2.4 Сигари

12 жовтня 1492 року Христофор Колумб, що прямував до Індії, помилково опинився в Америці. 29 жовтня - ця дата має бути випалена в душах всіх курців світу|світу| - двоє його конкістадорів, Родріго де| Херес і Луіс де| Торес, висадилися на Кубі, в затоці Байя де| Гибара, і виявили там туземців, що палили|курили| сигари. Звичайно, це були не ті сигари, що палять|курять| тепер: грубо згорнуті з|із| дикого тютюну, вони були дуже товсті.

Діаметр сигари, |певно|був з|із| діаметром людської руки. Родріго, навчившись|виучувати| палити|курити| у туземців, прихопив з|із| собою декілька сигар до Іспанії, де і покурив публічно. За це на три роки був упечений іспанською інквізицією в кутузку. Як бачите, так звана "цивілізація" відразу зустріла тютюн в багнети. Незабаром, куріння сигар стало модним серед|тамошньої| знаті: адже тютюн був дуже коштовним|любий|. По неясних причинах протягом трьох століть|століть| сигарами ублажали|улещували| себе лише іспанці і португальці. І лише в XVIII столітті|віці| завдяки голландським торговцям сигари почали|стали| розповсюджуватися|поширюватися| в Європі і потрапили|попадали| до Росії.

Слово "сигара" походить з мови|язика| стародавніх|древніх| індіанських племен, що населяли територію Південної Америки. Туземці вірили в легенду про те, що бог створив сигару для насолоди|втіхи|, і запалювалася вона від блискавки. Для ритуального вдихання диму використовувалося листя маїсу, в яке завертали|загортали| начинку з|із| листя іншої рослини, що дає при горінні ароматний дим (цю начинку називали "cohiba|", вже в XX столітті|віці| одна з найзнаменитіших кубинських марок сигар отримала|одержувала| однойменну назву). Згідно|згідно з| індіанському повір'ю, тютюновий дим володів магічною силою. До речі, коли сигари тільки|лише| почали|розпочинали| проникати в Європу, їм теж|також| приписували лікувальні властивості, вважалося|лічило|, що куріння сигар притупляє|притуплює| голод, знімає біль і додає сили.

Перша фабрика по виробництву сигар була побудована|спорудити| на Кубі в 1541 році іспанцями, що навчилися їх робити|чинити| у|біля| індіанських племен. Лише через два століття|століття| була побудована|спорудити| перша сигарна фабрика в Європі в іспанському місті Севільє. Саме тут народилася сигара в тому вигляді|виді|, в якому ми звикли|звикалися| її бачити сьогодні (яка складається з wrapper| - обгортувального|обгорткового| листа|аркуша|, binder| –в'язувального листа|єднальний|, і filler| - наповнювача, начинки).

У XX столітті|віці| у зв'язку з сильно збільшеним|зрослим| попитом на сигари, число тютюнових плантацій стало стрімке зростати|зростати|. Найбільш сприятливі умови для вирощування тютюну спостерігалися на Кубі, в Бразилії і Індонезії, з|із| тією лише різницею, що на Кубі і в Бразилії тютюн зростає|зростає| на глині, а в Індонезії - на стародавньому|древньому| вулканічному ґрунті. Бразильський тютюн для сигар можна легко упізнати по характерному|вдача| темному кольору|цвіту|, він м'який і трохи солодкуватий на смак. Кубинський - відрізняється своєю міцністю|міцністю| і особливим ароматом. Індонезійський тютюн для сигар світліше і має більш насичений аромат на відміну від Бразильського і Кубинського. Тепер тютюн вирощують і в інших країнах: у Домініканській Республіці, в країнах Центральної Америки, Африки, на Філіппінах.

У двадцяті роки мода на сигари досягла апогею. А коли прийшов час Аль Капоне і компанії, то сигара стала символом їх епохи і благополуччя.

Після|потім| кубинської революції багато власників і майстрів|мастер-штампи| сигарного бізнесу перебралися із Куби в Домініканську Республіку і інші країни Карибського|карибського| басейну, і коли в 1962 році США ввели|запроваджували| ембарго на кубинські товари, там почався|розпочинає| розквіт виробництва сигар.

З часом|згодом| популярність сигар зменшувалася аж до 80-х років і потім|і тоді| знову куріння сигар переживає новий бум. Їх палять|курять| не тільки|не лише| крупні бізнесмени і маклери, але|та| відомі кінозірки і серед них жінки. Наприклад, знаменита Мадонна витрачає на сигари 50 000$ в місяць.

Нині сигари виробляють|виробляють| на Кубі, в Домініканській Республіці, Нікарагуа, Гондурасі, США, Мексиці, на Ямайці і на Канарських островах (Іспанія). Крім того виробництво сигар отримало|одержував| розвиток в Індонезії і на Філіппінах, а також в багатьох країнах Європи. Проте|однак| в Європі виробляють|виробляють| сигари тільки|лише| машинного скручування.

Своїм тютюном і ручним виробленням сигар ось|от| вже півтора століття|століття| славиться Куба. Останніми роками, з причини труднощів на Острові Свободи і збільшеного|зрослого| в той же час в світі попиту на сигари, традиційна школа бурхливо розвивається в Домініканській Республіці і Нікарагуа, Гондурасі і Мексиці. Такі відомі домініканські марки, як “Arturo| Fuente|”, “Ashton|”, “Bauza|”, “Cuesta| Rey|”, “Diamond| Crown|”, “Macanudo|”, нікарагуанські “C.A.O.”, “Padron|”, зайняли|позичали| гідне місце|місце-милю| серед лідерів світового рейтингу сигар.

На звання постачальників розкішних сигар ручного скручування стали|стали| претендувати і інші країни Карибського|карибського| басейну і Латинської Америки: Ямайка, Бразилія, Венесуела, Панама, Коста-Ріка. Вручну|вручну| сигари роблять|чинять| також в Індії, на Філіппінах і Канарських островах, в США, Індонезії, Італії.

Машинним способом сигари виробляють|виробляють| в США, Голландії, Іспанії, Бельгії, Швейцарії, Данії, Австрії, Германії, Англії, Франції, Словаччині, Китаї. За радянських часів невелика кількість сигар вироблялася|чинила| на Погарській фабриці в Брянській області і сьогодні ця мануфактура знову випускає близько 50 000 сигар в рік.

