72. Каким образом проводится изучение питания населения по меню-раскладкам?

1. На основании месячных отчетов, можно рассчитать потребление пищевых продуктов на одного человека в день

2. Проводится круглый год в течение нескольких лет

3.+Исходным объектом является меню-раскладка, которая составляется ежедневно

4. Проводится путем заполнения анкет

5. Проводится ежедневное лабораторное исследование пищи суточного рациона с определением основных показателей пищевой и биологической ценности

73. Отчего зависит эффективность результата при опросно-весовом методе изучения питания населения?

1. От мероприятий, которые направлены на ликвидацию заболеваний, связанных с неправильными питанием

2. Зависит от четкости, целенаправленности, продуманности вопросов, включаемых в анкету

3. От времени проведения, от количества охватываемых людей при проведении этого метода

4. От тщательности учета всех статей дохода и расхода обследуемых семей

5.+От правильности отбора семей, отражающих типичность изучаемой группы населения и установление необходимой численности выборки (количество семей, подлежащих обследованию)

74. Укажите виды пищевого статуса в зависимости от состояния фактического питания населения:

1.+Обычный, избыточным, недостаточным

2. Оптимальный, положительным, отрицательным

3. Благоприятным, неблагоприятным

4. Оптимальным, избыточным

5. Оптимальным, недостаточным

75. Одним из элементов рационального питания является:

1. Регулируемые траты энергии

2. Нерегулируемые траты энергии

3. Учет энергозатрат на основной обмен

4. Учет энергозатрат на выполнение физической работы

5.+Сбалансированность по основным пищевым веществам

76. Что понимается под правильным режимом питания?

1. Достаточное потребление белков

2. Достаточное потребление жиров

3. Витаминная обеспеченность

4. Достаточное обеспеченность микроэлементами

5.+Количественное распределение пищи по отдельным приемам

77. Укажите, что определяет количественную характеристику питания:

1. Обеспеченность белками

2. Обеспеченность витаминами

3. Обеспеченность жирами

4. Обеспеченность углеводами

5.+Калорийность

78. Укажите оптимальное соотношение между белками, жирами и углеводами в рационе взрослого трудоспособного населения:

1. 1 : 0,8 : 4

2. 1 : 3 : 1

3. 1 : 2 : 4

4. 1 : 2 : 6

5.+1 : 1 : 4

79. Какое заболевание может развиться у детей при резкой недостаточности животного белка в рационе питания?

1. Алиментарная дистрофия

2.+Квашиоркор

3. Маразм

4. Сахарный диабет

5. Экссудативный плеврит

80. Какой витамин регулируя фосфорно-кальциевый обмен, способствует нормальному развитию и оссификации скелета у детей:

1. Витамин А

2. Витамин С

3. Витамин К

4. Витамин Е

5.+Витамин D

81. Какой витамин способствует накоплению витаминов А и D во внутренних органов и тканях и тем самым косвенно влияющий на рост организма:

1. Витамин B

2. Витамин C

3.+Витамин E

4. Витамин PP

5. Биотин

82. Почему энергетическая потребность организма при старении уменьшается:

1. В связи с недостаточным поступлением белков.

2. В связи с предрасположенностью к различным заболеванием

3. В связи со снижением функциональной активности желудочного пищеварения

4. Энергетические потребности организма при старении не уменьшаются.

5.+В связи со снижением интенсивности обменных процессов.

83. Каким образом избыточное поступление белков влияет на стареющий организм?

1. Улучшает обмен веществ

2. Повышает доступность аминокислот

3. Улучшает общее состояние организма

4. Положительно влияет на ССС.

5.+Приводит к большой нагрузке на почки и печень и оказывает атерогенное действие

84. Какие продукты, содержащие животные жиры предпочтительней в питании лиц пожилого возраста:

1. Мясо животных

2.+Молочные продукты

3. Кондитерские изделия

4. Свинина

5. Любые продукты, содержащие животные белки

85. Укажите одно из основных требований к питанию лиц пожилого возраста:

1. Высокая энергетическая ценность рациона

2. Включение в рацион большого количества мяса

3.+Обогащение естественными антисклеротическими веществами

4. Обязательное потребление животных жиров

5. Никакие ограничения не допускаются

86. Каким образом избыточное поступление жиров влияет на стареющий организм?

1. Улучшает обмен веществ

2.+Развивается атеросклероз

3. Приводит к большой нагрузке на АДО

4. Оказывает мутагенное действие

5. Улучшает общее состояние организма

87. Почему в питании пожилых людей необходимо ограничивать количество легкоусвояемых углеводов?

1. В связи с повышением возможностей обменных процессов

2.+В связи со снижением возможностей пищеварительного тракта

3.+В связи с неблагоприятным действием на микрофлору кишечника

4. В связи с ростом и развитием организма

5. Количество легкоусвояемых углеводов ограничивать нельзя

88. Почему в питании пожилых людей следует снизить поступление животных жиров?

1. Животные жиры повышают образование в кишечнике гнилостных продуктов

2.+Животные жиры обладают выраженным атерогенным действием

3. В связи со снижением возможностей пищеварительной системы

4. В связи со снижением интенсивности обменных процессов

5. Поступление животных жиров ограничивать не следует

89. Какой из перечисленных углеводов предпочтительней в питании пожилых людей?

1. Глюкоза

2. Гликоген

3. Крахмал

4. Сахароза

5.+Клетчатка

90. Какой из витаминов обладает способностью снижать артериальное давление при гипертонической болезни у людей пожилого возраста:

1. Витамин D

2. Витамин E

3.+Витамин P

4. Витамин A

5. Витамин PP

91. Укажите основные виды лечебно-профилактического питания:

1.+Молоко

2.+Витаминные препараты

3. Биологически активные добавки

4. Пищевые концентраты

5.+Рационы ЛПП

92. Укажите один из видов лечебно-профилактического питания:

1. Биологически активные добавки

2. Пищевые концентраты

3. Минеральная вода

4. Сливочное масло

5.+Молоко

93. Сколько рационов ЛПП вам известно:

1. Пять

2.+Шесть

3. Два

4. Семь

5. Четыре

94. Какое вещество может быть дополнительным источником эндогенной воды и способствовать экономному ее использованию в организме?

1. Белок

2. Углевод

3. Витамин

4. Минеральное вещество

5.+Жир

95. Кем осуществляется контроль за организацией лечебно-профилактического питания?

1. Руководитель предприятия

2. Начальником цеха

3. Начальником смены

4.+Медицинский работник

5. Работник пищеблока

96. Показания для назначения диеты №9, при которой исключают легкоусвояемый углевод сахарозу, ограничивают поваренную соль, экстрактивные вещества?

1. Холецистит

2. Туберкулез

3. При ожирении

4. Заболевание ССС

5.+Сахарный диабет

97. Какой из перечисленных продуктов необходимо исключить из рациона больного с диагнозом “хронический панкреатит”

1. Свекла

2. Молоко

3.+Соленые блюда

4. Хлеб

5. Мясо отварное

98. При каких заболеваниях назначается диета №1?

1. Заболевание ССС

2.+Язвенная болезнь желудочно-кишечного тракта, обострение гастрита

3. Заболевание печени и желчевыводящих путей

4. Заболевание почек

5. Подагра и мочекислый диатез

99. При каких заболеваниях назначается диета №4?

1. Заболевание почек

2.+Заболевание кишечника

3. Заболевание ССС

4. Язвенная болезнь желудочно-кишечного тракта, обострение гастрита