Пирожок печеный с капустой

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г

Сахар-песок 3,0

Мука пшеничная высшего сорта 44,0

Молоко стерилизованное или 22,0

пастеризованное, 3,2% жирности,

витаминизированное

Яйца куриные 0,125

Масло подсолнечное рафинированное 2,0

Масло сливочное несоленое 2,0

Дрожжи прессованные 1,5

Капуста белокочанная 38,0

Масло сливочное несоленое 3,0

Яйца куриные 0,1

Масло подсолнечное рафинир. 2,0

для смазывания противня

Соль йодированная с пониженным 0,2

содержанием натрия

Выход 100

Способ приготовления:

Приготовить дрожжевое тесто. Для фарша мелко нашинковать белокочанную капусту, припустить ее в небольшом количестве воды с добавлением масла и соли до готовности. Охладить, добавить сваренное вкрутую и мелко нарезанное яйцо.

Из теста и фарша формовать закрытые пирожки с капустой, выложить их на противень (сковороду), смазанный маслом, сверху смазать яйцом и выпекать при t 200-240 °C в течение 15-20 минут.

Пирожок печеный с яблоком

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г

Мука пшеничная высшего сорта 50,0

Молоко стерилизованное или 25,0

пастеризованное, 3,2% жирности,

витаминизированное

Масло сливочное несоленое 4,0

Масло подсолнечное рафинированное 4,0

Сахар-песок 5,0

Дрожжи прессованные 1,5

Яйца куриные 0,125

Яблоки 35,0

Сахар-песок 2,0

Масло подсолнечное рафинир. 2,0

для смазыв. противня

Выход 100

Способ приготовления:

Из муки, молока, масла, сахара, яиц, дрожжей и соли приготовить дрожжевое тесто. Дать ему подняться. Приготовить начинку для пирогов: яблоки очистить от кожи и семенных гнезд, мелко нарезать, соединить с сахаром. Из теста разделать пирожки, начинить их подготовленными яблоками, уложить их на смазанный маслом противень (сковороду), смазать яйцом и выпекать при t 200-240 °C в жарочном шкафу 8-10 минут.