Виробництво сигар

Спочатку тютюн висаджують в горщики, як томат, а коли рослина набере силу, пересаджують у відкритий|відчиняти| ґрунт. Якщо потрібно отримати|одержувати| тонкий, світлий покривний лист|аркуш|, тютюн вирощують не на сонці, а під бяззю| (т.з. shade| grown|).

В процесі вирощування з|із| тютюном проводять до 150 операцій, зокрема, видаляють|знищують| всі квіти, щоб|аби| листя набирало силу і сік. Через 80 днів після|потім| посадки листя починають|розпочинає| вбирати. Сигарний тютюн — дуже цінна|коштовна| сировина. Його збирають лише вручну|вручну|, причому «по рівнях»: спочатку нижні листя, а потім протягом тижня всі подальші|наступні| 6 - 7 рівнів. В середньому з куща знімають 14 - 18 листів.

Верхні називаються «короною», далі зверху вниз, по порядку, слідують|прямують| «семікорона|», «сентро-гордо|», «сентро-фіно|», «сентролігеро|» і, нарешті|урешті|, «лібрадепьє|». Краще листя знаходиться|перебуває| в середині. По міцності|міцності| і товщині листа|аркуша| вони підрозділяються на «лігеро|» (міцні; найсоковитіші, м'ясистіші і ароматніші), «секо|» (середні), «воладо|» (м'які). У букет хорошої|доброї| сигари йдуть всі три типи листя. «Лігеро» дають смак і міцність|міцність|, «секо|» — повноту смаку, «воладо|», де менше всього нікотину і більше всього|найбільше| клітковини, «відповідає» за рівномірність горіння.

Після|потім| збору|збирання| урожаю тютюн вивішують в коморах, де він проходить|минає| первинну сушку, втрачаючи|розгублювати| свій зелений колір|цвіт|: місце|місце-милю| хлорофілу займає|позичає| каротин. За тим листя вручну|вручну| складають в своєрідні стоги 1,5 - 3м.|м-коди| висотою. Усередині|всередині| «стогів» відбувається|походить| ферментація, що супроводжується|супроводжується| значним підвищенням температури. Досягши певної температури (для світлих тонких покривів|покривал| в межах 50°С|із|, для темного тютюну «мадуро|» і «оскуро|» — до 70°С|із|), стіг розбирається і перекладається|перекладає|. Процедуру повторюють, коли ферментація поновлюється. В цей час відбуваються|походять| глибокі біохімічні зміни: випаровується метиловий|метил-індиго| спирт, зменшується кількість вуглеводів, руйнується значна частина|частка| нікотину.

В середньому тютюн ферментується не менше 180 днів, хоча особливо коштовний|коштовний| тютюн витримується в бочках до 10 років.

Сигарний тютюн, на відміну від швидко висушеного сигаретного, містить|утримує| мало цукрів| — від 0,01 до 0,1 (у сигаретному тютюні — від 0,6 до 1,0). Ця різниця визначає смольність| тютюну — сигарний значно менш смолистий|смолистий|.

Окрім нікотину тютюн містить|утримує| анабазин|, анатабін|, норнікотин і до 30 інших алкалоїдів, домінуючих в диких сортах|гатунках|. Зміст|вміст| нікотину збільшується від нижнього листя до верхнього. Більш того|більше того|, воно може в три рази відрізнятися залежно від ботанічного сорту|гатунку| тютюну! Полив може скоротити кількість|вміст| нікотину, так що охочим отримати|одержувати| дуже міцну сигару потрібно брати листя з|із| верхніх частин|часток| рослини, вирощеної в сухий рік.

Готове тютюнове листя сортують за кольором, а потім відділяють центральну жилку. Ця операція вимагає навику|навички| і вправності — цінний|коштовний| лист|аркуш| легко порвати і пошкодити. У сигару великого формату йде до 5 листів, які складають її букет.

Найскладніше в конструюванні сигари — обгортання її в покривний лист|аркуш|.

Готова сигара відправляється|вирушає| у відділ ОТК. Для контролю якості застосовують продувку на механічних пристроях|устроях|. Крім того, за традицією, на пристойній мануфактурі обов'язково є курці-дегустатори|. Вони викурюють близько 2,5 см від довільно вибраної сигари із|із| кожної партії. Якщо виявлено дефекту, перевіряється вся партія.

Класифікація сигар

За способом виробництва:

- ручної роботи (цінні|любі| сигари)

-машинні (вироблені|виробляти| машинним способом, доступніші за ціною).

За типом наповнювача або начинки:

- з|із| цілісного|цільного| листа (long| filler|), такі сигари зазвичай|звично| виробляються |виробляють| вручну|вручну|;

- сигари з|із| різаного тютюну (short| filler|), ці сигари зазвичай|звично| виробляються машинним способом.

Наповнювач в ручній сигарі може містити|утримувати| до 5 видів різного тютюну, тоді як в машинній сигарі наповнювач може включати до 20 сортів|гатунків| тютюну.

По відсотковому |відсотковому| змісту|вмісту| тютюну:

- всі ручні сигари - це 100% тютюн

- машинні сигари бувають як цілком з|із| тютюну, так і з|із| додаванням|добавляти| гомогенізованого тютюнового листа|аркуша| (homogenized| tobacco| leaf| - HTL|), що є подрібненим в пил тютюн, змішаним з|із| целюлозою, і використовується для виробництва пов'язуваного листа|аркуша|, і покривного (binder| і wrapper|).

За кольором: (існує професія розрізнювача кольорів - людина займається тим, що класифікує сигари за кольором, і здатний|здібний| розрізняти до 70 відтінків коричневого кольору|цвіту|):

- Claro| Claro|: ясно-зелений, його ще часто називають candela|. Такий лист|аркуш| зазвичай|звично| висушують жаром, щоб|аби| зберегти в нім хлорофіл. На смак він зазвичай|звично| злегка солодкуватий. Claro| Claro| сьогодні не так популярний, як раніше, коли більшість сигар на американському ринку були з|із| ясно-зеленим покривним листом|аркушем|.

- Claro|: світлий жовтувато-коричневий колір|цвіт|, зазвичай|звично|, щоб|аби| отримати|одержувати| обгортувальний|обгортковий| лист|аркуш| такого відтінку, тютюн вирощують в тіні під тентами. Цінується за свої нейтральні ароматичні властивості.

