2. Какие требования предъявляются к ячменю в соответствии с госТом? (30 балл).

3. Как производится доставка и приемка зерна? (20 балл).

4. Технология производства ферментных препаратов для пивоваренной промышленности. (10 балл).

Әзірленген / Разработал Мирашева Г.О.

Билеттер кафедра отырысында қаралып бекітілген __________________

Билеты рассмотрены и утверждены на заседании кафедры

Хаттамасы / Протокол №__3__ от «20» _10_2014__жыл / года

Кафедра меңгерушісі ______________________Какимова Ж.Х.

Заведующий кафедрой

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ
4 деңгейлі СМЖ құжаты Документ СМК 4 уровня	Сапа түрі / Форма качества
	Емтихан билеті / Экзаменационный билет
Ф 042-1.64-2014	№ 2 басылым 11.09.14ж. Ред. №2 от 11.09.14г.	1 беттің 1-сі Страница 1 из 1

№ 12ЕМТИХАН БИЛЕТІ / ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ

Пән / Дисциплина «Биотехнология бродильного производства 1»

Курсы/ Курс 3 Мамандық /Специальность 5В070100 – «Биотехнология»

Кафедрасы / Кафедра _Стандартизация және биотехнология_

Факультеті / факультет _Инженерлік-технологиялық_

1. Выполните задание теста (45 балл)

1. Где содержится лимонная кислота

А) в апельсинах В) мандаринах С) клюкве D) шиповнике E) все ответы верны

2. Из плесневых грибов вида Аспергилус нигер, получали

А) пеницилин В) уксус С) дрожжи D) лимонную кислоту E) щелочь

3. При использования гриба Аспергилус, в среде должен состоять

А) воздух В) вода С) сахар D) крахмал E) нет правильного ответа

4. Процесс промышленного получения лимонной кислоты может осуществляться двумя способами:

А) внутренним и наружним В) поверхностным и глубинным С) аэробный и анаэробный D) фототрофный и хемотрофный E) все ответы верны

5. При каком способе питательный раствор располагается тонким слоем, и плесневый гриб развивается на поверхности жидкости

А) поверхностном В) глубоким С) внутренним D) наружним E) нет правильного ответа

6. При каком способе брожение ведется в глубоких бродильных чанах, плесневый гриб развивается по всей толщине питательного раствора

А) поверхностном В) глубоким С) внутренним D) наружним E) нет правильного ответа

7. Какой способ позволяет более рационально использовать производственную площадь, предохранить производство от инфекции, механизировать и автоматизировать производственный процесс

А) поверхностный В) глубинный С) внутренний D) наружний E) нет правильного ответа

8. Завод лимонной кислоты состоит из трех основных цехов:

А) холодильник, лаборатория, бродильня В) химического, механического С) спорового, бродильного и химического D) производительный, собирательный, выпускаемый E) спорового, выделительного, растительного

9. В каком цехе происходит размножение чистой культуры плесневого гриба Аспергилус нигер

А) в споровом В) в бродильном С) в химическом D) в лабораторном E) все ответы верны

10. В каком цехе готовят сахарный сироп и сбраживают его в лимонную кислоту

А) в споровом В) в бродильном С) в химическом D) в лабораторном E) все ответы верны

11. В каком цехе сброженный раствор подвергнется химической обработке для выделения из него кристаллической лимонной кислоты

А) в споровом В) в бродильном С) в химическом D) в лабораторном E) все ответы верны

12. Цех состоящий из варочного, стерилизационного, бродильного, мицельного отделений и отделения сборникоВ)

А) споровой В) бродильный С) химический D) лабораторный E) все ответы верны

13. Схема производства лимонной кислоты

А)лимоннокислое брожение => нейтрализация сброженных растворов => фильтрация => разложение цитрата кальция => осветление лимонной кислоты => фильтрация => упаривание в вакуум-аппарате => кристаллизация лимонной кислоты => центрифугирование => сушка => расфасовка В) Приготовление сахарного сиропа => стерилизация => охлаждение => лимоннокислое брожение => нейтрализация сброженных растворов => фильтрация => разложение цитрата кальция => осветление лимонной кислоты => фильтрация С) Приготовление сахарного сиропа => стерилизация => нейтрализация сброженных растворов => фильтрация => разложение цитрата кальция => осветление лимонной кислоты => фильтрация => упаривание в вакуум-аппарате => кристаллизация лимонной кислоты => центрифугирование => сушка => расфасовка D) Приготовление сахарного сиропа => стерилизация => охлаждение => лимоннокислое брожение => сушка => расфасовка E) Приготовление сахарного сиропа => стерилизация => охлаждение => лимоннокислое брожение => нейтрализация сброженных растворов => фильтрация => разложение цитрата кальция => осветление лимонной кислоты => фильтрация => упаривание в вакуум-аппарате => кристаллизация лимонной кислоты => центрифугирование => сушка => расфасовка

14. При поверхностном способе получения лимонной кислоты из мелассы процесс можно вести методами

А) краткосрочными и быстрыми В) сменным или бесменным С) глубоким и поверхностным D) долгим и медленным E) все ответы верны

15. При сменном методе плесневый гриб выращивают на

А) обычной питательной среде В) среде с богатой питательной средой С) без питательной среды D) среде не содержащий воздуха E) среде обильно содержащий воду

16. При бессменном методе ведения процесса рост гриба и кислотообразование происходит в

А) в одной и той же среде В) в разной среде С) в вакууме D) в воде E) не могут быть выращены в среде

17. Какие культуры применяют для приготовления солода?

А) рожь,пшеницу,просо,чумизу,овес В) рис,горох,ячмень С) гречка,фосоль,рожь,чечевица D) пшеница,кукуруза,картофель E) нет правильного ответа

18. Культуры для приготовления солода по активности разделяют на ... группы

А) 4 В) 8 С) 2 D) 3 E) 5

19. В какую группу входят просо и чумиза?

А) 5 В) 2 С) 1 D) 3 E) 4

20. Содержание просяного и овсяного солода должно составлять не более ... %.

А) 20 В) 35 С) 30 D) 25 E) 18