2. Характеристика несоложеного сырья. (30 балл).

3. Самосогревание зерна) (20 балл).

4. Подготовка, стерилизация питательной среды, засев ее маточной культурой и раскладка в кюветы.(10 балл).

Әзірленген / Разработал Мирашева Г.О.

Билеттер кафедра отырысында қаралып бекітілген __________________

Билеты рассмотрены и утверждены на заседании кафедры

Хаттамасы / Протокол №__3__ от «20» _10_2014__жыл / года

Кафедра меңгерушісі ______________________Какимова Ж.Х.

Заведующий кафедрой

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ
4 деңгейлі СМЖ құжаты Документ СМК 4 уровня	Сапа түрі / Форма качества
	Емтихан билеті / Экзаменационный билет
Ф 042-1.64-2014	№ 2 басылым 11.09.14ж. Ред. №2 от 11.09.14г.	1 беттің 1-сі Страница 1 из 1

№ 8 ЕМТИХАН БИЛЕТІ / ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ

Пән / Дисциплина «Биотехнология бродильного производства 1»

Курсы/ Курс 3 Мамандық /Специальность 5В070100 – «Биотехнология»

Кафедрасы / Кафедра _Стандартизация және биотехнология_

Факультеті / факультет _Инженерлік-технологиялық_

1. Выполните задание теста (45 балл)

1. Сущность какого способа замачивания заключается в том, что зерно находится попеременно то под водой, то без воды, чем достигается насыщение его водой и кислородом воздуха?

A) замачивание в непрерывном токе воды и воздуха

B) замачивание в прерывном токе воды и воздуха

С) воздушно-водяной

D) оросительная замочка

E) водяной

2. Какова температура воды при замочке воздушно-водяного способа?

A) 10-15°С

B) 0-7°С

С) 11-24°С

D) 4-5

E) 14-19°С

3. Когда заканчивают промывку зерна в воздушно-водяного способа?

A) когда наполнится вода

B) через 5-10 мин после того как подали воду в чан

С) через 2-3 мин после того как подали воду в чан

D) после того,как снимут всплывшие на поверхность щуплые зерна

E) когда с верхней части чана стекает чистая водА)

4. Какой способ замачивания зерна обеспечивает постоянное и равномерное дыхание зерна?

A) замачивание в непрерывном токе воды и воздуха

B) замачивание в прерывном токе воды и воздуха

С) воздушно-водяной

D) оросительная замочка

E) водяной

5. Что подают в барботер замочного чана при работе по способу «замачивание в непрерывном токе воды и воздуха» ?

A) кислород

B) воду

С) водород

D) смесь воды и воздуха

E) воздух

6. За сколько часов способ «замачивание в непрерывном токе воды и воздуха» позволяет производить замочку зерна ?

A) за 50-90 ч

B) за 36-70 ч

С) за 40-50 ч

D) за 50-70 ч

E) за 10-15 ч

7. В каком способе над замочным чаном должно быть установлено сегнерово колесо или другое приспособление для распыления воды?

A) замачивание в непрерывном токе воды и воздуха

B) замачивание в прерывном токе воды и воздуха

С) воздушно-водяной

D) оросительная замочка

E) водяной

8. Сколько должна быть толщина слоя зерна в орастительной замочке зерна?

A) не более 5 м.

B) не более 1,2 м.

С) не более 1 м.

D) не более 6-7 м.

E) не более 3м.

9. Когда зерно является перемоченным?

A) когда при разрезании зерна поперек внутри видна небольшая белая точка не замоченного эндосперма

B) когда при разрезании зерна поперек внутри видна небольшая серая точка не замоченного эндосперма

С) когда при разрезании зерна поперек внутри видна небольшая голубоватая точка не замоченного эндосперма

D) когда при разрезании зерна поперек внутри видна небольшая желтая точка не замоченного эндосперма

E) когда при разрезании зерна поперек внутри видна небольшая коричневая точка не замоченного эндосперма

10. Степень замачивания для светлого солода?

A) 10-20 %

B) 41-43%

С) 5-10%

D) 30-50%

E) 20-40%

11. Степень замачивания для темного солода?

A. 10-20 %

В) 41-43%

С) 44-47 %

D) 30-50%

Е) 20-40%

12. Что накапливается в зерне в процессе его прорастания?

A) кислоты

В) вода

С) азот

D) крахмал

E) ферменты

13. Под действием чего кислотность зерна при солодоращении повышается?

A) кислоты

В) воды

С) азота

D) крахмала

E) ферментов

14. Что служит источником энергии, необходимой для прорастания зерна?

A) свет

B) воздух

С) дыхание

D) кислород

E) низкая температура

15. Специально оборудованное помещение для проращивания зерна называется?

A) замоченным чаном

B) солодовней

С) барбатером

D) ферментатором

E) сепаратором

16. На сколько стадий можно разбить весь период проращивания?

A) три стадии

B) две стадии

С) четыре стадии

D) восемь стадий

E) пять стадий

17. Что такое ферменты?

А) это специфические белки, т.е высокомолекулярные соединения

В) максимальное количество сухих веществ

С) один из перспективных видов несоложеного сырья

D) основная и наиболее важная с технологической точки зрения составная часть хмеля

Е) минеральные, органические примеси, сорные семена дикорастущих растений и вредные примеси.

18. Температура высушиваемого препарата не должна превышать °С?

А) 45

В) 100

С) 20

D) 0

Е) 70

19. По какому принципу производят экстракцию?

А) противоточного выщелачивания в батарее из нескольких диффузоров при 20-25°С)

В) Выпавший осадок ферментов отделяют на центрифуге и высушивают

С) выращивают на искусственной питательной среде

D) осаждают ферменты из упаренного раствора этиловым спиртом

Е) Выпавший ферментный осадок отделяют на центрифуге, промывают спиртом и высушивают в сушилке под вакуумом.

20. Дробление осуществляется на …

А) Дробилке

В) Сушилке

С) Чанах с мешками

D) Сепаратор

Е) Лотки