- Natural|: відтінок від світло-коричневого|ясно-коричневого| до коричневого. Як правило, вирощується в тіні.

- Colorado|: відтінки від коричневого до рудуватого. Він також зазвичай|звично| вирощується в тіні і володіє багатим смаком і ніжним вишуканим ароматом.

- Maduro|: від іспанського слова «зрілий|дозрілий|, стиглий»; необхідний дуже довгий проміжок часу, щоб|аби| провести|виробляти| розкішну темно-коричневу обгортку для сигар. Лист|аркуш| maduro| по своїй текстурі шовковистий і маслянистий, з|із| міцним смаком і м'яким ароматом.

- Oscuro|: позначає|значить| "темний", його також називають "negro|" або "чорний" в країнах, де виробляють |виробляють| тютюн. Його залишають на плантації довше за всіх останніх, він також довше за останніх дозріває, витримується.

Структура, форми і розміри сигар

У сигарі можна виділити три частини|частки|: "головка|голівка|", "ніжка" і "корпус".

"Головка|голівка|" - це та закрита|зачиняти| частина|частка| сигари, яку потрібно обрізати|обрізувати| і через яку втягується дим. Етикетка, як правило, розташовується ближче до "головки|голівки|". "Головка|голівка|" може бути округлою, плоскою або загостреною|гострокінцевою|.

"Ніжка" - це відкритий|відчиняти| кінець сигари, який прикурюють. Сигару з|із| коробки, або хьюмидору| беруть |звично| за "ніжку".

"Корпус" - це основна частина|частка| сигари. Іноді|інколи| в сигарі виділяють "плічки" - це місце|місце-миля| округлості в районі "головки|голівки|", де і треба обрізати|обрізувати| сигару.

Сигара ручного скручування складається з 3 шарів:

- Наповнювач (Filler|)

- Зв'язуючий лист|аркуш|, або підлист|аркуш| (Binder|)

- Покривний лист|аркуш| (Wrapper|)

Наповнювач у свою чергу|своєю чергою| може складатися з 4-5 довгого листя одного або декількох сортів|гатунків| тютюну і це створює букет сигари, після|потім| її витримки|витягу|.

Зв'язуючий лист|аркуш| служить для зв'язки|в'язки| наповнювача і додання|надання| йому форми.

Покривний лист|аркуш| це "одяг" сигари, але і одночасно він додає|добавляє| певний смак сигарі. Покривний лист|аркуш| вирощується спеціально. Він має бути еластичним, мати красиву текстуру і колір|цвіт|.

Кожна сигара має свій розмір (довжину і діаметр) і форму. В сукупності ці показники називають вітолой|. Основних, традиційних вітол| близько 50, проте|однак| їх може бути значно більше. Існують і класичні вітоли|.

РОЗМІРИ:

Довжина сигари (Length|) вимірюється в дюймах (l дюйм=2,54см|)

Кільце сигари (діаметр) (Ring| Gauge|) вимірюється в одиницях, відповідних 1/64 дюйми (приблизно 0,396 мм). Таке вимірювання|вимір| запозичене у|біля| ювелірів. Наприклад: сигара розміром "64" означає розмір 64/64 тобто 1 дюйм.

ФОРМИ:

Сигари бувають прямі і фігурні.

Рис 2.1. Форми сигар

Прямі сигари складають переважну більшість. За сучасні "класичні" форми прямих сигар вважаються:

Giant| (Гігант)	9 1/2 x 52
Churchill| (Черчилль)	7 x 47-48
Lonsdale| (Лонсдейл)	6 1/2 x 42-43
Toro| (Торо)	6 x 50
Panatela| (Панателла)	6 x 36-38
Corona| (Корона)	5 1/2 - 6 x 42-44
Robusto| (Робусто)	5 x 50
Cigarillo| (Сигарілла)	4 1/2 x 26
Demi-Tasse| (Демі-Тассе)	4 x 32
Сигари форми "КОРОНА"
Класична корона	5 1/2 х 42
Double| Corona| (Подвійна Корона)	7 1/2 х 49-42
Giant| Corona| (Гигантська Корона)	7 1/2 х 44
Grand| Corona| (Гранд Корона)	6 1/2 х 46
Long| Corona| (Довга Корона)	6 х 42
Corona| Gorda| (Корона Горда)	5 5/8 х 46
Corona| Extra| (Корна Екстра)	5 1/2 х 46
Petit| Corona| (Маленька Корона)	5 х 40-42
Royal| Corona| (Корольовська Корона)	4 1/2 х 48
Half| Corona| (Пол-корони)	4 х 40
Сигари форми "ПАНАТЕЛЛА"
Класична Панателла	6 х 38
Long| Panatela| (Довга Панателла)	7 1/2 х 38
Slim| Panatela| (Тонка Панателла)	6 1/2 х 33-34
Small| Panatela| (Маленька Панателла)	5 1/2 х 32-33
Short| Panatela| (Коротка Панателла)	4 1/2 х 38
Фігурні сигари:
Diadema| (Діадема)	8 х 40 - 52-54
Pyramid| (Піраміда)	7 х 36 - 54
Torpedo| (Торпеда)	6 1/2 х 52 в корпусі
Culebra| (Кулебра)	6 х 3шт|. х 36-37
Belicoso| (Белікосо)	5 1/2 х 52 в корпусі
Perfecto| (Перфекто)	різна

Цікаво знати:

CORONA| час куріння - 1-1,5 години

Corona| - базова категорія в п|побуті| обуті сигарних мануфактурщиків|. Довжина 14 - 15,2 см, діаметр 1,7 см; запечатаний кінець закруглений. Кубинські сигари La| Corona| можуть бути самих різних форматів.

DEMI-TASSE| час куріння - 30-35 хвилин|мінути|

Назва формату походить з французької мови|язика|. Demi-tasse| - маленька чашка (чорної кави). До цієї ситуації і підходять|пасують| однойменні сигари. Базові розміри - 10 см х 1,19 см.

CHICO| час куріння - 30-35 хвилин|мінути|

Чико в перекладі|переведенні| з іспанського - маленький. Розміри майже такі ж, як у|біля| demi-tasse|, - 10,6см х 1,15см., різниця в міліметрах. Кубинським мануфактурщикам| цього досить, щоб|аби| мати два різних| формати.

