Тема 5. Экология и здоровье человека

обязательная часть содержания лекций

Биосоциальная сущность человека. Структурная характеристика окружающей человека среды. Адаптации человеческого организма к изменяющимся условиям окружающей среды. Понятие здоровья. Виды здоровья. Факторы, определяющие здоровье. Экологическая медицина, экопатология. Экологическая безопасность: факторы, источники, показатели.

Загрязнение продуктов питания. Основные виды загрязнителей: тяжелые металлы, пестициды, нитраты, нитриты, радиоактивные элементы, микотоксины, полихлорированные бифенилы, их действие на человека. Производство экологически чистой продукции. Основные принципы, тенденции и направления развития. Сущность и существенность понятия «экологически чистая продукция». Регламентация производства экологически чистой продукции.

Биосоциальная сущность человека. Структурная характеристика окружающей человека среды. Адаптации человеческого организма к изменяющимся условиям окружающей среды. Понятие здоровья. Виды здоровья. Факторы, определяющие здоровье. Экологическая медицина, экопатология. Экологическая безопасность: факторы, источники, показатели.

Биосоциальная сущность человека. Экология человека (антропоэкология) - комплексная наука (часть экологии социальной), изучающая взаимодействие человека как биосоциального существа со сложным многокомпонентным окружающим миром, с постоянно усложняющейся динамичной средой обитания. Термин "экология человека" введен американскими учеными Р.Парком и В.Бюргессом (1921). В России планомерные исследования в области экологии человека начались в 70-х годах нынешнего столетия, в рамках общей экологии.

Социальная экология – научная дисциплина, предметом которой является изучение закономерностей воздействия общества на биосферу и тех изменений в ней, которые оказывают влияние на общество в целом и каждого человека в отдельности.

Человек – биологический вид с соответствующими определениями.

Человек – активный преобразователь природы, осознано воздействующий на нее, образуя социальные группы, совместно организованной совокупностью связей различного уровня.

Из биосоциальной сущности человека вытекают потребности человека - это нужда или недостаток в чем-либо необходимом для поддержания жизнедеятельности организма, человеческой личности, социальных групп и общества в целом или состояние индивида, создаваемое испытываемой им нуждой в объектах, необходимых для его существования и развития, и выступающее источником его активности. Среди них: элементарные, или базовые, и вторичные. К элементарным относятся потребности в вещах и условиях освоения, без которых личность погибнет (любая пища, одежда, жилище). Ко вторичным относятся потребности в конкретных вещах и условиях, возникающих при возможности выбора различных вещей для удовлетворения потребностей в материальных средствах жизни.

Н. Ф. Реймерс выделяет шесть основных групп потребностей человека: анатомо-физиологические (биологические) и этолого-поведенческие (психологические) ("биологический" человек); экономические и социальные ("социальный" человек); трудовые и этнические ("природно-трудовой" человек). Существуют и другие классификации, например, Л. Я. Баранова (1984).

Структурная характеристика окружающей человека среды.

Социально-бытовая среда - та часть его жизненной среды, которая организуется и развивается в целях обеспечения необходимых условий его существования, жизнедеятельности как биосоциального существа и поддержания физического и психического здоровья. Различают несколько уровней среды данного типа, среди которых особого внимания заслуживают городская среда и жилищная среда. Трудовая среда отбирает у человека более 1/3 продолжительности его жизни, которую он проводит на производстве, в сфере обслуживания, в бизнесе или на государственной службе. Рекреационная среда - часть жизненной среды человека, предназначенную для отдыха, для преодоления утомления и усталости человека, а также для восстановления его физического и психического здоровья, в антропоэкологии и социальной экологии принято обозначать как рекреационную (от лат. Recreatio – восстановление) среду.

По воздействию факторов среды на живые организмы выделяют раздражители, ограничители и модификаторы.

Адаптации человеческого организма - выработанные в процессе эволюции механизмы, обеспечивающие возможность существования организма в постоянно изменяющихся условиях внешней среды. Гомеостаз — это подвижное равновесное состояние какой-либо системы, сохраняемое путем ее противодействия нарушающим это равновесие внутренним и внешним факторам. Принято выделять три взаимосвязанных функциональных уровня адаптации человека: физиологический, психологический и социальный, иногда добавляют психофизиологическую и социально-психологическую адаптацию.

Выделяют пассивный и активный пути адаптации организма, популяции или сообщества.

К физиологическим адаптациям организма относятся – постоянная температура, концентрация сахара в крови.

