22. Задачи тсн в области гигиены питания?

1.+Выполнение мероприятий по внедрению рационального питания населения

2.+Контроль остаточного содержания пестицидов в пищевых продуктах

3. Разработка норм проектирования пищевых предприятий

4. Использование новых видов моющих средств

5.+Соблюдение установленного порядка витаминизации готовых блюд

23. Псн включает в себя контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил?

1.+Предоставление земельных участков под строительство пищевых предприятий

2.+Согласование технологических проектов на реконструкцию пищевых предприятий из-за отсутствия утвержденных норм и правил

3.+Разработке норм проектирования пищевых предприятий

4.+Приспособлением существующих зданий для размещения в них пищевых предприятий

5. Выполнение мероприятий по внедрению рационального питания населению

24. Предупредительный санитарный надзор контролирует?

1.+Изменение ассортимента выпускаемых продуктов и изделий из них

2.+Вводом в эксплуатацию вновь выстроенных пищевых предприятий

3.+Выпуск новых видов пищевых продуктов

4.+Использование новых видов пестицидов

5. Контроль остаточного содержания пестицидов в пищевых продуктах

25. Укажите реализация, каких пищевых продуктов строго запрещена на рынке?

1. Мясо

2.+Мясной фарш

3. Молоко, молочные продукты

4. Сало соленое

5.+Грибы домашнего консервирования

26. Какие продукты запрещается принимать на объектах общественного питания?

1. Овощи и фрукты грязные

2.+Сырые яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезу

3. Масло животное

4. Консервы

5.+Грибы свежие

27. Какие системы относятся к санитарно-техническому оснащению на предприятиях общественного питания?

1.+канализация

2. оснащение технологическим оборудованием

3.+отопление

4. инвентарь

5. холодильные установки

28. Что относится к санитарно-техническому оснащению на предприятиях общественного питания?

1.+водоснабжение

2. оснащение технологическим оборудованием

3.+освещение

4.+вентиляция

5. холодильные установки

29. В каких помещениях допустимы полы из линолеума?

1. производственные цеха

2.+бытовые помещения

3. холодильные камеры

4.+административные помещения

5. душевые

30. Укажите механические оборудования, используемые на предприятиях общественного питания?

1.+хлеборезка

2.+мясорубки

3. холодильные камеры

4. жарочные шкафы

5. мармиты

31. Укажите тепловые оборудования, используемые на предприятиях общественного питания?

1. мясорубки

2. прилавки

3.+жарочные шкафы

4. стеллажи

5.+мармиты

32. Укажите немеханическое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания?

1.+ванны

2. холодильные витрины

3.+стеллажи

4. мармиты

5. картофелечистки

33. Укажите холодильное оборудование, используемое на предприятиях общественного питания?

1. холодильная камера

2. холодильные шкафы

3. бытовой холодильник

4. мармиты

5. колода

34. Как подразделяется технологическое оборудование на объектах общественного питания?

1.+механическое

2.+тепловое

3.+холодильное

4.+немеханическое

5. уборочное

35. Что относятся к технологическому инвентарю?

1.+нож

2.+разделочные доски

3.+мерная посуда

4. ведра

5. ветошь

36. Как подразделяются торговые объекты мелкорозничной сети?

1. мини-рынки

2. супермаркеты

3.+стационарные

4. минимаркеты

5.+передвижные

37. Укажите стационарные торговые объекты мелкорозничной сети?

1.+палатки

2. тележки

3. павильоны

4. супермаркет

5.+киоски

38. Укажите передвижные торговые объекты мелкорозничной сети?

1. палатки

2.+тележки

3. павильоны

4.+автолавки

5. киоски

39. Какие продукты запрещено реализовывать через передвижную мелкорозничную торговую сеть?

1. хлебобулочные изделия

2.+бутерброды с вареной колбасой

3.+рыба горячего копчения

4. мороженое

5. пончики

40. Какие продукты можно реализовывать через передвижную мелкорозничную торговую сеть?

1. кондитерские изделия с кремом

2. бутерброды с вареной колбасой

3. рыба горячего копчения

4.+овощи

5.+минеральная вода

41. К оперативным документам УДГСЭН относятся?