HALF-CORONA| час куріння - 35 хвилин|мінути| - 1 година

У дослівному перекладі|переведенні| - половинка «корони». Зазвичай|звично| використовується для позначення «машинних» сигар відповідних розмірів. Але|та| бувають і винятки|винятки| - 11 см х 1,4 см.

TRES-PETIT| CORONA| час куріння - 40 хвилин|мінути|

Сигари цього формату для ранішної|ранішньої| розминки або до аперитиву. Базові розміри - 11,6 см х 1,6 см.

CORONITAS| час куріння - 1 година - 1 година 15 мін

Чико по-іспанськи - маленький. Чикито - ще менше. Так само співвідносяться «корона» і «короніту». Остання - для того випадку, коли вам не дуже зручно затримуватися в гостях, але|та| ви не хочете і піти дуже рано, щоб|аби| не образити господарів|хазяїв|. Базові розміри - 12,9 см х 1,6 см.

PETIT| CORONA| час куріння - 1 година - 1 година 25 мін

Такої ж приблизно товщини, як corona|, але|та| коротше: 12,7 -14 см х 1,6 - 1,7 см.

PANATELA| час куріння - 20 мін - 1 година

Зустрічаються інші варіанти позначення цього формату - panatella|, panetela|; ми дотримуватимемося написання, прийнятого на Кубі. За однією з версій, назва є|з'являється| зменшувальним похідним від імені старогрецького|давньогрецького| бога пастухів|чередників| - Пана, нерозлучного з|із| люлькою|люлькою|.

За найзагальнішим визначенням, поширеним в англомовних словниках, панатела| - довга і тонка сигара. На ділі, по відношенню до середнього формату corona|, панателы| можуть бути довше або коротше, але|та| завжди тонше. Довжина - від 10 до 17 см, діаметр - 1 - 1,5 см. Особливість кубинських панател|: завдовжки - 11,7 см - поступаючись багатьом тезкам з|із| інших країн, діаметром вони завжди перевершують - 1,4 см. Слова Slim| Panatela| на упаковці указують|вказують| на те, що сигари дуже тонкі і, як правило, довгі (виключно|винятково| для дам|дам|). Long| Panatela| - довгі і, як правило, тонкі. Категорія Gran| Panatela| має на увазі дуже довгі і |дуже| товсті сигари (проте|однак| тонше, ніж corona|).

ROBUSTO| час куріння - 45 мін - 1 година 30 мін

Родовід цього формату сходить до лондонського фінансиста Леопольда де| Ротшильду, за замовленням якого в 80-і роки минулого століття|віку| на гаванській фабриці Hoyo| de| Monterrey| почали|стали| робити|чинити| короткі товсті сигари. Ім'я Rothschild| залишилося в сигарній класифікації, але|та| більш поширено - серед сигар цього формату - позначення robusto| (у перекладі|переведенні| з іспанського - міцний, сильний, здоровий), можливо, тому, що rothschild| з|із| його нагромадженням п'яти приголосних непросто в написанні. Чим хороша|добра| robusto| - вона поєднує|сполучає| огрядність, що взагалі цінується сигарними знавцями за багатство аромату, що надається, і прохолодність куріння, з|із| щодо|відносно| короткою тривалістю, що важливо при недоліку|нестачі| часу. Базові розміри: 11,4 - 14 см х 1,9 - 2,1 см. Робусто називають самим відповідним|придатним| вибором після|потім| ланча.

LONSDALE| час куріння - 1 година 40 мін - 2 години

Був такий англійський чи то граф, чи то лорд, який в кінці|у кінці| 20-х років ХХ століття|віку| замовив гаванській фабриці Rafael| Gonzales| сигари особливої форми. Фабрика почала|розпочинала| їх робити|чинити| - особисто для Лонсдейла, і для британського ринку взагалі. Портрет замовника красувався тоді на внутрішній стороні кришки коробки нових сигар. Якийсь час вони були найдорожчими «гаванами|».

Пізніше «приватний» різновид сигар певної марки став класичним форматом серед сигар взагалі. Lonsdale| трохи|ледве| довше, ніж corona|, і приблизно такого ж діаметру або трохи|ледве| товще: 16,5 см х 1,7 - 1,75 см.

CORONA| GORDA| час куріння - 1-2 години

Приблизно такої ж довжини, що і corona|, але|та| значно товще: 15 - 16 см х 1,75 - 2 см. Те ж, що gran| corona|.

CHURCHILL| час куріння - 1 година 50 мін - 2 години 10 мін

Як і Corona|, це ім'я є|з'являється| і власним, і прозивним, будучи назвою марки сигар, а також позначенням різновиду сигар певних розмірів в різних марках. У будь-якому випадку|в будь-якому разі| воно сходить до пристрасті до сигар британського прем'єр-міністра Уїнстона Черчилля.

Базові розміри формату churchill| - 17,8 см х 1,86-1,9 см. З|із| такою сигарою чекайте особливого випадку - святкового рясного|багатого| обіду, після|потім| якого треба зарезервувати ще години дві безпосередньо для куріння.

DOUBLE| CORONA| час куріння - 2 - 2,5 години

Дослівно - подвійна «корона». Багато довше і товще: 19 - 21,6 см х 1,9 - 2,1см. Вимагає заздалегідь рясної|багатої| трапези.

Категрія сигар по конфегурации|: torpedos|, perfectos|, belicosos|, pyramidos|

BELICOSO| або TORPEDO|

Достатньо|досить| товста сигара, запечатаний кінець більш менш плавно загострений.

PERFECTO|

Запечатаний кінець більш менш звужений або загострений (рідше закруглений), інший сходить на конус.

DIADEMA|

Величезна сигара, завдовжки 8 дюймів або більше; запечатаний кінець нерідко|незрідка| буває типу|типа| perfecto|.

PYRAMID|

Сигара, що звужується до запечатаного кінця, який зазвичай|звично| загострений, і який розширюється до відкритого|відчиняти|.

Необхідно брати до уваги, що у різних виробників під однією і тією ж назвою можуть бути сигари різної форми, а сигари однакового профілю можуть іменуватися по-різному.

