Классификация,химические формулы,основные представители

В настоящие время известно более 400 видов микотоксинов. Классы плесневых грибков, продуцирующих микотоксины: Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Claviceps, Neotyphodium, Myrothecium, Stachybotrys, Trichoderma, Trichothecium. Основные классы плесневых грибков и продуцируемые ими микотоксины: Aspergillus: афлатоксины ( В1,В2,М1,М2,G1,G2 ), охратоксины, патулин, циклопиазоновая кислота,стеригматоцистин. Fusarium: Фумонизины ( В1,В2,В3), трихотецены типа А: Т-2,НТ-2, Диацетоксискирпенол (ДАС); трихотецены типа В: Дезоксиниваленол (ДОН), Ниваленол, Фузаренон-Х, Трихотецин; трихотецены типа С: Кротокол, Кротоцин; трихотецены типа D: Веррукарины, Роридины; Зеараленон, Монилиформин, Фузарохроманон, Аурофузарион. Penicillium: Охратоксины (А,В,С), Цитринин, Рокофортин, Циклопиазоновая кислота, Патулин. Claviceps: алкалоиды спорыньи-Клавины, Лизергиновая кислота, Амиды лизергиновой кислоты, Эргопептины. Acremonium: токсины высокой овсяницы-алкалоиды спорыньи, Лолины, Перамины, Лолитремы, Эрговалин. Грибковые формы можно условно разделить на «полевые» и «амбарные». К полевым формам относятся грибки рода Fusarium, образующиеся в процессе созревания и выращивания культур, амбарные – Penicillium и Aspergillus в процессе хранения. Хотя, в зависимости от определенных факторов (излишняя влажность и температура), в полевых условиях могут расти грибки рода Penicillium и Aspergillus, при хранении могут дальше расти Fusarium.

Основные представители среди микотоксинов

Афлатоксины

Продуцируются грибами Aspergullus flavus и A.parasiticus, в корме присутствуют афлатоксины В1,В2,G1,G2. После поедания зараженного корма в молоке могут присутствовать афлатоксины М1 и М2. Наиболее выраженным синдромом является гепатоксичность, другие синдромы менее выраженные. В странах Азии и Африки встречаются афлатоксикозы у людей в остром и хроническом течении. Афлатоксин В1: R=H Mолекулярная масса – 312; Афлатоксин В2: R=H, положение 8 и 9 гидрированы Mолекулярная масса – 314; Афлатоксин М1: R=OH Mолекулярная масса – 328; Афлатоксин G1: Mолекулярная масса – 328; Афлатоксин G2: положения 9 и 10 гидрированы Mолекулярная масса – 330.

Трихотецены

Большая группа микотоксинов с аналогичным химическим строением, обычном в пораженном корме обнаруживают несколько микотоксинов (как правило, вместе с зеараленоном в корме содержится ДОН ), которые могут оказывать синергическое действие с другими трихотеценами или микотоксинами. Из клинических симптомов: поражение желудочно-кишечного тракта, отсутствие аппетита, уменьшение привесов, снижение надоев, повышение чувствительности к инфекциям, снижение яйценоскости птицы, выявлены тератогенные, цитотоксические, дерматотоксические эффекты, воздействие на органы кроветворения, вызывают геморрагический синдром и лейкопению, негативно влияют на центральную нервную систему. Токсин T-2: R1=OH, R2=R3=OAc, R4=H, R5=OCOCH2CH(CH3)2 Mолекулярная масса – 424; Токсин HT-2: R1=R2=OH, R3=OAc, R4=H, R5=OCOCH2CH(CH3)2 Mолекулярная масса – 466; Диацетоксискирпенол (ДАС): R1=OH, R2=R3=OAc, R4=H, R5=CH2 Mолекулярная масса – 366 ; Ниваленол: R1=R2=R3=R4=OH Mолекулярная масса – 312; Дезоксиниваленол (ДОН): R1=R3=R4=OH, R2=Н Mолекулярная масса – 296; 3-ацетил-дезоксиниваленол: R1=OAc, R2=Н, R3=R4=OH Mолекулярная масса – 338; 15-ацетил-дезоксиниваленол: R1=R4=OH, R2=Н, R3=OAc Mолекулярная масса – 338; Фузаренон: R1=R3=R4= OH, R2=OAc Mолекулярная масса – 354;

Патулин

Относится к микотоксинам, образованными грибами классов Penicillium и Aspergillus, последствиями его поражения являются желудочно-кишечные воспаления и изъязвления, обнаружены эмбриотоксичность, мутагенные и тератогенные свойства, впервые выделен в 1943 году как антибиотик. Зеараленон и его производные К этой группе относятся 15 микотоксинов, действуют тератогенно и эстрогенно, обладают антибактериальными свойствами к грамположительным бактериям.

Охратоксины

В чистом виде нестабильны, наиболее проявляемые тератогенные, нефротоксические и иммунодепресивные свойства.

Цитринин

Обладает антибактериальной активностью в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий, нефротоксическое действие.

Фумонизины

Группа микотоксинов, обладающая нефротоксическим действием, вызывающие энцефаломаляцию и изменения в лейкоцитарном составе крови.

Циклопиазоновая кислота

Относится к группе микотоксинов, которая обладает канцерогенными и нейротоксическими свойствами.