- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Основное сырье бродильного производства) (30 балл).
- •3. Технологическая схема производства солода) (20 балл).
- •4. Плесневые грибы и способ их выращивания. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Классификация сырья бродильных производств) (30 балл).
- •3. Технологическая схема приемки, очистки и сортирования ячменя. (20 балл).
- •4. Поверхностный способ выращивания плесневых грибов) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика и химический состав сахарной свеклы. (30 балл).
- •3. Предварительная очистка ячменя. (20 балл).
- •4. Выращивание плесневых грибов в непрерывно-действующей установкЕ) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика и химический состав мелассы. (30 балл).
- •3. Характеристика примесей ячменя. (20 балл).
- •4. Глубинный способ выращивания плесневых грибов)(10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика и химический состав картофеля. (30 балл).
- •3. Основные принципы очистки ячменя. (20 балл).
- •4. Производство ферментного препарата для пивоваренной промышленности. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика зерновых культур. (30 балл).
- •3. Процессы, происходящие при хранении ячменя. (20 балл).
- •4. Маточная культура плесневого гриба) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика несоложеного сырья. (30 балл).
- •3. Самосогревание зерна) (20 балл).
- •4. Подготовка, стерилизация питательной среды, засев ее маточной культурой и раскладка в кюветы.(10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Физико-химические показатели качества ячменя. (30 балл).
- •3. Стадии самосогревания зерна) (20 балл).
- •4. Поверхностный способ получения лимонной кислоты. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Охарактеризуйте крахмал ячменного зерна, его строение и основные свойства)(30 балл).
- •3. Послеуборочное дозревание зерна) (20 балл).
- •4. Способы хранения зерна при производстве солода) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Какими микроорганизмами представлена микрофлора ячменя? (30 балл).
- •3. Сушка зерна для производства солода) (20 балл).
- •4. Выращивание плесневого гриба в растительной камере)(10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Какие требования предъявляются к ячменю в соответствии с госТом? (30 балл).
- •3. Как производится доставка и приемка зерна? (20 балл).
- •4. Технология производства ферментных препаратов для пивоваренной промышленности. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Какие показатели качества, кроме указанных в госТе, определяют пригодность ячменя для солодоращения? Как они влияют на технологические процессы замачивания и проращивания зерна? (30 балл).
- •3. Как производится сортирование зерна? (20 балл).
- •4. Дробление, сушка и расфасовка ферментного препарата) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Каков химический состав риса? (30 балл).
- •3. Как можно продлить срок хранения влажного зерна? (20 балл).
- •4. Получение очищенных ферментных препаратов . (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика крахмалосодержащего сырья. (30 балл).
- •3. В чем особенность химического состава пшеницы? (20 балл).
- •4. Как производится очистка зерна при производстве солода) (10 балл).
- •2. Характеристика сахаросодержащего сырья. (30 балл).
- •3. Химический состав и физико-химические показатели хмеля. (20 балл).
- •4. Замачивания зерна при производстве солода) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Требования к качеству воды для технологических целей (30 балл).
- •3. Способы замачивания зерна при производстве солодА) (20 балл).
- •4. Подготовка питательной среды при производстве дрожжей. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Послеуборочная обработка и хранение хмеля (30 балл).
- •3. Воздушно-водяное замачивание зерна при производстве солода) (20 балл).
- •4. Осветление мелассы по кислотно-холодному способу при производстве дрожжей . (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Физико-химические показатели качества хмеля (30 балл).
- •3. При производстве солода замачивание зерна в непрерывном токе воды и воздуха (20 балл).
- •4. Осветление мелассы по горяче-кислотному способу при производстве дрожжей. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Требования к воде при производстве пива (30 балл).
- •3. Оросительное замачивание зерна при производстве солодА) (20 балл).
- •4. Осветление мелассы на сепараторах при производстве дрожжей. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Качественная оценка ячменя для пивоварения. (30 балл).
- •3. Какова классификация горьких веществ хмеля? (20 балл).
- •4. Определение степени замачивания зерна (10 балл).
2. Характеристика и химический состав сахарной свеклы. (30 балл).
3. Предварительная очистка ячменя. (20 балл).
4. Выращивание плесневых грибов в непрерывно-действующей установкЕ) (10 балл).
Әзірленген / Разработал Мирашева Г.О.
