3.3.Розробка плану-меню Кафе-кондитерська «Цукерочка» на 50 місць План-меню на 1 липня 2014 року

№ за збірником рецептур Вихід, г

Назва страви

Вихід, г

Кількість страв, порцій

Відповідальний за приготування

1

2

3

4

5

I. Борошняні кондитерські та хлібобулочні вироби

1.

Тістечко «Фруктова казка»

54

271

Джан Р.М

2.

Тістечко «Мадлен»

45

345

Джан Р.М

3.

Тістечко «Буше»

40

400

Джан Р.М

4.

Тістечко «Пеньок»

51

292

Джан Р.М

5.

Тістечко «Корзиночка»

45

345

Джан Р.М

6.

Тістечко «Кремова слойка»

68

193

Джан Р.М

7.

Тістечко «Яблучна слойка»

42

376

Джан Р.М

8.

Тістечко «Трубочка ароматна»

42

376

Джан Р.М

9.

Тістечко «Повітряне»

39

413

Джан Р.М

10.

Тістечко «Комільфо»

42

376

Джан Р.М

11.

Кекс

75

167

Джан Р.М

13

Ромова баба

60

167

Джан Р.М

2.Гарячі напої

101

Кава чорна розчинна

50

67

Джан Р.М

109

Кава по-турецьки

50

67

Джан Р.М

99

Кава по-арабські

50

67

Джан Р.М

101.

Кава Гляссе

150

77

Джан Р.М

102.

Кава Латте

150

77

Джан Р.М

134.

Чай чорний

200

160

Джан Р.М

135

Чай зелений

200

160

Джан Р.М

138

Чай фруктовий

200

160

Джан Р.М

140

Чай з бергамотом

200

160

Джан Р.М

3.Холодні напої

89.

Коктейль «Вечірній каприз» (апельсиновий сік, банан,морс ,морозиво)

200

15

Джан Р.М

90.

Коктейль молочний з полуницею

200

13

Джан Р.М

83.

Лимонно банановий-напій

200

13

Джан Р.М

94.

Коктейль шоколадний

200

13

Джан Р.М

4. Солодкі страви

178.

Самбук з чорносливу

150

135

Джан Р.М

172.

Полуниця з вершками

150

180

Джан Р.М

173.

Малина з вершками

100

93

Джан Р.М

154.

Морозиво вершкове з вишневим топінгом

100

221

Джан Р.М

154

Морозиво шоколадне з карамеллю

100

221

Джан Р.М

5.Соки

26

Сік апельсиновий

200

75

Джан Р.М

30

Сік яблучний

200

71

Джан Р.М

37

Сік ананасовий

200

71

Джан Р.М

40

Сік плодово-ягідний

200

75

Джан Р.М

44

Сік виноградний

200

71

Джан Р.М

6.Закупівельні товари

З/Т

Батончик «Snikers»

58

70

З/Т

Батончик «Nuts»

58

70

З/Т

Батончик «МilkiWay»

50

60

З/Т

Напій сильногазований «Koka Kola»

0,33

50

З/Т

Напій сильногазований «Fanta»

0,33

50

З/Т

Напій сильногазований «Sprite»

0,33

50