2. Методические указания к выполнению контрольной работы

Необходимым этапом самостоятельной работы для студентов заочной формы обучения над программным материалом по МДК 02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции является выполнение контрольной работы по предложенному варианту.

Контрольная работа должна быть представлена в сроки, определенные учебным графиком.

Студенты, не выполнившие контрольные работы или получившие за них отрицательную оценку (незачет), к сдаче экзамена/зачета не допускаются.

При выполнении контрольной работы студент должен четко ответить на поставленные вопросы варианта, решить ситуационную задачу и составить технологическую схему блюда/изделия. Задачи решаются с использованием Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1996 года издания, по 2-му варианту рецептуры.

Цель контрольной работы – привить навыки самостоятельного изучения учебного материала. Поэтому решающее значение для ее оценки будут иметь ответы, составленные в результате самостоятельной творческой работы студента.

Контрольная работа должна показать умение студента кратко и четко отвечать на поставленные в теме вопросы, подбирать и использовать необходимые для ответа материалы.

При написании и оформлении контрольных работ необходимо соблюдать следующие правила:

1. Текст печатается на стандартных листах формата А 4 с одной стороны шрифтом Times New Roman размером 14 кеглей (через 1,5 интервала), сноски, таблицы (шрифт – 12, через 1 интервал), с оставлением полей: слева – 30 мм, сверху – 25 мм, справа – 10 мм, снизу – 25 мм.

Расстановка переносов – автоматически, абзац – 1,25, выравнивание – по ширине без отступов.

2. В работе используется сквозная нумерация страниц, включая библиографию и приложения. На первой странице (титульном листе) номер не ставится, оглавление работы нумеруется цифрой 2. Номер страницы проставляется арабскими цифрами в правом верхнем углу страницы.

Каждая часть, библиография, приложения начинаются с новой страницы.

3. Для контрольной работы используется титульный лист установленной формы (форма утвержденного титульного листа общая для всех контрольных работ находится в раздаточном материале )

4. Таблицы, рисунки должны иметь порядковый номер и название.

5. Приложения должны иметь порядковый номер (Приложение 1 и т.д.)…,

6. Объем работы от 10 до 15 страниц без приложений.

Номер варианта контрольной работы должен соответствовать последней цифре зачетной книжки студента.

3. Содержание контрольной работы

Контрольная работа должна содержать:

- план работы с указанием страниц начала каждого вопроса;

- введение;

- основную часть (два теоретических вопроса, задача, технологическая схема);

- заключение;

- список использованных источников.

Во введение студент указывает актуальность поставленных в задании вопросов. Объем введения не должен превышать 1% от общего объема контрольной работы (за исключением библиографического списка).

В основной части студент должен ответить на два поставленных теоретических вопроса, равнозначно распределив их по составу и содержанию, а также решить ситуационную задачу и составить технологическую схему блюда/закуски. В основной части обязательным является наличие ссылок и сносок на используемые источники библиографии. Ссылки оформляются квадратными скобками, в которых указывается номер источника из списка использованных источников. Например, [2, 5, 8]. Сноска помещается внизу страницы и обозначается цифрами сквозной нумерацией. При использовании студентом учебной литературы предпочтительны квадратные скобки, СМИ – сноски.

В заключении даются краткие выводы по рассмотренным вопросам.

Список использованных источников должен содержать не менее 10 наименований источников, расположенных в алфавитном порядке по фамилии авторов.