Здоровье - состояние полного физического, духовного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов (устав Всемирной организации здравоохранения). Такое состояние организма и такая форма жизнедеятельности, которые обеспечивают приемлемую длительность жизни, необходимое ее качество (физическое, психическое, социальное) и достаточную социальную дееспособность (на работе и в быту). Здоровье имеет множество аспектов и измерений и оценивается на глобальном (популяционном), групповом и индивидуальном уровне. Здоровье зависит от наследственности, образа жизни и состояния окружающей среды, а также от уровня развития здравоохранения. Особое внимание следует уделить различным факторам окружающей среды, которые влияют на здоровье населения: жилище и микроокружение, питание, одежда и обувь, социально-экономическое благополучие, психологические факторы, включая восприятие экологического риска, контакты с химическими веществами, развитие информационных технологий и др.

Экологическая медицина (медицинская экология, медицинские аспекты антропоэкологии) - раздел антропоэкологии и направление в современной профилактической медицине, анализирующий связи и зависимость общественного здоровья и его нарушений от факторов окружающей природной, социальной и техногенной среды. Медицинская экология пытается установить причину заболеваний в непосредственной связи с окружающей средой, при этом учитывается большое разнообразие экологических факторов, нозологических форм заболеваний и генетических особенностей человека. Физические, химические агенты — обычные загрязнители окружающей среды. Особенности образа жизни человека (злоупотребление алкоголем, курение) и другие факторы риска.

Экологическая патология (экопатология) – раздел медицины, изучающий заболевания, вызываемые химическими, физическими, биологическими факторами окружающей среды и условиями жизнедеятельности как профессионального, так и непрофессионального происхождения.

Экологическая безопасность: факторы, источники, показатели.

Экологическая безопасность – состояние защищенности каждого отдельного лица, общества, государства и окружающей среды от чрезмерной экологической опасности, одна из составляющих национальной безопасности. Система экологической безопасности – совокупность законодательных, административных, финансово-экономических, информационных, технических, медицинских и биологических мероприятий, направленных на поддержание равновесия между биосферой и антропогенными, а также естественными внешними нагрузками.

Экологическая опасность - ситуация в окружающей среде, когда возможно возникновение опасных факторов (нежелательных событий, явлений и процессов), воздействие которых на человека и окружающую среду может привести к одному из следующих последствий или их совокупности: - отклонению здоровья человека от среднестатистического значения; ухудшению состояния окружающей среды. Экологические факторы и источники опасности – обусловлены причинами природного характера (неблагоприятными для жизни человека, растений и животных климатическими условиями, физико-химическими характеристиками воды, атмосферы, почв, природными бедствиями и катастрофами). Социально-экономические факторы опасности – обусловлены причинами социального, экономического и психологического характера (недостаточным уровнем питания, здравоохранения, образования, обеспечения материальными благами; нарушенными общественными отношениями, недостаточно развитыми социальными структурами).Техногенные факторы опасности – обусловлены хозяйственной деятельностью людей (чрезмерными выбросами и сбросами в окружающую среду отходов хозяйственной деятельности; необоснованными отчуждениями территорий под хозяйственную деятельность; чрезмерным вовлечением в хозяйственный оборот природных ресурсов и т.д.). Военные факторы опасности – обусловлены работой военной промышленности (транспортировкой военных материалов и оборудования, испытанием и уничтожением образцов оружия, функционированием всего комплекса военных средств в случае военных действий). Все эти факторы рассматриваются в комплексе, с учетом их взаимного влияния и связей. Технологический и экологический кризисы, как причины экологической опасности.

Экологическая безопасность может быть описана следующими группами показателей:

1) натуральные и условные показатели, характеризующие вредное влияние (объемы фактических и условных выбросов и сбросов вредных веществ, вывоза отходов, уровней вредных физических воздействий, рассчитанные и фактические поля средних и максимальных концентраций вредных веществ в различных средах, и т.д.);

2) ресурсопотребление и ресурсный баланс (потребление кислорода, водопотребление, производство и потребление электроэнергии, и т.д.);

3) характеристики территории (плотность населения, структура биоценозов, ценность территории);

4) техническое состояние предприятий;

5) комплексные показатели, характеризующие экологическую безопасность предприятий (коэффициент нормативной экологической опасности, показатель превышения нормативной зоны загрязнения, коэффициент озеленения зоны воздействия и др.);

6) эколого-экономические показатели, отражающие стоимостный аспект экологической безопасности (экологические платежи).

Загрязнение продуктов питания. Основные виды загрязнителей: тяжелые металлы, пестициды, нитраты, нитриты, радиоактивные элементы, микотоксины, полихлорированные бифенилы, их действие на человека. Производство экологически чистой продукции. Основные принципы, тенденции и направления развития. Сущность и существенность понятия «экологически чистая продукция». Регламентация производства экологически чистой продукции.

