Билет 16

1. ГТО на мукомольных заводах. Задачи ГТО. Особенности взаимодействия зерна с водой. Общая схема. Влияние ГТО на свойства зерна (и изменение микроструктуры, физико-химических, структурно-механических, биохимических, технологических свойств).

2. Производство новых видов крупяной продукции.

3. В зерновой массе ржи содержится: зерно ржи – 90т, зерно пшеницы – 4т, зерно овса - 3т, зерно ячменя – 5т, спорыньи – 500кг, битого и изъеденного зерна – 600кг(ржи), непорченого зерна ржи – 300кг; повреждённого зерна пшеницы – 200кг. Определить содержание сорной и зерновой примесей в данной партии.

4. Приведите состав и питательность остатков масла – экстракционного производства. При производстве комбикормов для свиней и молочных коров использовано 12, 25, 38, 2% хлопкового жмыха, шрота; ржи, чины кормовой соответственно. Охарактеризуйте качество полученных комбикормов, если содержание сырого протеина в жмыхе 37%, в шроте 38,3%, ржи 10,5%, чине кормовой 5,7%, свободного госсипола: в жмыхе 0,3%, шроте 0,5%, жира в жмыхах и шротах 5%, ржи 2%, чине 0,8%.

5. В помещении лаборатории (относительная влажность 70%, Т=18ºС) в течение 20 дней в открытых ёмкостях хранились образцы зерна пшеницы, пшеничной муки и пшеничной крупы выработанной из этого зерна. Исходная влажность всех образцов 13%. Как проявятся гигроскопические свойства этих объектов?

Билет 17

1. Диспетчеризация и автоматизация производства. Характеристика простого диспетчерского управления на элеваторе. Дистанционное и автоматическое управление (ДАУ). Перспективы дальнейшего внедрения автоматизации на элеваторе.

2. Структурная схема процесса переработки зерна в крупу. Технологические схемы процессов шелушения зерна, сортирование продуктов шелушения.

3. Мельзавод сортового помола пшеницы получил заказ на производство манной крупы. Технолог принял решение отбирать её путём двукратного обогащения на ситовеечных машинах крупной крупки со IIдр.с. Разработайте технологическую схему процесса и оцените эффективность I-ой ситовеечной системы на основе следующих данных: поступило на систему 0,8% продукта зольности 1,05%, извлечено – 5%, зольность 0,8%.

4. В основном рационе дойных коров, состоящем из сена, силоса, корнеплодов, не хватает протеина. Ввод в рацион зерновых концентратов (ячменя, овса) увеличил содержание протеина на 35г/кг. Необходимо ли включение в рацион животных других компонентов? Если да, то привести оптимальный вариант рецепта комбикорма.

5. При обследовании зерна пшеницы, хранящегося на складе, онаружили:

№ секции	Количество вредителей
	Зерновой точильщик	Амбарный долгоносик	Малый мучной хрущак	Хлебные клещи
1	-	2	3	-
2	3	4	-	-
3	1	8	1	6
4	-	-	2	2
5	4	3	3	10

Определите суммарную плотность заражения и степень заражённости зерна.