1. Приказы, инструкции

2. СНиП, ТУ

3. СанПиН, ГОСТ

4.+Акты обследования

5.+Планы-задания

42. Через какую группу помещений не должны проходить трубопроводы канализации?

1. Варочный цех

2.+Охлаждаемая камера

3.+Складские помещения

4. Бытовые помещения

5. Моечная столовой посуды

43. Назовите объекты санитарно-бактериологического обследования?

1.+Пищевые объекты

2.+Смывы с рук персонала, спецодежды

3.+Смывы с оборудования, инвентаря

4.+Вода местных водоисточников

5. Мусоросборники

44. Назовите формы государственного санитарного надзора?

1.+Текущий

2. Внеплановый

3.+Предупредительный

4. Комплексный план оздоровительных мероприятий

5. Плановый

45. Какие продукты запрещается принимать на предприятия общественного питания?

1. Овощи и фрукты грязные

2. Яйца грязные

3. Масло животное

4.+Консервы без этикеток

5.+Грибы свежие, червивые, мятые

46. Отметьте, реализация, каких пищевых продуктов запрещена на рынке?

1. Молоко

2. Яйца

3.+Творог, приготовленный из не пастеризованного молока

4.+Продукты домашнего консервирования

5. Сметана

47. Реализация, какого пищевого продукта строго запрещена на рынке?

1. Мясо

2.+Мясной фарш

3. Молоко, молочные продукты

4. Сало соленое

5.+Напитки домашнего приготовления

48. Из каких источников берутся сведения для изучения данных о продукте?

1. Лабораторные анализы

2.+Из транспортных накладных

3.+Ветеринарно-санитарного свидетельства

4. Сертификата качества продукта

5. Общего осмотра партии

49. Укажите показатели качества продуктов?

1.+Показатели полноценности

2. Вес продукта

3.+Показатели санитарно-эпидемиологической безупречности

4. Объем партии продуктов

5. Наличие необходимых сопроводительных документов

50. В каких случаях проводится плановая санитарно-эпидемиологическая экспертиза?

1.+В порядке ПСН по строящимся объектам

2.+В порядке ТСН на предприятиях общественного питания

3. По поручению судебных органов

4. При вспышке пищевых отравлений

5.+В порядке контроля соблюдения гигиенических и санитарно-противоэпидемических норм и правил

51. Укажите некоторые мероприятия по профилактике хронических отравлений пестицидами?

1.+запрещение превышения остаточного содержания пестицидов в продуктах питания

2.+допуск в пищевых продуктах остаточного содержания пестицидов в количествах, не оказывающих вредного воздействия

3.+соблюдение выполнение инструкций по применению пестицидов в с/х

4. Достаточная термическая обработка

5. Широкое использование холода

52. Что входит в "неблагоприятную триаду" при характеристике пестицидов?

1.+Высокая устойчивость во внешней среде

2. Растворимость

3. Цвет препарата

4.+Выраженные кумулятивные свойства

5.+Способность выделяться с молоком

53. Какие из перечисленных исследований проводятся санитарно-гигиенической лабораторией?

1.+Санитарно-химические исследования пищевых продуктов на соответствие стандартам

2.+Исследования пищевых продуктов на наличие "пищевых добавок"

3.+Исследование фритюрных жиров

4. Исследование смывов с рук работников

5. Обследование работников на бактерионосительство

54. Какие блюда запрещается готовить в столовых и доставляться на временные полевые станы для сельскохозяйственных рабочих?

1.+Студни

2. Супы

3.+Простокваша-самоквас

4.+Макароны по-флотски

5. Рыба жареная

55. На какие функциональные зоны разграничивается территория рынка?

1.+торговую

2.+хозяйственная

3.+складскую

4.+для стоянок индивидуального транспорта

5. проезжая часть дороги за ограждением

56. Какие площади для торговли отводятся в торговой зоне рынка?

1.+сельскохозяйственными товарами

2.+продовольственными товарами

3.+для предприятий общественного питания

4. холодильные установки

5. туалеты

57. Отметьте, признаки доброкачественности свежей рыбы?

