24 Отходы кожевенного производства

Отходы кожи и их переработка

Кожевенные отходы разделяют на отходы кожевенно-обувного производства и отходы потребления.

Отходы кожевенно-обувного производства. Это остатки шкур, кожи, полуфабрикатов, материалов, образующихся в процессе переработки исходного материала.                                         

Отходы данного вида подразделяют на возвратные, используемые и неиспользуемые непосредственно в данном производстве, и безвозвратные.                                                                       

Возвратные, используемые непосредственно в производстве, - это отходы, которые может использовать само предприятие для изготовления продукции основного или вспомогательного производства: недубленые отходы (мездра, краевые участки шкуры и др.) и дубленые отходы (обрезь, лоскут, спилковая обрезь и др.)

 Неиспользуемые в производстве, — это отходы, которые могут быть потреблены самим предприятием лишь в качестве топлива и быть реализованы на сторону: хромовая стружка, спилковая голевая обрезь или обрезь от кож для низа обуви и другие отходы.

Безвозвратные - это отходы, которые не могут быть использованы при данном состоянии техники и технологии, — технологические потери, с вязанные с усушкой, улетучиванием, вымыванием белков в отходных стоках, растворителей, других химических материалов, жиров, ушедших со сточными водами, и им подобных.

По видам кожевенного сырья различают отходы шкур крупного рогатого скота, конских, верблюжьих, козьих и овечьих, свиных шкур и прочих видов кожевенного сырья.

По стадии образования различают отходы недубленые и дубле­ные. Недубленые отходы — отходы кожевенного сырья и полуфаб­риката, образующиеся до операции дубления, например мездра, го­левой спилок и др. Дубленые отходы — отходы дубленого полуфабриката и готовых кож.

По химическому составу отходы бывают жиросодержащие и коллагенсодержащие. Жиросодержащие отходы — это отходы, получа­емые при строгании или мездрении свиных шкур, мездра овечья и козья первого мездрения, мелкий лоскут свиных шкур и овчин. Коллагенсодержащие отходы  — это все остальные виды отходов шкур, полуфабриката и кожи.

Незоленая мездра образуется при мездрении шкур после отмочки на кожевенных предприятиях или при мездрении парных шкур на мясокомбинатах.

Золеная мездра образуется при мездрении золеного полуфабриката. В ней содержится большее количество белка, чем в незоленой мездре, и меньше жира. Используют в производстве мездрового клея, желатина, гидролизатов и других материалов.

Краевые участки шкуры (лапы, коленные чашки и дру­гие части шкур) образуются при контурировании шкур на мясоком­бинатах или на кожевенных предприятиях перед запуском шкур в производство.

Спилок гольевой для производства кожи непригоден, получается в результате дубления шкур крупного рогатого скота, прошедших операцию золения и не удовлетворяющих требованиям, предъявля­емым к спилку, для производства подкладки, велюра и других видов кож. Он неравномерный по толщине, тонкий, имеющий пороки от двоения или пятна различного происхождения. Может быть ис­пользован для производства мездрового клея, гидролизата, меди­цинских целей, кормовых добавок, желатина, а также для колбас­ной оболочки (белкозина) и других целей.

25. технология предубойного содержания и убоя птицы

Непосредственно перед убоем птицу подвергают предубойной выдержке, обеспечивающей освобождение пищеварительного тракта от кормовых и пометных масс, осложняющих обработку тушек. Птицы, в зобе которых имеются кормовые массы, направляются на просидку до полного освобождения зоба. Длительность предубойной выдержки связана с методом переработки, видом, возрастом, характером откорма и упитанностью птицы. При полупотрошении тушек после убоя длительность выдержки составляет для цыплят 6—8 ч, кур и цесарок 8—10, индеек 10—12, уток и гусей 12—16; при полном потрошении соответственно 4, 5, 6, 8 ч. Для упитанной птицы срок предубойной выдержки может быть несколько увеличен. Но время выдержки, вплоть до сдачи на убой, птицу поят, что способствует лучшему перевариванию корма, освобождению пищеварительного тракта от содержимого и повышает выход мяса. Для лучшего освобождения пищеварительного тракта от содержимого рекомендуется за 4—5 ч до убоя на 2—3 ч заменить питьевую воду 2%-ным раствором поваренной или глауберовой соли, затем снова дать чистую воду.