Мати фігурні | сигари в своєму портфолио| почитали|шанували| за честь багато мануфактурщиків|, і є компанія, яка спеціалізується на продуктах тільки|лише| такого типу|типа|, - це CigarAmerica|, що робить|чинить| в Домініканській Республіці дві лінії марки Aristoff|: Special| Perfecto| (4 різновиди, що розрізняються завдовжки і товщиною) і Belicoso| (також 4 види). Майте на увазі, що сигара, звужена до запечатаного кінця, вимагає підвищеної обережності: концентрація диму, яку отримує|одержує| курець, в цьому випадку особливо велика.

Що ж до загостреного кінця, який розпалюється, вважається|лічить|, що співвідношення покривного листа|аркуша| і начинки в початковій частині|частці| такої сигари забезпечує особливий смак в перші хвилини|мінути| куріння (смак і аромат сигари в значній мірі|значною мірою| визначається саме покривним листом|аркушем|).

Сигара з|із| двома загостреними кінцями може ввести|запроваджувати| в утруднення|скруту|: з якого кінця її розпалювати. У такому разі|в такому разі| слід звернути увагу на бант, окрім декоративної ролі він грає і функціональне значення, - як правило, бант поміщається ближче до того кінця, який розпалюється.

Смак, аромат і міцність|цвіт|.

Смак, аромат і міцність|міцність| – це, як правило вельми|дуже| близькі і взаємодоповнювані якості сигари. Міцність|міцність| сигари це не тільки|не лише| міцність|міцність| тютюну, але і сила її аромату.

В основному сигари діляться на 5 ступенів|міри|:

1. Mild| - слабкий|слабий|, легкий, м'який.

2. Mild| to| Medium| - між легким і середнім

3. Medium| - середній, помірний.

4. Medium| to| Full| - між середнім і міцним.

5. Full-bodied| - міцний, насичений.

До цього можна додати|добавляти| лише те, що кожна сигара індивідуальна.

Якість сигари

Хороші|добрі| сигари - з|із| тонкою текстурою листа|аркуша|, гладкі на дотик, колір|цвіт| сигар в одній коробці практично однаковий (зрозуміло, мова|промова| йде про високоякісні сигари ручного скручування). Натуральний покривний лист|аркуш| (світло-коричневий|ясно-коричневий|) означає класичний сигарний аромат. Покривний лист|аркуш| "maduro|" темніший, іноді|інколи| майже чорний - смак таких сигар міцніший, солодше і більш насичуваний|. Якщо сигари з|із| однієї коробки трохи різні на смак, вони необов'язково поганої якості. Слід знати, що сигара може по-різному сприйматися залежно від того, де і коли вона викурена - вранці|уранці| або увечері, до або після|потім| або під час їжі|їди|, з|із| кавою, з|із| коньяком, в приміщенні|помешканні| або на вулиці.

При достатньому досвіді|досліді| можна багато що сказати про сигару по тому, яка вона на дотик. Можна для перевірки злегка стискувати|стискати| сигару посередині - вона має бути пружною, злегка "губчастою" на дотик. Несвіжа сигара буде дуже|занадто| твердою і навіть крихкою. Якщо покласти таку сигару в хьюмидор| на якийсь час, є шанс її "оживити|пожвавлювати|".

Недостатня пружність указує|вказує| на те, що сигара недозаповнена| і тяга буде дуже|занадто| полегшеною. З одного боку, це добре, оскільки потрібно менше зусиль, щоб|аби| викурити таку сигару. Але|та|, з іншого боку, в недозаповненій| сигарі дуже|занадто| багато "повітряних кишень", пустот|пустоти|, внаслідок чого вона горить швидко, а дим дуже|занадто| гарячий і різкий.

Якщо ж сигара переповнена, її дуже важко, іноді|інколи| практично неможливо розкурити, може виникнути "закупорка", коли дим не проходить|минає| крізь сигару. В результаті - курець втягує дуже|занадто| мало диму, майже не відчуваючи|почувати| смаку і аромату тютюну. Можна використовувати кращий і найдорожчий в світі тютюн, поєднання якого приготоване кращими майстрами|мастер-штампа, але|та| якщо сигара скручена не кращим чином, всі ці якості тютюну пропадуть дарма|даремно|.

Про якість останніх сигар в коробці можна судити по коробці. Якщо сигара правильно засвічена, вона повинна рівномірно горіти. Якщо горіння нерівне, це указує|вказує| на неправильне скручування. Попіл має бути відносно твердим, і його шар завдовжки в дюйм повинен без зусиль утримуватися|стримуватися| на сигарі. Пластівчастий, рихлий і нещільний попіл указує|вказує| на те, що сигара скручена погано.

Існують наступні|слідуючі| ознаки, які виявляють недоферментований або недозрілий тютюн сигари: різкий або гіркий смак на язику, губах, в роті що залишається від куріння сигари|у роті|; відчуття, що нагадує паління в грудях; сигара легко гасне. Витримка|витяг| сигар з|із| недоферментованим| або "сирим" тютюном в хьюмидорі|, не допоможе згладити вищезгадані ознаки.

Одна і та ж суміш при різному розмірі сигар може мати абсолютно|цілком| різний смак - це залежить в основному від товщини, менше - від довжини сигари. Причина в тому, що сигари з|із| великим значенням "Ring| gauge|", наприклад, 50 або 52, дають невимірний|незмірний| більший об'єм|обсяг| диму, чим сигари з|із| "Ring| gauge|" 28, 36 або навіть 42. Вплив довжини сигари на смак не такий|настільки| великий і пояснюється|тлумачить| тим, що 7-дюймова сигара, викурена до 5,5 дюймів, наприклад, сприймається на смак трохи інакше, чим сигара в 5,5 дюймів, яку тільки|лише| починаєш|розпочинаєш| палити|курити|. Варто мати на увазі, що якщо той або інший виробник випускає хороші|добрі| сигари певної довжини і товщини, то це не означає|значить|, що сигари тієї ж марки, але|та| інших розмірів будуть у нього такі|настільки| ж хороші|добрі|.

Висока ціна не гарантує хорошої|доброї| якості. Найдорожче коштують сигари ручної роботи, а вони в процесі виробництва схильні до тих же ризиків, що і їх менш коштовні|любі| побратими|співбрати|. Найбільша складова ціни сигари - тютюн. Дуже істотну|суттєву| надбавку до вартості може дати оригінальна упаковка, алюмінієві або скляні туби для зберігання окремих сигар, поліровані сигарні ящики з|із| кедра або червоного дерева, подарункові|дарунок| набори з|із| 5 - 10 сигар.