1.+отсутствие неприятного запаха

2.+прозрачность и яркость окраски роговицы

3.+плотная консистенция рыбы

4. помятые плавники

5. вздутое брюшко

58. Назовите виды стационарной мелкорозничной торговой сети пищевыми продуктами?

1.+киоски

2. лотки

3.+палатки

4. корзины

5.+павильоны

59. Назовите виды передвижной мелкорозничной торговой сети пищевыми продуктами?

1. палатки

2.+корзины

3.+лотки

4. киоски

5.+автотележки

60. Что относятся к механическому оборудованию в столовых?

1.+картофелечистка

2. стеллажи

3.+мясорубка

4. мармит

5. холодильники

61. Какие пищевые объекты являются уязвимыми в санитарно-эпидемиологическом отношении?

1. хлебозавод

2. продуктовый магазин

3. кафе

4.+мясокомбинат

5.+молочная ферма

62. Какие пищевые предприятия являются наиболее уязвимыми в санитарно-эпидемиологическом отношении?

1.+молочный завод

2. хлебозавод

3. продуктовый магазин

4.+мясокомбинат

5. предприятие общественного питания

63. Какие документы должны быть представлены заказчиком в УДГСЭН при отводе земельного участка?

1. Генеральный план предприятия

2.+Данные о количестве и составе сточных вод, возможности их удаления

3. Строительные решения

4. Технологические решения

5. Организация строительства

64. Какие документы должны быть представлены заказчиком в УДГСЭН при отводе земельного участка?

1.+Размеры санитарно-защитной зоны

2.+Место спуска сточных вод

3. Строительные решения

4. Технологические решения

5.+Господствующее направление ветров

65. При санитарно-эпидемиологической экспертизе генерального плана участка контролю подлежит?

1.+Размер участка

2. Класс вредности пищевого предприятия

3. Строительный материал

4. Набор помещений

5. Мощность пищевого предприятия

66. Что такое генеральный план участка пищевого предприятия?

1. План производственного здания

2. Ситуационный план местности

3. План поэтажных чертежей предприятия

4. План территории района в радиусе 1000 м

5.+План территории предприятия

67. Какие виды проектов подлежат согласованию с местными органами государственного санитарного надзора?

1. Простые

2. Сложные

3. Типовые

4. Комбинированные

5.+Индивидуальные

68. На каком этапе ПСН идет согласование природоохранных мероприятий?

1.+При отводе земельного участка

2. При контроле хода строительства

3. При участии в приемке объектов в эксплуатацию

4. При контроле соблюдения гигиенических норм и правил во вновь разрабатываемых рецептурах на пищевые продукты

5. При осуществлении контроля соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил при проектировании предприятий пищевой промышленности

69. Какие продукты не допускаются к продаже в разнос и в развоз в летнее время года?

1.+Бутерброды с вареной колбасой

2.+Кондитерские изделия с кремом

3. Прохладительные напитки

4. Фрукты

5.+Куры отварные

70. Укажите, какие блюда запрещается готовить в столовых и доставляться на временные полевые станы для сельскохозяйственных рабочих?

1.+Студни

2. Супы

3.+Простокваша-самоквас

4.+Макароны по-флотски

5. Рыба жареная

71. Для строительства предприятия пищевой промышленности отведен земельный участок, расположенный в жилом квартале. Какие объекты пищевой промышленности можно построить на данном участке?

1. Мясокомбинат

2. Молочный завод

3.+Столовую

4. Птицефабрику

5.+Супермаркет

72. Для строительства предприятия пищевой промышленности отведен земельный участок, санитарно-защитная зона которой 500 м. Какие объекты пищевой промышленности можно построить на данном участке?

1.+Мясокомбинат

2. Молочный завод

3. Столовую

4.+Птицефабрику

5. Супермаркет

73. Для строительства предприятия пищевой промышленности отведен земельный участок, санитарно-защитная зона которой 50 м. Какие объекты пищевой промышленности можно построить на данном участке?

1. Мясокомбинат

2.+Молочный завод

3.+Столовую

4. Птицефабрику

5.+Супермаркет

74. В каких случаях дается отрицательное заключение по отводу земельного участка для строительства пищевых объектов?

