Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:КТ-14, КБ-5 завдання рецептури.doc
X
- •1.57. Помідори, фаршировані шинкою
- •1.58. Оселедець у маринаді
- •1.62. Короп із медом
- •1.100. Пампушки із часником
- •1.164. Кабачки, тушковані з картоплею
- •1.173. Голубці з грибами
- •1.174. Перець, фарширований по-домашньому
- •1.188. Валянці із сиром
- •1.176. Капуста білокачанна в тісті
- •1.186. Картопляники з грибами та рисом
- •1.197. Бабка з гарбуза та квасолі
- •1.198. Запіканка з гарбуза з локшиною
- •1.199. Капуста з грибами запечена
- •1.203. Картопля, фарширована м'ясом і грибами
- •1.206. Каша грибна чумацька
- •1.216. Бабка з квасолі й сиру з морквою
- •1.228. Пудинг із сиру й повидла
- •1.275 Свинина, тушкована з капустою й картоплею
- •1.276. Свинина, тушкована з капустою і яблуками
- •1.277. М'ясо, тушковане з картоплею та стручковою квасолею
- •1.278. Печеня київська
- •1.287. Душенина "поспільна"
- •1.315. Курчата з яблуками в сметані
- •1.411. Пудинг із груш
- •1.415. Яблука по-київськи
- •1.469. Млинці на кислому молоці
- •2.93. Яблука запечені "родзинка"
2.93. Яблука запечені "родзинка"
Назва сировини |
Брутто |
Нетто |
Яблука |
142 |
125 |
Для фаршу: |
|
|
Сир |
31 |
31 |
Родзинки |
15,3 |
15 |
Цукор |
15 |
15 |
Маса фаршу |
— |
60 |
Маса запечених яблук |
— |
150 |
Для сиропу: |
|
|
Мед |
40 |
40 |
Вода |
12 |
12 |
Кислота лимонна |
0,1 |
0,1 |
Маса сиропу |
— |
50 |
Горіхи волоські |
11,6 |
5,2 |
Вихід |
— |
205 |
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]