15. Розрахунок ціни «за рівнем попиту» полягає в тому, що :

а) ціну розглядають та встановлюють на рівні цін на аналогічні послуги у конкурентів або на рівні поточної ринкової ціни;

б) ціни встановлюються за допомогою пробного продажу туристичного продукту або послуг в різних сегментах ринку.

в) встановлення ціни встановлюється на конкурсній основі з метою одержання замовлення на обслуговування;

г) ціну поставлено в жорстку залежність від загального розміру прибутку, який підприємство передбачає одержати від продажу певної кількості послуг.

16. Розрахунок ціни на підставі закритих торгів полягає в тому, що :

а) ціну розглядають та встановлюють на рівні цін на аналогічні послуги у конкурентів або на рівні поточної ринкової ціни;

б) ціни встановлюються за допомогою пробного продажу туристичного продукту або послуг в різних сегментах ринку.

в) встановлення ціни встановлюється на конкурсній основі з метою одержання замовлення на обслуговування;

г) ціну поставлено в жорстку залежність від загального розміру прибутку, який підприємство передбачає одержати від продажу певної кількості послуг.

17. Розрахунок ціни на підставі фіксованого прибутку полягає в тому, що:

а) ціну розглядають та встановлюють на рівні цін на аналогічні послуги у конкурентів або на рівні поточної ринкової ціни;

б) ціни встановлюються за допомогою пробного продажу туристичного продукту або послуг в різних сегментах ринку.

в) встановлення ціни встановлюється на конкурсній основі з метою одержання замовлення на обслуговування;

г) ціну поставлено в жорстку залежність від загального розміру прибутку, який підприємство передбачає одержати від продажу певної кількості послуг.

18. Що входить в ціну страви:

а) вартість виробу сировини;

б) націнка,

в) податок на додану вартість;

г) всі відповіді правильні.

19.Які чинники впливають на цінову політику підприємства ресторанного бізнесу?

а) збільшення обсягів реалізації;

б) максимізація частки ринку;

в) отримання цільової норми прибутку;

г) всі відповіді правильні.

20. Назвіть основні чинниками формування доходів підприємства ресторанного господарства:

а) ціна закупівлі та собівартість реалізованої продукції;

б) ціна закупівлі та реалізації продукції;

в) ціни реалізації та закупівлі разом з обсягом реалізованих продукції та послуг;

г) собівартість та обсяг реалізованих продукції та послуг;

Тема 11. Фінансові результати діяльності підприємств готельного господарства і туризму.

1. Кінцевий результат діяльності підприємства, що характеризує абсолютну ефективність його роботи – це:

а) собівартість;

б) амортизація;

в) прибуток;

г) витрати.

2. Що є кількісною різницею між сукупними доходами і сукупними витратами звітного періоду:

а) підприємницька діяльність;

б) інвестиційна діяльність;

в) виробнича діяльність;

г) збутова діяльність?

3. Різниця між виручкою від реалізації (нетто) і собівартістю реалізованої продукції – це:

а) валовий прибуток (маржинальний дохід);

б) фінансові результати від основної операційної діяльності;

в) фінансові результати від операційної діяльності;

г) чистий прибуток (збиток).

4. Різниця між валовим доходом і адміністративними витратами і витратами на збут – це:

а) фінансові результати від операційної діяльності;

б) фінансові результати від основної операційної діяльності;

в) фінансові результати від звичайної діяльності;

г) всі відповіді правильні.

5. Фінансові результати від основної операційної діяльності плюс інші операційні доходи і мінус інші операційні витрати – це:

а) маржинальний дохід;

б) чистий прибуток (збиток);

в) фінансові результати від операційної діяльності;

г) фінансові результати від основної операційної діяльності.

6. Що не впливає на розмір прибутку від основної операційної діяльності:

а) зміна повної собівартості об'єктів реалізації;

б) зміна об'єму реалізації;

в) зміна структури і асортименту реалізації;

г) немає правильної відповіді.

7. До чого приводить збільшення обсягів продажу рентабельної продукції ?