1. санитарно-защитная зона шириной от 50 до 500м

2. уровень стояния грунтовых вод не менее чем на 0,5м ниже пола нижнего этажа

3. рельеф местности ровный, обеспечивающий сток ливневых вод

4.+расположение участка на месте бывших свалок (в течение 10 лет)

5.+грунт участка торфяной

75. В каких случаях дается положительное заключение по отводу земельного участка для строительства крупного объекта продовольственной торговли?

1.+санитарно-защитная зона шириной 50м

2.+уровень стояния грунтовых вод не менее чем на 0,5м ниже пола нижнего этажа

3.+рельеф местности ровный, обеспечивающий сток ливневых вод

4. расположение участка на месте бывших свалок (в течение 5 лет)

5. грунт участка торфяной

76. Какие виды водоснабжения являются наиболее надежным в санитарном отношении в качестве водоисточника для пищевых объектов?

1. шахтный колодец

2.+артезианская скважина

3.+центральное водоснабжение

4. закрытый водоем (озеро)

5. грунтовые воды

77. Кем осуществляется государственный санитарный надзор на территории Республики Казахстан?

1.+Санитарно-эпидемиологическая служба Министерства Здравоохранения РК

2. Государственный следственный комитет

3. Ведомственная санитарная служба путей сообщений

4. Ведомственная санитарная служба гражданской авиации

5. Госторгинспекция

78. Какое должностное лицо имеет право выносить постановление об уничтожении продуктов, признанных непригодными в пищу?

1. Начальник отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

2.+Главный государственный санитарный врач

3. Ведущий специалист отдела по гигиене питания УДГСЭН

4. Специалист отдела по гигиене питания УДГСЭН

5. Администрация торгового объекта

79. Какое должностное лицо имеет право выносить постановление о переработке продуктов, признанных непригодными в пищу?

1. Начальник отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

2.+Главный государственный санитарный врач

3. Ведущий специалист отдела по гигиене питания УДГСЭН

4. Специалист отдела по гигиене питания УДГСЭН

5. Администрация торгового объекта

80. Какое должностное лицо имеет право отстранять от работы на пищевых предприятиях больных инфекционными заболеваниями до излечения?

1. Начальник отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

2.+Главный государственный санитарный врач

3. Ведущий специалист отдела по гигиене питания УДГСЭН

4. Специалист отдела по гигиене питания УДГСЭН

5. Администрация пищевого объекта

81. Какое должностное лицо имеет право давать заключения о соответствии вводимых в эксплуатацию пищевых объектов действующим гигиеническим нормам, санитарно-гигиеническим и санитарно-противоэпидемическим правилам?

1. Начальник отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

2.+Главный государственный санитарный врач

3. Ведущий специалист отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

4. Специалист отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

5. Администрация пищевого объекта

82. Какое должностное лицо имеет право запрещать эксплуатацию действующих пищевых объектов до проведения необходимых санитарных и противоэпидемических мероприятий?

1. Начальник отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

2.+Главный государственный санитарный врач

3. Ведущий специалист отдела по гигиене питания УДГСЭН

4. Специалист отдела по гигиене питания УДГСЭН

5. Администрация пищевого объекта

83. Какое должностное лицо имеет право приостанавливать строительство вновь выстроенных пищевых объектов?

1. Начальник отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

2.+Главный государственный санитарный врач

3. Ведущий специалист отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

4. Специалист отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

5. Администрация пищевого объекта

84. Какое должностное лицо имеет право давать заключения о вводе в эксплуатацию вновь выстроенных пищевых объектов?

1. Начальник отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

2.+Главный государственный санитарный врач

3. Ведущий специалист отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

4. Специалист отдела надзора за безопасностью и качеством пищевых продуктов УДГСЭН

5. Администрация пищевого объекта

85. Отметьте задачу текущего санитарного надзора?

1. Контроль выполнения санитарных норм и требований при разработке нормативных документов, связанные с выпуском продуктов питания и пищи

2. Контроль выполнения санитарных норм и требований при пересмотре нормативных документов по строительству пищевых предприятий

3. Надзор за соблюдением санитарных норм и правил при проектировании пищевых предприятий

4. Надзор за соблюдением санитарных норм и правил при изменении профиля пищевых предприятий

5.+Проведение систематического наблюдения за качеством и состоянием питания населения