- •1.Вступ
- •Стан ринку кави та кавових напоїв в Україні
- •2. Спеціальна частина
- •2.1 Загальні відомості та характеристика кави та кавових напоїв
- •Хімічний склад та харчова цінність кави та кавових напоїв
- •Характеристика розчинної кави
- •Кавові напої
- •2.2. Товарознавча характеристика кави та кавових напоїв
- •2.2.1 Асортимент кави та кавових напоїв
- •Аналіз асортименту кави, що реалізується в торговій мережі м. Харкова
- •2.2.2 Чинники, що формують якість кави
- •Вимоги до якості кави Показники якості кави і методи дослідження визначаються вимогами гост:
- •2.2.3 Упаковка
- •3 Технологічний процес Виконання касових операцій на екка mini 600.04. Ме
- •!Коригування часу на фіскальному екка можливе лише після виконання денного звіту з обнулінням “501”.
- •4 Організація праці та робочого місця. Раціональні прийоми виконання робіт.
- •5 Техніка безпеки при виконанні робіт
- •6 Висновки
- •7 Список використаних джерел
5 Техніка безпеки при виконанні робіт
Загальні вимоги безпеки
1.1. До роботи як касира торгового залу, контролера-касира допускаються чоловіки і жінки, які пройшли навчання за фахом.
1.2. На робочому місці працівник отримує первинний інструктаж з безпеки праці та проходить: стажування; навчання влаштуванню і правил експлуатації контрольно-касового обладнання; курс по санітарно-гігієнічної підготовці зі здачею заліку (в продовольчому магазині (відділі) і підприємстві громадського харчування); перевірку знань в обсязі I групи з електробезпеки, теоретичних знань і набутих навичок безпечних способів роботи.
1.3. Під час роботи працівник проходить:
навчання безпеки праці і перевірку знань по чинному устаткуванню кожні 2 роки, а по новому обладнанню - у міру його надходження на підприємство, але до моменту пуску цього обладнання в експлуатацію;
перевірку знань з електробезпеки - щорічно;
перевірку санітарно-гігієнічних знань. У продовольчому магазині (відділі) - один раз в 2 роки, в підприємстві громадського харчування-щорічно;
періодичний медичний огляд:
працівник, який має контакт з харчовими продуктами, - щорічні;
працівник, який відчуває вплив небезпечних і шкідливих виробничих факторів, - один раз в 1-2 року (з урахуванням вимог органів охорони здоров'я).
Повторний інструктаж з безпеки праці на робочому місці працівник повинен отримувати один раз на 3 місяці.
1.4. Жінкам з дня встановлення вагітності надаються регламентовані перерви для відпочинку через кожні 2 год роботи по 10 хв. Контролери-касири з 20 тижнів вагітності переводяться на іншу роботу.
1.5. На працівника можуть впливати небезпечні і шкідливі виробничі фактори (підвищена рухливість повітря; підвищене значення напруги в електричному ланцюзі; недостатня освітленість робочої зони; знижена контрастність: пряма і відбита блесткость; шкідливі речовини в повітрі робочої зони; нервово-психічні перевантаження). При підготовці товарів до продажу і при перекладанні покупок в інвентарні корзини на контролера-касира можуть впливати чинники: гострі кромки, задирки і шорсткість на поверхнях інструмента, обладнання, інвентарю, тари, товарів; фізичні перевантаження.
1.6. У продовольчому магазині (відділі) і підприємстві громадського харчування працівник забезпечується санітарним одягом, а в хлібному магазині також і спеціальним одягом темного кольору для збиральних робіт.
Норми безкоштовної видачі санітарного одягу:
халат білий бавовняний або куртка біла бавовняна-на 6 місяців;
шапочка біла бавовняна-на 6 місяців.
Вимоги безпеки перед початком роботи
2.1. Підготувати робоче місце для безпечної роботи і перевірити:
справність і стійкість контрольно-касової машини підйомно-поворотного стільця і т.п.
справність електровилки, шнура живлення, заземлення (занулення) машини.
2.2. Переконатися в справній роботі аварійного освітлення і пристрої виклику охорони (адміністрації).
Вимоги безпеки під час роботи
3.1. Дотримуватися правил експлуатації касової машини.
3.2. Відключити контрольно-касову машину від електричної мережі при:
раптовому стопорінні її до закінчення робочого циклу або іншій зупинці з невідомої причини;
пробої електричного струму на корпус машини.