Загрязнение продуктов питания. Загрязнение - привнесение в продукты питания или возникновение в них новых, не характерных для них физических, химических или биологических агентов или превышение в конкретное время допустимых концентраций перечисленных агентов в продуктах, вредных для человека и его потомства.

Загрязняющими называют вещества, оказывающие токсикологическое или биологическое воздействие на организм человека. Среди них: специально добавленные вещества, случайно содержащиеся в продуктах соединения, загрязнения из окружающей среды, загрязнения компонентами упаковочных материалов, загрязнения микроорганизмами, остатки сельскохозяйственных ядохимикатов (удобрений), загрязнения, связанные с лечением животных, прочие загрязнения (моющие средства или другие санитарные препараты), вторичные продукты.

Основные виды опасных загрязнителей (контаминанты): тяжелые металлы (свинец, медь, цинк, никель, кадмий, кобальт, сурьму, висмут, ртуть, олово, ванадий), пестициды (гербициды, инсектициды, фунгициды, бактерициды, гооциды и др.), нитраты, нитриты, радиоактивные элементы, микотоксины, полихлорированные бифенилы.

Загрязняющие вещества пищевых продуктов можно классифицировать по характеру действия на организм человека, токсичности и степени опасности. По характеру действия различают вещества, оказывающие общее действие (раздражающее, аллергическое, канцерогенное, мутагенное), и вещества, действующие на определенные системы и органы (нервную и кроветворную системы, печень, желудочно-кишечный тракт и т.д.), терратогенное действие. Основные характеристики токсичности – ЛД₅₀ и ЛД₁₀₀. ЛД – аббревиатура летальной дозы, т.е. дозы, вызывающей при однократном введении гибель 50 или 100% экспериментальных животных. Дозу обычно определяют в размерности концентрации. Токсичными считают те вещества, для которых ЛД мала.

Экологически чистый продукт - продут животного или растительного происхождения, произведенный из натурального продовольственного сырья, выращенного с соблюдением всех установленных норм и правил,  соответствующий по показателям безопасности требованиям, установленным для продуктов питания детей раннего возраста. Производятся с использованием технологий, обеспечивающих получение продукции, отвечающей действующим санитарным нормам, и изготовляться из сырья, выращенного без применения стимуляторов роста и откорма, пестицидов, антибиотиков, химических удобрений, гормональных и ветеринарных препаратов.

Органические продукты (биопродукты) — продукция «органического» сельского хозяйства и пищевой промышленности, изготовленная без использования (либо с меньшим использованием) синтетических пестицидов, синтетических минеральных удобрений, регуляторов роста, искусственных пищевых добавок, а также без использования генетически модифицированных продуктов (ГМО).

Регламентация производства экологически чистой продукции.

Гарантийная система сертификации биопродуктов, которая включает в себя специализированные инспекционные и сертификационные органы. Эта система использует правовые нормы, устанавливающие обязательные требования в рамках государственного регулирования, отдельные стандарты, как добровольные соглашения потребителей и производителей товаров и услуг. Гарантийная система (сертификация, инспектирование и маркировка) обеспечивает соответствие стандартам всего процесса производства биопродуктов и их переработки до уровня конечной продукции, включая её упаковку, маркировку и доставку потребителям. Преобладает тенденция замены правовых норм стандартами. В России – система государственных стандартов (ГОСТ), отраслевых стандартов (ОСТ), технических условий (ТУ). Межправительственные стандарты формирует Международная федерация движений экологического сельского хозяйства (FOAM) — международная неправительственная организация, объединяющая свыше 700 активных организаций-участников в 100 странах мира. Для стран Евросоюза основными представленными требованиями и регулированиями считются нормативы «ЕС 834/2007», «ЕС 889/2008».

Сертификация: обязательная и добровольная (более распространенная).

Документом, регламентирующим подход к добровольной экологической сертификации с учетом требований на всех стадиях жизненного цикла производства продукции (оказания услуг, выполнения работ) является стандарт ISO 14024 «Environmental labels and declarations — Guiding principles» и его российский аналог - ГОСТ Р ИСО 14024 «Этикетки и декларации экологические. Экологическая маркировка типа I. Принципы и процедуры»

Стандарт учитывает требования к:

• концентрации содержания экологических загрязнителей в объектах сертификации;

• уровню загрязнения окружающей среды;

• уровню экологической безопасности для здоровья человека;

• вторичному использованию компонентов;

• рациональному использованию природных ресурсов в процессе производства;

• использованию возобновляемых ресурсов;

• использованию возобновляемых источников энергии;

• уровням сбросов и выбросов;

• экологическим показателям транспортировки;

• экологическим показателям утилизации отходов;

• использованию наилучших доступных технологий.