виконання, що виготовляються чи ремонтуються підприємством або його підрозділами протягом планового періоду визначає формування відповідних за спеціалізацією та потужністю структурних утворень. Збільшення обсягів продукції впливає на диференціацію виробничої структури, ускладнює внутрішньовиробничі зв’язки. Так, на великих підприємствах можуть створюватися кілька однорідних цехів.

3. Номенклатура продукції. Від неї залежить можливість пристосування цехів та дільниць для виробництва тільки певної продукції або більш різноманітної. Вузька номенклатура відносно спрощує виробничу структуру, а широка значно її ускладнює.

4. Рівень і форма спеціалізації та кооперування з іншими підприємствами. Збільшення рівня спеціалізації сприяє однорідності випуску продукції, зменшенню різноманітності цехів, спрощенню виробничої структури. Навпаки, універсальність виробництва ускладнює структуру. Кооперування з іншими підприємствами зменшує різноманітність виробничих процесів, що скорочує склад цехів і спрощує зв’язки.

5. Рівень автоматизації та механізації виробничих процесів. Він виявляється у створенні гнучкіших комплексно-автоматизованих та автоматизованих цехів, які мають високу продуктивність і спеціалізацію.

6. Ступінь охоплення життєвого циклу виробів. Якщо крім підготовки виробництва, безпосередньо процесу виготовлення виробів, їх випробування, складування, транспортування передбачається також сервісне обслуговування в процесі експлуатації, то це зумовлює створення регіональних спеціалізованих підрозділів.