Знавці рекомендують початкуючому курцеві м'які, тобто неміцні сигари типу|типа| Dunhill|, Avo|, Macanudo| або Arturo| Fuente|, хоча останні необов'язково такі ж м'які, як Macanudo|. І останнє, вибирайте сигару, відповідну вашій зовнішності: людям з|із| "витонченою" комплекцією не пасують|пасують| товсті сигари, і навпаки.

Правила зберігання сигар

Сигари необхідно зберігати в хьюмидорі|, при температурі 16 - 21 градусів за Цельсієм, регулярно перезаряджати зволожуючий елемент.

Пересушені сигари менш ароматні, у них різкіший смак, вони крошаться| в роті|у роті|. Сухість - головна причина розгортання покривного листа|аркуша|. Слід знати, що виробник витримує сигари після|потім| скручування при кімнатній температурі і біля 72% відносної вологості|вогкості|. А при 73% вологості|вогкості|, сигари зберігаються у чудовому стані назавжди.

Якщо температура знижується, то слід підвищувати вологість|вогкість|. Ніколи не можна дозволяти температурі збільшуватися. Висока температура і висока вологість|вогкість| створюють атмосферу інкубатора, що сприяє розмноженню маленьких жучків і білій цвілі|плісняві|.

Сигару краще починати|розпочинати| палити|курити| відразу після|потім| того, як вона виймається з|із| хьюмідору|. У продажу є|наявний| персональні хьюмідори| будь-яких розмірів, в т.ч. дорожні. В крайньому випадку|у крайньому разі|, можна покласти свіжу сигару у валізку|чемоданчик| на блискавці, яка, у свою чергу|своєю чергою|, помістити всередину іншої валізки|чемоданчика| на блискавці разом з вологим|вогким| паперовим рушником. На короткий час це допоможе зберегти сигару.

Підготовка сигари до куріння

При підготовки сигари до куріння сигарний бант ("етикетку") знімають або залишають (це питання персонального вибору). Якщо бант знімають, то це роблять|чинять| після|потім| запалення|запалювання| сигари, оскільки тепло розм'якшує сигару, і менше ймовірність|ймовірність|, що видалення|віддалення| банта пошкодить покривний лист|аркуш|. Якщо бант залишають, то перед тим, як викурити повністю|цілком| сигару, все одно необхідно зняти етикетку.

Якщо закритий|зачиняти| кінець сигари заздалегідь не зрізаний, використовують спеціальний ніж-гільотину|, V-образну| обрізалку| або сигарні ножиці. Зрізують запечатаний кінець сигари майже на повну|цілковиту| його ширину, але|та| необхідно залишити частину|частку| "голови" на плечах", щоб|аби| покривний лист|аркуш| сигари не розвернувся. Якщо отвір зроблений дуже|занадто| малим, то куріння неможливе; якщо ж воно дуже|занадто| велике, то дим буде дуже|занадто| гарячим, а в роті|у роті| повно тютюну. Не проколюйте|простромлюйте| кінець сигари сірником, оскільки|тому що| це веде до утворення ущільнення, навколо|навкруг| якого може відкластися дьоготь і смола.

Як правильно запалити сигару

Після того, як сигара готова до запалення|запалювання|, необхідно зробити декілька пробних затягувань, щоб|аби| оцінити|оцінювати| смак незасвіченого тютюну і переконатися в нормальній тязі.

Для запалення|запалювання| сигари важливо|поважно|, щоб|аби| полум'я було без запаху - кедрової лучини|скалки|, сірника після|потім| згорання|згоряти| її головки|голівки| або бутанової газової запальнички. Не можна використовувати бензинову запальничку або воскові сірники.

Тримаєте полум'я трохи під кутом|рогом|. Повертите|покрутите| сигару пальцями перед полум'ям, роблячи|чинити| короткі затягування. Подивитеся|поглянете|, чи рівномірно підпалена сигара. Якщо немає, то обертайте сигару так, щоб і незасвічені ділянки кінчика сигари загорілися. Затягуючись|зволікатися| сигарою, направляйте|спрямовуйте| полум'я на незасвічену сторону. Не дозволяйте сигарі загорітися "факелом", а якщо все ж таки|все же| загорілася, швидко її задуйте. Якщо дозволити їй горіти, весь тютюн, а особливо покривний лист|аркуш|, може згоріти завчасно.

Не поспішайте|квапитеся|, запалюючи сигару. Погано запалена сигара буде джерелом нескінченних|безконечних| незручностей. Секунди, заощаджені на вдиханні в сигару життя, нічого не означають|значать|, коли вона залишається з|із| вами на годину або довше.

Як правильно курити|курити| сигару

Сигара протягом хвилини|мінути| повинна остигнути|вичахати| після|потім| первинного|початкового| запалення|запалювання|. Затягуються|зволікаються| кожні 30-90 секунд залежно від того, наскільки швидко горить сигара. Дуже|занадто| часті затягування можуть привести до перегріву|перегрівання| сигари і надати їй різкому смаку. Якщо затягуватися|зволікатися| дуже|занадто| рідко, сигара може згаснути|погасати|.

В основному сигари палять|курять| не затягуючись|зволікатися|, особливо це стосується міцних сигар. Невдала спроба затягнутися може закінчитися кашлем, нудотою, слабкістю. М'якими сигарами можна затягуватися|зволікатися|, але|та| заздалегідь випустивши велику частину|частку| диму. Утримуйте дим в роті|у роті|, насолоджуючись його смаком.

Викурювати сигару краще за всього після|потім| хорошої|доброї| трапези, яка "добре перетравилася". Це дозволяє уникнути шкідливого впливу нікотину. Ніколи не палите|курите| сигару на порожній|пустий| шлунок. Добре поєднуються|сполучаються| з|із| сигарою напої, такі як порт, бренді, скотч|, бурбон, міцний ель або еспрессо|.

Струшувати сигарний попіл потрібно тільки|лише| в міру необхідності, а не після|потім| кожного затягування. Хороша|добра| сигара ручного скручування може з|із| легкістю утримати 1-3 см. попелу, перш ніж його потрібно буде струшувати.

Кращий спосіб струсити попіл з сигари - це зробити дві хороші|добрі| довгі затяжки, які нагріватимуть кінчик сигари, потім почекати близько 3-5 секунд і легенько обтрусити сигару. У ідеалі стовпчик попелу "зламається" якраз на межі|кордоні| матеріалу, що горить, залишаючи красивий тліючий оранжевий конус на кінчику сигари.