Билеттер кафедра отырысында қаралып бекітілген __________________
Билеты рассмотрены и утверждены на заседании кафедры
Хаттамасы / Протокол №__3__ от «20» _10_2014__жыл / года
Кафедра меңгерушісі ______________________Какимова Ж.Х.
Заведующий кафедрой
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ |
||
4 деңгейлі СМЖ құжаты Документ СМК 4 уровня |
Сапа түрі / Форма качества |
|
Емтихан билеті / Экзаменационный билет |
||
Ф 042-1.64-2014 |
№ 2 басылым 11.09.14ж. Ред. №2 от 11.09.14г. |
1 беттің 1-сі Страница 1 из 1 |
№4 ЕМТИХАН БИЛЕТІ / ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
Пән / Дисциплина «Биотехнология бродильного производства 1»
Курсы/ Курс 3 Мамандық /Специальность 5В070100 – «Биотехнология»
Кафедрасы / Кафедра _Стандартизация және биотехнология_
Факультеті / факультет _Инженерлік-технологиялық_
1. Выполните задание теста (45 балл)
1. В какой стадии выращивают товарные дрожжи в дрожжерастительных чанах?
А)10
В)1
С)4
D)6
Е)9
2. Как называется процесс глубокого распада сложных органических веществ на более простые?
А) все ответы верны
В) флотация
С) ферментация
D) коагуляция
E) брожение
3. К какому сырью относится сахарная свекла?
А) сахаросодержащее
В) крахмалсодержащее
С) целлюлозосодержащее
D) углеводосодержащее
E) все ответы верны
4. К какому сырью относятся отходы и деревообрабатывающая промышленность?
А) сахаросодержащее
В) крахмалсодержащее
С) целлюлозосодержащее
D) углеводосодержащее
E) все ответы верны
5. К какому сырью относятся картофель и зерновые культуры?
А) сахаросодержащее
В) крахмалсодержащее
С) целлюлозосодержащее
D) углеводосодержащее
E) все ответы верны
6. К какому семейству относится сахарная свекла?
А) малевых
В) клубневых
С) крестоцветных
D) зерновых
E) все ответы верны
7. Основным сырьем для многих производств является?
А) рис
В) вода
С) ячмень
D) сахар
Е) меласса
8. Какое сырье используют для производства спирта?
А) сахар, рис
В) хмель, картофель, сахар
С) картофель, зерно, меласса
D) ячмень, вода
Е) сахар, вода,рис
9. В течении скольких лет у сахарной свеклы вырастают корень и листья?
А) 1ого года
В) 3ех лет
С) 2ух месяцев
D) 5ти лет
Е) 6ти лет
10. Самое распространенное сырье спиртового производства?
A) меласса
B) сахар
С) зерно
D) картофель
E) ячмень
11. Картофель относится к группе ...?
А) малевых
В) клубнеплодов
С) крестоцветных
D) зерновых
E) все ответы верны
12. Ячмень, кукуруза ,овес и просо относятся к ?
А) сахаросодержащим
В) углеводосодержащим
С) целлюлозосодержащим
D) крахмалсодержащим
Е) зерновым
13. Как называют однородность ячменя по величине?
А) крупность
В) натура
С) влажность
D) жизнеспособность
Е) зароженность
14. По использовании в пивоварении все сорта хмеля можно разделить на ..?
А) 3 группы
В) 5 групп
С) 2 группы
D) 6 групп
Е) 4 группы
15. На какие группы делятся все сорта хмеля в пивоварении?
А) тонкие и грубые
В) толстые и худые
С) тонкие и худые
D) толстые и грубые
Е) маленькие и большие
16. Основная и наиболее важная с технологической точки зрения составная часть хмеля?
А) мягкие кислоты
В) горькие кислоты
С) меласса
D) сухие вещества
Е) горькие вещества
17. На какие смолы делятся горькие вещества хмеля?
А) неспецифические
В) маленькие и твердые
С) большие и маленькие
D) мягкие и твердые
Е) специфические
18. Как называют горькие вещества хмеля?
А) хмелевые смолы
В) твердые смолы
С) солодовые смолы
D) мелассные смолы
Е)мягкие смолы
19. Соответствовать требованию СаНПиН 2.1.4.1074-01 для производства пива должна?
А) меласса
В) зерно
С) хмель
D) сок
Е) вода
20. При оценке пригодности воды для пивоварения внесен такой показатель, как?
А) натура
В) влажность
С) щелочность
D) жизнеспособность
Е) крупность