2.1. Організаційна структура управління підприємством

Організаційна структура ТОВ «Вілар» базується на департаментизації по споживачу , що обумовлено одним чітко визначеним напрямом діяльності підприємства:

- організація обслуговування споживачів різних верств

населення. (Додаток В)

З малюнку видно, що в ресторані існує три основних напрями комунікаційних потоків: зверху-вниз, знизу-догори та по горизонталі. Кожний з напрямів передбачає взаємодію співробітників, що знаходяться на різних рівнях організаційної ієрархії, тому значно відрізняються за своїми цілями, характером інформації, методами, тривалістю та частотою.

Три основних підрозділи підпорядковуються директору, який приймає всі управлінські рішення. Найвищий управлінський рівень представлений власником ТОВ «Вілар», який виконує лише функцію контролю. Тому комунікаційний процес між власником та нижчими рівнями представлений в основному комунікаціями знизу-догори у вигляді щомісячних звітів про виконану роботу, та докладів по телефону. Щодня відбуваються телефонні розмови для вирішення короткострокових питань.

Такою ж формалізованою формою доведення прийнятих рішень зверху-вниз є накази та інструкції власника. Найпоширенішою формою інформування підлеглих є телефонні розмови передача інформації через директора та адміністратора.

За розміром ТОВ «Вілар» не відноситься до малих підприємств, за його штатним розкладом на фірмі працюють 24 працюючих:

адміністратор - 1 чол.

Бухгалтер – 2 чол.

Кухар – 5 чол.

Бармен – 2чол.

Офіціант – 6 чол.

Посудомийниця – 2чол.

Прибиральниця – 2 чол.

Охоронець – 2 чол. (Додаток Д)

Розглянемо внутрішні комунікації, тобто комунікації між працівниками ТОВ «Вілар». На даному підприємстві нараховується п’ять управлінських рівнів.

Перший рівень це власник та директор. Директор підпорядковується власнику,тому найтісніше з власником спілкується саме він. Директор йому звітує та доповідає про різні ситуації.

Другий рівень це підпорядкування директору адміністратора, шеф-кухаря та головного бухгалтера.

На третьому рівні адміністратору підпорядковуються старший офіціант, офіціанти, посудомийниці, прибиральниці та охорона.

Четвертий рівень це шеф-кухар та кухарі.

П’ятий рівень – головний бухгалтер та бухгалтер.

Основним методом неформальних комунікацій є передача усних повідомлень (між працівниками в офісі та поза ним) та телефонні розмови (між адміністратором і генеральним директором).

Досить розповсюдженим на даному підприємстві є поширення чуток, але здебільшого вони стосуються неорганізаційних питань (хоч підприємство і не мале будь-які організаційні зміни відразу стають відомими для всіх, не потребуючи додаткових методів донесення до відома працівників).

Головним недоліком у комунікаційній системі даного підприємства є його організаційна структура, яка побудована саме за такою моделлю, що заважає, а не сприяє комунікаціям. Департаментизація підприємства по споживачу має ряд поважних переваг (підвищення уваги до кінцевого результату, зникнення ефекту «пляшкового горла», який присутній у функціональних структурах), але щодо налагодження ефективних комунікацій (особливо горизонтальних) вона є недоцільною для використання. На даному підприємстві вертикальні комунікації мають формальний характер подання звітів догори (часто з викривленою інформацією) та показний контроль зверху.