а) до пропорційного збільшення прибутку;

б) до зменшення суми прибутку;

в) до жодних змін;

г) немає правильної відповіді.

8. Як визначається « критичний обсяг продажів»

а) як відношення прибутку від основної операційної діяльності до чистого

доходу;

б) як відношення постійних витрат до маржинального доходу;

в) як відношення маржинального доходу до чистого доходу;

г) як відношення постійних витрат до маржинального доходу помножене на

чистий дохід.

9. Що не включають до складу основних чинників, що визначають динаміку прибутку:

а) зміну обсягу;

б) зміну рівня цін;

в) зміну асортименту продукції;

г) постійні витрати.

10. Який метод може бути використаний залежно від ділення витрат на змінні і постійні в аналізі рівня прибутку будь-якого виробника:

а) метод «контрольної крапки»;

б) спосіб ланцюгових підстановок;

в) індексний метод;

г) балансовий метод?

11. Як розраховується маржинальний дохід:

а) Тк =В*Н / Дм;

б) Дм = В – Рп;

в) Ду =Дм /В;

г) П = Ду х В – Н?

12. За якою формулою знаходиться критична точка обсягу продажу:

а) Тк : Н = В : Дм;

б) П = Дм – Н;

в) Тк =В*Н / Дм;

г) Тк = К х Н/Дм?

13. За якою формулою визначається питома вага маржинального доходу:

а) Тк =В*Н / Дм;

б) Дм = В – Рп;

в) П = Ду х В – Н;

г) Ду =Дм /В.

14. Яку формулу використовують для виконання аналітичних розрахунків:

а) П = Ду х В – Н;

б) Ду =Дм /В;

в) Тк =В*Н / Дм;

г) Дм = В – Рп?

15. Що відбувається за рахунок збільшення кількості проданої продукції:

а) зменшується сума прибутку;

б) збільшується сума прибутку;

в) збільшується маржинальний дохід;

г) немає правильної відповіді.

16. Чим визначається ступінь прибутковості підприємства:

а) ефективністю працівників на підприємстві;

б) показником рентабельності;

в) умовами праці;

г) всі відповіді правильні.

17. Рентабельність якого показника розраховується як відношення валового прибутку підприємства до суми собівартості реалізованої продукції:

а) виробництва;

б) продажів;

в) витрат підприємства;

г) всі відповіді правильні.

18. Рентабельність якого показника розраховується як відношення прибутку від основної операційної діяльності до суми витрат:

а) основної операційної діяльності;

б) операційної діяльності;

в) продажів;

г) виробництва?

19. Рентабельність якого показника розраховується як відношення прибутку від операційної діяльності до величини витрат, одержаних в ході даного виду діяльності:

а) основної операційної діяльності;

б) виробництва;

в) продажів;

г) операційної діяльності.

20. Рентабельність якого показника розраховується як відношення прибутку від основної операційної діяльності до виручки від реалізації:

а) продажів;

б) виробництва;

в) операційної діяльності;

г) немає правильної відповіді.

21. Який метод використовують при розрахунку впливу факторів на рентабельність основної операційної діяльності:

а) Метод «контрольної крапки»;

б) Індексний метод;

в) Ланцюгові підстановки;

г) Балансовий метод?

22. За якою формулою розраховують вплив факторів:

а) Рб= Поодб /Вб = (РПб*СТРб*Цб-Сб) / РПб *СТРб*Сб;

б) Р= Поод/В = (РП*СТР*Ц-С) / Урп *СТР*С;

в) П = Дм – Н;

г) Немає правильної відповіді?

23. Що не впливає на рівень рентабельності виробництва:

а) зміна частки прибутку на 1 грн. реалізованої продукції;

б) зміна фондомісткості продукції;

в) зміна оборотності оборотних коштів;

г) зміна асортименту продукції.

24. Валовий прибуток – це:

а) виручка від реалізації продукції;

б) різниця між чистим доходом та собівартістю виробленої продукції;

в) різниця між чистим доходом ( виручкою) та собівартістю реалізованої продукції;

г) різниця між фінансовим результатом від звичайної діяльності та податком на прибуток.