Якщо попіл не обсипається після|потім| одного-двух| легких, але|та| твердих постукувань, то він не готовий до струшування. Струшування попелу силою|силоміць| може привести до того, що яскраво тліюча частина|частка| разом із золою обсиплеться, що може привести до всякого|усякого| роду проблемам, включаючи згасання|погасати| сигари, нерівномірне горіння, недолік|нестачу| диму і різкість смаку.

Сигара трохи повинна остигнути|вичахати| після|потім| струшування попелу, оскільки вищезгаданий метод з|із| подвійним затягуванням розігріває сигару трохи сильніше.

Якщо сигара згасла|погасала|, неважливо|поганенько| з якої причини, |повільно| запаліть її знову. Збийте велику частину|частку| попелу з кінчика сигари і обережно подуйте крізь сигару, щоб|аби| видути з|із| неї дим, що застоявся. Потримаєте попіл, що залишився, і частково обгорілий тютюн в полум'ї протягом декількох секунд, перш ніж затягнутися. Це дозволяє сигарі нагрітися перш, ніж горіння почнеться|розпочинатиме| знову, і приводить|призводить| до меншої різкості смаку, чим "холодне" повторне запалення|запалювання|.

Палити|курити| сигару слід до тих пір, поки смак її не стане дуже|занадто| міцним, або ж поки вона не почне|розпочинатиме| обпалювати|обпікати| пальці (невідомо, що трапиться раніше). Як правило, палять|курять| до 1/3 частини|частки| сигари.

Коли закінчують палити|курити|, сигару відкладають|налагоджують| убік. Їй потрібно дати можливість|спроможність| "померти|вмерти| з|із| гідністю|чеснотою|". Не треба ламати і потрошити викурену сигару, інакше можна наповнити приміщення|помешкання| неприємними запахами.

Характеристика сігарил|

Форма і товщина сігарили| створена по подібності|подобі| і розмірам звичайної|звичної| сигарети. Само слово «сігарила|» перекладається з іспанського «sigarlo|» як «маленька сигара». Саме тому її розміри і форма такі|настільки| малі. Не дивлячись на|незважаючи на| маленькі розміри, сігарила| повністю|цілком| складається із стовідсоткового|стопроцентного| тютюну, але|та| з|із| невеликою кількістю специфічних ароматизаторів.

Бувають також сігарили|, завдовжки майже в дві стандартні сигарети. Вони виглядають витончено, стильний і, звичайно ж, випускають приємний аромат. Сігарили палять частіше жінки, адже вона виглядає в руці дами|дами| дуже привабливо|принадливий|, а також підкреслює її стрункість і красу|вроду|.

Сігарили паляться|курять| легко і швидко. Не потрібно витрачати багато часу на цей ритуал. Також для зберігання сігарил| не потрібна наявність хьюмидору|, оскільки|тому що| вони зроблені з|із| різаного тютюнового листа|аркуша| машинним способом.

Цікаво знати:

Професія торседорес| (людина, яка займається скручуванням сигар) дуже монотонна і утомлива|стомлива|, тому в сигарному цеху відвіку|здавна| заведена посада читця, який всю зміну розважає трудящих|працюючих| читанням газет або романів. Цікаво, що читці подекуди збереглися і понині.

Знаменитими любителями сигар в різний час були Аль Капоне, Ернесто Че Гевара, Фідель Кастро, Зігмунт Фрейд, Марк Твен і багато інших.

За найзнаменитішого курця сигар по праву вважається Ернесто Че Гевара, якому належать знамениті слова «Жизнь - она как сигара длиной в жизнь. Чтоб она хорошо выкурилась».

У нього була астма, і він палив|курив| товсті сигари, які, як він говорив, допомагають йому справлятися з|із| нападами|приступами|.

«Відберіть у мене сигару, і я почну|розпочинатиму| з|із| вами війну» - Уїнстон Черчилль.

Ще один знаменитий поклонник|прихильник| сигар - потомствений|родовий| аристократ, політичний діяч Англії Сер Уїнстон Черчилль, який любив|кохав| говорити, що хороша|добра| сигара - це така ж дань|данина| законам суспільства|товариства|, як уміння читати по-французьки або їздити на скачки. Образ|зображення| самого Черчилля нерозривно пов'язаний з сигарою, існують навіть карикатури з|із| його зображенням, де замість голови зображена|змальовувати| сигара, також існує безліч легенд про його божевільну любов до сигар. Згідно|згідно з| легенді, сер Уїнстон Черчилль йдучи на складні переговори з|із| радянським твердокамінним керівництвом, вставляв в свою сигару, розігнуту скріпку. Чим відволікав всю увагу своїх співбесідників|співрозмовників| від справ|речей|. Через півгодини бесіди, його візаві вже не могли думати|вважати| ні про що, окрім|крім| як про те, чи впаде цей жахливої довжини попіл чи ні|або ні|?

З|із| сигарою Черчилль не розлучався ніколи, викурюючи до 20 штук в день, він витрачав величезний стан|достаток| на придбання|надбання| справжніх|теперішніх| гаванських сигар. Часто, захопившись, Черчилль не помічав|пригорщі| пропаленого костюма, або попелу, що громадиться на животі. Його дружина|жінка| Клементина, спеціально для цієї цілі|цілі| сконструювала для нього спеціальний нагрудник з|із| азбесту, який вдома|вдома| Черчиллю доводилося носити. Саме завдяки цій пристрасті до сигар ім'я Черчилля увічнене в сигарному виробництві. Churchill| - це самостійна марка, і назва певного формату (розміру) сигар.

Улюбленою маркою Черчилля були кубинські «Romeo| у|біля| Julieta|» великого розміру (їх зараз і називають «Churchill|»), як і у відомого актора Майкла Дугласа, який після|потім| першої ж сигари закинув пачку сигарет із|із| словами «У них такий убогий смак!».

Цікаво, що Медичний центр «Британського об'єднаного|з'єднаного| суспільства|товариства| взаємного страхування» вважає|лічить|, що куріння сигар менш шкодить здоров'ю, чим захоплення сигаретами і цигарками. Інший актор, Пірс Броснан, кращий виконавець|виконувач| ролі Джеймса Бонда, вважає за краще «El| Rey| del| Mundo|», викладаючи|викладати| по 800 доларів за коробку. Втім, для людини із|із| станом|достатком| в 80 мільйонів це небагато.

