Каша рисовая молочная жидкая с изюмом

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г

Виноград (изюм) 3,0

Крупа рисовая 10,0

Молоко стерилизованное или 75,0

пастеризованное, 3,2% жирности,

витаминизированное

Сахар-песок 3,0

Масло сливочное несоленое 3,0

Соль йодированная с пониженным 0,2

содержанием натрия

Выход 100

Способ приготовления:

В кипящую воду кладут соль, подготовленную крупу и варят (20 мин.), добавляют горячее молоко, сахар, изюм и варят, периодически помешивая, до готовности. В готовую кашу положить прокипяченное сливочное масло и все тщательно перемешать.

Каша манная молочная жидкая

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г

Масло сливочное несоленое 3

Сахар-песок 3

Молоко стерилизованное или 75

пастеризованное, 3,2% жирности,

витаминизированное

Крупа манная 10

Соль йодированная с пониженным 0,2

содержанием натрия

Выход 100

Способ приготовления:

В кипящую воду положить соль, подготовленную крупу и варить (20 мин.), добавить горячее молоко, сахар и варить, периодически помешивая, до готовности. В готовую кашу положить прокипяченное сливочное масло и все тщательно перемешать.

Омлет натуральный

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г

Яйца куриные 1,25

Молоко стерилизованное или 60

пастеризованное, 3,2% жирности,

витаминизированное

Масло сливочное для смазывания 3

противня

Соль йодированная с пониженным 0,2

содержанием натрия

Выход 100

Способ приготовления:

Яйца смешивают с молоком, добавляют соль, слегка взбивают до тех пор, пока на поверхности не появится пена. Омлет запекают на противне (сковроде), смазанном маслом, с толстым дном, обеспечивающим постепенный равномерный прогрев яичной массы. Противень (сковороду) хорошо разогреть и вылить в него омлетную смесь слоем 2,5-3 см. Вначале омлет запекают при небольшом нагреве, до образования легкой мягкой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу 8-10 минут при температуре 180-200 °C. При подаче нарезать на порционные куски.