5.10 Приймання, зберігання і відпускання спирту

Призначення відділення для приймання і зберігання спирту. Ха­рактеристика, тип і марка насосів для переміщення спирту. Характеристика обладнання відділення для приймання і зберігання спирту. Порядок приймання і відпускання спирту, головної фракції та сивушного масла. Техніка обліку спирту вимірниками. Втрати спирту під час зберігання та заходи для їх зменшення.

Відпускання спирту для перевезення залізницею.

Облік спирту у безводному обчисленні.

Техніка безпеки, охорона праці та протипожежні заходи під час приймання, зберігання і відпускання спирту

Скласти принципово - та апаратурно-технологічну схеми відділення для приймання, зберігання і відпускання спирту; зробити опис апаратурно - технологічної схеми.

5.11 Допоміжні виробництва

Очищення і переведення в рідинний стан оксиду вуглецю ІV

Призначення цеху вуглекислоти, його розміщення і виробнича потужність. Режим основних процесів виробництва рідинного оксиду вуглецю і переведення його в рідинний стан; охолодження, очищен­ня, зберігання рідинного оксиду вуглецю IV.

Принцип дії збірників оксиду вуглецю (газгольдерів), скруберів, компресорів, холодильників, масловіддільників, фільтрів, колонок, балонів, збірників рідинного оксиду вуглецю IV.

Втрати у виробництві рідинного оксиду вуглецю IV і шляхи їх зменшення.

Техніка безпеки, охорона праці та промсанітарія в цеху. Охорона довкілля.

Скласти принципово-технологічну схему виробництва рідинного оксиду вуглецю IV із газів бродіння.

Виробництво горілок

Розміщення горілчаного цеху та його виробнича потужність. Асортимент горілок, що випускаються, показники якості та рівень безпеки. Рецептури горілок та принцип їх розрахунку.

Основна і допоміжна сировина: ректифікований етиловий спирт, вода, допоміжні матеріали. Оцінка їх якості Спосіб підготовлення води. Оцінка якості зм’якшеної води.

Технологія приготування водно-спиртової суміші (сортівки), оброблення її активованим вугіллям та фільтрування. Коригування за міцністю.

Розлив горілок. Вимоги до пляшок. Принцип роботи автоматів розливу, пакування, бракування, контроль якості наклеювання етикеток.

Режим миття пляшок. Мийні засоби, їх підготовка, витрати, повторне використання. Контроль за якістю миття.

Втрати горілок під час розливу. Норми биття пляшок.

Умови зберігання горілок.

Техніка безпеки, охорона праці і промсанітарія у горілчаному цеху.

Організація навантажувальної та розвантажувальних робіт.

Локальне очищення стічних вод, раціональне використання виробничого браку та бою пляшок.

Скласти принципово-технологічну схему виробництва горілки.

5.12 Енергетичне господарство

Паропостачання

Основні споживачі пари на заводі Типи парових котлів і їх про­дуктивність. Характеристика палива (вид, марка, теплотворна здатність). Контроль жорсткості води і спосіб водопідготовки. Питомі витрати води і пари на одиницю продукції і добову потужність заводу. Показники пари. Техніка безпеки в котельні.

Енергопостачання

Основні споживачі електроенергії на заводі Джерело електроенергії, його місце розташування. Напруження високовольтної лінії. Типи трансформаторів і електродвигунів, розміщених на підстанції заводу. Вартість одиниці електроенергії, питомі витрати її на одиницю продукції і добову потужність заводу. Забезпечення безпеки обслуговування електродвигунів. Заходи щодо зниження витрат електроенергії.

Водопостачання і каналізація

Основні споживачі води на заводі. Система постачання води, принцип роботи насосної станції, артезіанських свердловин. Водонапірні баки. Вартість одного кубічного метра води, питомі витрати води на одиницю продукції і добову потужність.

Заводська система каналізації, принцип її роботи і пропускна здатність. Характер стічних вод і їх очищення. Протипожежне водопостачання. Повторне використання води.