Технологические процессы производства мяса птицы осуществляются в следующей последовательности:

• Отлов, доставка птицы и приемка ее на убой и обработку. Первичная обработка птицы, включающая убой и снятие оперения.

• Потрошение тушек.

• Формовка тушек, остывание.

• Сортировка, маркировка, взвешивание, упаковка тушек, охлаждение и замораживание мяса птицы.

• Хранение и реализация мяса птицы.

26 продукты убоя птицы и их переработка

29 характеристика моющих, дезинфицирующих и моюще-дезинфицирующих материалов

Наименование	Характеристика	Область применения	ГОСТ, ОСТ или ТУ
Сода кальцинированная техническая (карбонат натрия, натрий углекислый)	Белый мелкокристаллический порошок. Выпускается I, II и III сортом. Содержание(в %): Nа2СО3 -не менее 98, 94 и 91 соответственно; калия (в пересчете на К2О) - не более 2,3; 6,0; 8,5; железа -не более 0,02	Для мойки технологического оборудования и резервуаров для хранения соков	ГОСТ 10689-75
Сода каустическая (гидроксид натрия, едкий натр)	Белые непрозрачные куски с кристаллической структурой на изломе, очень гигроскопические, на воздухе расплываются; в воде хорошо растворяются с выделением тепла. Выпускается четырех марок: ТР, ТХ-1, ТХ-2, ТД. Содержание NаОН соответственно 98,5; 97,0; 96,0 и 94 %	Для химической очистки персиков, айвы и других плодов; мойки стеклянной тары, трубопроводов и резервуаров для асептического хранения пюреобразных продуктов	ГОСТ 2203-71
Тринатрийфосфат технический (Nа3Р04-Н20)	Белая, желтоватая или розоватая кристаллическая масса, легко сплавляющаяся в монолит. Содержание тринатрийфосфата (как Р04)-не менее 23,7%; нерастворимого в воде остатка - не более 0,1 %	Для мойки оборудования из нержавеющей стали, алюминия и с оловянным покрытием	ГОСТ 201-58
Жидкое стекло (силикат натрия)	Полисиликаты. натрия с различным содержанием кремниевой кислоты. Выпускают двух видов: содовое - густая жидкость желтого или серого цвета, и содово-сульфатное - жидкость от желтого до коричневого цвета. Содержание (в %) соответственно: кремнезема - 31-33 и 28,5-29,5; оксида железа и оксида алюминия - не более 0,25 и 0,4; оксида натрия-10-12 и 10-11. Плотность (в г/м3): 0,00136-0,0015 и 0,00143-0,0015	Для мойки технологического оборудования и стеклянной тары	ГОСТ 13078-67
Известь хлорная белильная	Белый порошкообразный продукт, состоящий из смеси нейтрального и основного гипохлоритов кальция, хлорида кальция и др. При растворении в воде выделяет свободный хлор. Сильный антиоксидант. Содержание активных СаО и МgО в негашеной извести I, II и III сорта составляет соответственно 90, 80 и 70 %(на сухое вещество)	Для приготовления растворов антиформина вместе с раствором кальцинированной соды и каустической содой, как дезинфицирующее средство	ГОСТ 1692-58
Синтетический моющий препарат "Прогресс"	Прозрачная жидкость от светло-желтого доянтарного цвета, в состав которой входят натриевые соли вторичных алкилсульфатов. Выпускается марок 20 и 30. Содержание вторичного активного алкилсульфата соответственно равно 20 ± 1,0 и 32 %	В составе моющих смесей для мойки оборудования, не имеющего алюминиевых частей. Разрешено для мойки бутылок в концентрации до 0,2.%	ТУ 38-10719 71