Методы изучения пищеварения:

I .острые - вивисекция изолированных органов.

2. метод фистульной операции.(хрон.м.)фистула.

3. метод зондирования, зонд вводится в полость органа.

4.биохимический метод (исследование состава пищеварительного сока и т.д.) ;

5. рентгенновский (графия, скопия, контрастное вещество)

6. метод снятия биопотенциалов желудка - гастрография

7. радиотелеметрический метод (пилюли)

8. 8.эндоскопический метод

9 .гистохимический

10.эхолокационный (УЗИ)

11.компьютерная томография (как рентгеновский метод)

Пищеварение в ротовой полости.

Несмотря на то, что пребывание пищи в ротовой полости всего 20 - 30 сек., и ферсентная обработка незначительна, но роль важная. Ротовой отдел: 1.захват, 2.дигустация, 3.механическая, 4.химичсская обработка, 5.глотание.

Пища подвергается механической обработке из крупной в мелкие - это акт жевания. Участвуют верхние и нижние челюстные, жевательные мускулы, мимические, слизистая рта, язык, мягкое небо и слюнные железы.

Фронтальные зубы: откус Премоляры: дробление Маляры: перетирание Сокращение мышц языка и щек обеспечивают подачу пищи. В целом жевание это сложная координация условных и безусловных рефлексов. Чем лучше акт жевания, тем лучше пищеварение. Например: при интенсивном жевании происходит тоническое рефлекторное сокращение гладкой мускулатуры желудка. С актом жевания связана секреция в желудке и в тонком кишечнике.

Жевание заканчивается формированием пищевого комка. Он формируется в течении 5-17 сек. Формирование зависит от характера пищи, от ее ослизнения (обр.слюной), от состояния органов полости рта и зубных рядов, от вкусовых -качеств пищи, от объема пищевого комка до 20 грамм. Контроль осуществляется рецепторами ротовой полости. После формирования пищевого комка наступает акт - глотание, которое обеспечивает транспорт пищевого комка.

Состав слюны:

Слюна увлажняет пищу_г ослизняет и происходит первичная химическая обработка пищи. Слюна обладает, бактерицидным свойством имеется лизоцим, лейкоциты, протеазы.

Слюна обладает и непищеварительными функциями. Слюноотделение связано с речью. У некоторых животных слюноотделение играет регуляционную роль.

1 .Пищеварительная функция осуществляется за счет ферментов.

2.Защитная

3.Трофическая

Защитная - слюна защищает слизистую от

1.высыхания,

2.от химических и физических вредных влияний, т.к. слюна обладает, амфотерными свойствами она нейтрализует кислоты и щелочи.

1. 3.слюна смывает налет, способствует самоочищению полости,

2. 4.слюна участвует в выравнивании температуры пищи.

Лизоцим - участвует в защитной функции, в регенерации эпителия. Нуклеазы - кислая и щел.рибонукл. трансамилаза, периксидаза - они участвуют в 1.деградации нуклеиновых кислот

2.на проницаемость микроциркуляции, увеличение проницаемости, скорость миграции.

В слюне имеются факторы свертывания, которые обеспечивают хороший местный гемостаз, и обеспечивает регенерацию слизистой. Имеются вещества противосвертывания - антитромбинопластин, антитромбин, и имеются вещесьва увеличивающие фибринолиз, за счет веществ улучшается регенерация ткани. Фибринолизин - слюны очищает слизистую от фибринного налета и улучшает процессы регенерации ткани.

Трофическая функция слюны. Слюна для эмали является главным источником Са, Р , Zn. Если рН слюны составляет 7-8, то в этом случае в слюне увеличивается Са и это создает условие для поступления Са в эмаль, если рН 6,5 и ниже, то Са уменьшается в слюне и это способствует выходу Са из эмали.

Слюна (ротовая жидкость) является для ткани зуба внутренней средой и она обеспечивает проникновение минеральных веществ в эмаль зуба. Зубной камень возникает при изменении состава слюны.

Слюнные железы:

1 .околоушная,

2.подчелюстная,

З.пидъязычная,

Но есть много малых.

Слюна является смесью всех желез, к слюне примешиваются эпителиальные клетки, частички пищи, . нейтрофилы, слизь, - составляет ротовую жидкость. Она непрозрачная, вязкая и ее состав меняется в зависимости от качества пищи, факторов внешней среды. Состав слюны. Впервые слюна в чистом виде была получена с помощью фистульной операции. В зависимости, из какой железы выделяется, слюна имеет разные компоненты. Все слюнные железы за сутки выделяют 800-1500 мл. слюны. Усиление выделения происходит в момент приема пищи. Удельный вес - 1,010-1,012, рН варьирует от скорости выработки слюны, если выработалось мало, то реакция слабокислая, а если много - слабощелочная. Осмотическое давление ниже, чем у крови, т.е. гипотонична. Слюна –

1.вода 98-99%,

2.сухой остаток 1-2%.

Сух .остаток - орган. - ферменты: муцин, глобулины, аминокислоты и мочевина и др. Неорган.

Ферменты - а-амилаза, фермент расщепляющий углеводы.

Электролиты - К, Na, I, С1, НСОЗ, Р и т.д.