Серед видатних|визначних| любителів сигар жіночої статі варто назвати|накликати| Вупі Голдберг, Мадонну, Клаудію Шифер, Николь Кидман. Взагалі, нині в Голлівуді вважається|лічить|, що сигара додає|наділяє| жінці «шарм аристократизму», тоді як сигарета стає ознакою «дешевого кошика».

У Росії тютюнопаління упровадив|запроваджував| Петро І. Великою любителькою сигар була Катерина Велика, яка нібито придумала|вигадувала| сигарний бант (anillas|) – паперове колечко, на яке потім почали|стали| наносити|завдавати| фірмові знаки виробника. До речі, колекціонування сигарних бантів – поважане|шановане| хобі.

За іншою версією, сигарна стрічка була створена для того, щоб можна було відрізнити оригінальну продукцію від підробок|підроблень|. На початку XIX століття дон| Францисько Кабаньяс, власник однієї з гаванських сигарних фабрик, що виробляли сигари Cabanas|, так прокоментував ситуацію на ринку: «Я відправляю|відряджаю| в Європу два мільйони сигар, продається ж їх шість мільйонів». І, щоб|аби| уникнути подібного, десь в 1830-і роки емігрант з|із| Європи Густав Бок, що володів невеликою сигарною фабрикою на Кубі, наказав надівати на кожну сигару паперове кільце зі|із| своїм підписом. Таке кільце «вбивало» відразу двох «зайців». По-перше, споживачеві гарантувався якісний продукт. А по-друге, споживач міг наочно|наглядний| продемонструвати престижність походження своєї сигари. Ідея швидко знайшла прихильників|прибічників|, і в середині XIX століття|віку|, до 1855 року, майже всі кубинські виробники сигар забезпечували свою продукцію паперовими бантами.

Існує ще одна версія, яка, насправді, продовжує попередню. Красиво виконана сигарна стрічка – прекрасна|чудова| прикраса|прикрашання| і непоганий рекламний хід, який дозволить просунути на ринок навіть сигари не найвищої якості. Що, власне, і спостерігалося під час «сигарного буму» в США на початку XX століття. Отже залишається констатувати, що сигарна стрічка – це засіб|кошт| захисту сигари від підробок|підроблень| і прекрасна|чудова| можливість|спроможність| додати|наділяти| сигарі якийсь|деякий| особливий шик, але|та| не якістю, а красою|вродою| і вишукуванням друкарського виконання невеликої смужки паперу.

Читання сигар

Хороші|добрі| сигари не можуть бути дешевими. Кубинський майстер|мастер-штамп| "скручує" не більше 120 штук в день, отримуючи|одержувати| при цьому зарплату - 400 доларів в місяць (досить велику для Куби). Додайте|добавляйте| сюди витрати на вирощування тютюну (його обробіток проходить|минає| не менше трьохсот стадій), обробку листя, транспорт, всілякі податки і акцизи, і у результаті - ціна від п'яти доларів за штуку. Сигари машинної збірки|зборки| завжди упаковані|пакувати| в поліетилен.

На коробках з|із| коштовними|любими| сигарами є|наявний| напис|надпис|: "Totalmente| а mano|" - "Зроблено повністю|цілком| вручну|вручну|". "Hecho| а mano|" або "Hand| made|" може означати, що тільки|лише| остання операція – завертання| - проводилася|виробляла| людиною, а це вже кардинально впливає на якість.

Сигари вищої якості завжди продаються в дерев'яних коробках, до того ж кожна сигара упакована|пакувати| в алюмінієву тубу, прокладену зсередини тонкою пластинкою|платівкою| з|із| ліванського або каліфорнійського кедра. Дерево додає|наділяє| їй додатковий аромат і оберігає|запобігає| від висихання.

Один з|із| найважливіших чинників|факторів| якості - дата виробництва. Сигари можна палити|курити| тільки|лише| протягом перших трьох місяців або лише|лише| через рік після того, як вони покинули фабрику. Зберігаються "тютюнові торпеди" два-три| роки - потім вони стають сухими на дотик (похрускують при натисненні) і різкими на смак.

Вживані скорочення

Країна виробник:

DR| = Dominican| Republic|

NIC| = Nicaragua|

BRA| = Brazil|

CAN| = Canary| Islands|

HON| = Honduras|

JAM| = Jamaica|

MEX| = Mexico|

JAVA| = Java|

Обертка/Фасовка/Упаковка:

CT| = Connecticut|

SUM| = Sumatra|

H2000| = Habana2000|

TBN| = TBN|

ECU| = Ecuador|

CAM| = Cameroon|

IND| = Indonesia|

CARIB|.BASIN = Caribbean| Basin|

HOMOG| = Homogenized|

NLB| = Natural| Leaf| Binder|

Позначення типу|типа| міцності сигар

C — Candela|, Light| Green|

N — Natural|, light| brown|

E — EMS|, English| Market| Selection|, Medium| Brown|

M — Maduro|, Dark| Brown|

X — Double| Maduro|, very| dark| brown|, almost| black|

Чим міцніше сигара, тим темніше її відтінок. Світлі, майже зелені сорти|гатунки| - найслабкіші|слабі|.

Питання для самоконтролю

1. На які групи поділяються заміські ресторани?

2. Які переваги мають заміські ресторани?

3. Які послуги надають заміські ресторани?

4. Які особливості має кухня та інтер’єр заміського ресторану?

5. Охарактеризуйте концепції заміських ресторанів.

6. Які фактори мають бути враховані при виборі території для заміського ресторану?

7. Які існують види кальянів?

8. Які специфічні риси мають кальян-бари?

9. Охарактеризуйте основні групи споживачів кальяну.

10. Які стилі використовують при розробці інтер’єру кальян-барів?

11. Надайте характеристику чайним та кавовим картам у кальян-барах

12. Які додаткові послуги пропонують кальян-бари?

13. Які листя тютюну використовують для сигар?

14. За якими ознаками класифікують сигари?

15. Яким чином оцінюють якість сигари?

16. Правила зберігання сигар.

17. Підготовка сигари до куріння.

18. Правила куріння сигар.

19. Надайте характеристику сігарил.