1.6. Тести для проведення аудиторного тестування

1. Біологічна цінність це –

А) показник, що визначається вмістом у не продовольчих продуктах біологічно активних речовин.

Б) показник, що визначається вмістом у продовольчих продуктах біологічно активних речовин.

В) показник, що визначається вмістом у продовольчих продуктах фізіологічно активних речовин.

2. Вихід продукції це —

А) показник, що орієнтує виробника на кінцевий результат ефективності роботи переробного підприємства відповідно до показників якості сировини, використовуваної для технологічного оброблення або вилучення білків, жирів та вуглеводів.

Б) показник, що орієнтує виробника на кінцевий результат ефективності роботи переробного підприємства відповідно до показників якості сировини.

В) показник, що орієнтує виробника на результат роботи переробного підприємства відповідно до показників якості сировини, використовуваної для технологічного оброблення або вилучення білків.

3. Гігроскопічність продукту це —

А) здатність продукту вбирати речовини з повітря у разі зберігання його у негерметичній упаковці.

Б) здатність продукту вбирати вологу та інші речовини з повітря у разі зберігання його.

В) здатність продукту вбирати вологу та інші речовини з повітря у разі зберігання його у негерметичній упаковці.

4. Гідроліз продукту це —

А) процес розщеплення складних сполук до простих.

Б) процес розщеплення сполук.

В) процес розщеплення.

5. Державні стандарти України (ДСТУ) —

А) нормативні документи, що розробляються дослідними інститутами і реєструються державними комітетами.

Б) нормативні документи, що розробляються галузевими науково-дослідними інститутами і реєструються державними комітетами Держстандарту України.

В) нормативні документи, що розробляються галузевими науково-дослідними інститутами.

6. Органолептична оцінка це —

А) нормативні документи, що розробляються інститутами і реєструються державними комітетами Держстандарту України.

Б) нормативні документи, що розробляються галузевими науково-дослідними інститутами і реєструються державними комітетами.

В) нормативні документи, що розробляються галузевими науково-дослідними інститутами і реєструються державними комітетами Держстандарту України.

7. Повноцінні білки це —

А) білки з високим вмістом незамінних амінокислот.

Б) білки з низьким вмістом незамінних амінокислот.

В) білки з високим вмістом замінних амінокислот.

8. Полісахариди це —

А) вуглеводи, що потребують переробки сировини з високим вмістом їх для надання споживчих властивостей.

Б) складні вуглеводи, що потребують спеціальних технологій переробки сировини.

В) складні вуглеводи, що потребують спеціальних технологій переробки сировини з високим вмістом їх для надання споживчих властивостей.

9. Сертифікація це —

А) процес перевірки відповідності продукції встановленим вимогам і контролю за дотриманням технології її виготовлення.

Б) процес перевірки відповідності харчової продукції встановленим стандартам і контролю за дотриманням технології її виготовлення.

В) процес перевірки відповідності харчової продукції встановленим стандартам і контролю.

10. Штрихове кодування це —

А) кодування, запроваджене з метою товарної класифікації продукції, ефективного обліку, вибору необхідного товару, сортування, відвантаження продукції, контролю запасів.

Б) кодування, запроваджене з метою ефективного обліку, вибору необхідного товару, сортування, відвантаження продукції, контролю запасів.

В) запроваджене з метою товарної класифікації продукції, ефективного обліку, вибору необхідного товару, сортування.

Література

1. Акімов Д. М., Шелестов Ю. В. Технологія виробництва продукції рослинництва: Практикум. — К.: Вища шк., 1994. — 288 с.

2. Вирощування екологічно чистої продукції рослинництва / За ред. Е. Г. Дегордюка. — К.: Урожай, 1992. — 320 с.

3. Даниленко И. 77., Микитюк П. В., Шуст И. И. и др. Справочник по качеству продуктов животноводства. — К.: Урожай, 1988. — 184 с.

4. Кирилюк Б. И., Жктенко 77. В. Производство и оценка качества животноводческого сьірья. — М.: Россельхозиздат,1990. — 204 с.

5. Сирохман І. В., Задорожній І. М., Пономарьов П. X. Товарознавство продовольчих товарів. — К.: Лібра, 1997. — 632 с.

6. Скалецкая Л. Ф., Духовская Т. М., Сеньков А. 77. Практикум по технологии хранения и переработки продукции растениеводства. — К.-УСХА, 1991.— 148 с.

7. Скопецька Л. Ф., Духовська Т. М.,' Сеньков А. М. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва: Навч. посіб. — К.: Вища шк., 1994. – 304 с.

8. Хоменко В. /., Ковбасенко В. М., Оксамитний М. К. та Ін. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації про­дуктів тваринництва. — К.: Сільгоспосвіта, 1995. — 716 с.

9. Державні стандарти України на сільськогосподарську продукцію.