Тема 4. Качество товаров

Качество товара является одной из его основополагаю­щих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Это обусловлено сущностью кате­гории качества.

Качество – совокупность характеристик объекта, отно­сящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности (МС ИСО 8402: 1994. г. п. 2.1).

Обычно потребности выражаются через определенные характеристики на основе установленных критериев, кото­рые формулируются в виде требований к качеству.

Требования к качеству товаров устанавливаются на эта­пах проектирования и разработки, обеспечиваются матери­ально-техническим снабжением, разработкой и организацией производства, рабочим и окончательным контролем, хране­нием и реализацией. Перед отпуском потребителю или по­треблении (эксплуатации) требования к качеству оценива­ются по нормам, регламентированным стандартами и ТУ, или в соответствии с запросами потребителей.

В нормативных документах устанавливаются требова­ния к свойствам и показателям, обусловливающим качест­во. Поэтому далее мы рассмотрим эти составляющие эле­менты качества.

Свойство – объективная особенность продукции (или товара), проявляющаяся при ее создании, оценке, хранении и потреблении (эксплуатации). Свойства продукции могут быть простыми и сложными.

Простое свойство характеризуется одной особеннос­тью, например, кислотность, жирность молока и др.

Сложное свойство – комплекс особенностей, проявля­ющихся в совокупности. Примером сложного свойства мо­жет служить пищевая ценность продуктов питания, вклю­чающая целый комплекс свойств – энергетическую, био­логическую, физиологическую, органолептическую ценнос­ти, а также усвояемость и безопасность.

Показатель качества – количественное и качествен­ное выражение свойств продукции (или товара). Каждый показатель имеет наименование и значение.

Наименование показателя служит качественной харак­теристикой товара.

Значение показателя является результатом количест­венного и качественного измерения (размера и размернос­ти). Значение показателя применяется для установления соответствия или несоответствия определенным требова­ниям или для констатации результатов измерений.

Показатели качества по наименованиям делятся на груп­пы в зависимости от характеризуемых свойств (единичные и комплексные) или от назначения (базовые и определяющие).

Единичные показатели – показатели, предназначен­ные для выражения простых свойств товаров. Например, к единичным показателям относятся цвет, форма, целостность, кислотность.

Комплексные показатели – показатели, предназна­ченные для выражения сложных свойств товаров. Так, со­стояние мякиша хлеба – комплексный показатель, харак­теризуемый через ряд единичных: цвет, пористость, элас­тичность и др.

Базовые показатели – показатели, принятые за ос­нову при сравнительной характеристике показателей ка­чества. Примером базового показателя может служить цвет эталона, соответствующий цвету муки определен­ного сорта.

Как базовые могут быть использованы показатели ба­зовых образцов аналогичной продукции, отражающие пере­довые научно-технические достижения.

Определяющие показатели – показатели, имеющие решающее значение при оценке качества товаров. К ним относятся многие органолептические показатели – внеш­ний вид, цвет всех потребительских товаров, вкус и запах пищевых продуктов, физико-химические показатели. Показатели качества бывают единичные, комплексные, базовые, оптимальные, действи­тельные, относительные, предельные и регламентированные.

Всем перечисленным показателям присущи определен­ные значения, которые делятся на следующие виды: опти­мальные, действительные, регламентированные, предель­ные и относительные.

Оптимальное значение показателя – значение, позво­ляющее достигнуть наиболее полного удовлетворения час­ти потребностей, которые обусловливает данный показа­тель.

Действительное значение показателя – значение, оп­ределяемое однократным или многократным измерением его. Например, при оценке качества двух образцов сливоч­ного масла определено содержание жира: в первом – 80,5%, во втором – 82,5%. Полученные результаты являются дей­ствительными значениями показателя жирности масла.

Регламентированное значение показателя – значение, установленное действующими нормативными документами. Содержание (массовая доля) жира в сливочном масле устанавливается действующим ГОСТом – не менее 82%. Указанное значение является регламентированным и одно­временно предельным.

Максимальное предельное значение исполь­зуется для показателей, ухудшающих качество, если уста­новленные пределы будут завышены. Возникающее при этом несоответствие может привести к значительным или критическим дефектам, которые не позволяют использо­вать товар по назначению или приводят к патере безопас­ности. В этом случае товар переходит в градацию непри­годного для использования по назначению, опасного для по­требления и подлежит переработке или уничтожению.

Значения всех показателей безопасности устанавлива­ются как максимально предельные, и в случае превыше­ния их товар нельзя использовать по назначению.

Относительное значение показателя – значение, оп­ределяемое как отношение действительного значения по­казателя к базовому или регламентированному значению того же показателя.

Например, действительное значение показателя содер­жания жира в сливочном масле составляет 83%, а базовое – 82,5%. Тогда относительное значение показателя равно 83,0 / 82,5 = 1,06.

Уровень качества товаров – относительная ха­рактеристика, определяемая путем сопоставления дейст­вительных значений показателей с базовыми значениями тех же показателей.

При оценке уровня качества как базовые могут быть использованы показатели эталонов – образцов, которые могут отражать требования к качеству лучших мировых или отечественных изделий, а также требования (запросы) потребителей. Выбор показателей зависит от целей оцен­ки качества.

Технический уровень качества – относительная сравнительная характеристика технического совершен­ства товаров, основанная на сравнении действительных зна­чений показателей, характеризующих техническое совер­шенство, с их базовым показателем, отражающим передо­вые научно-технические достижения в этой области. Тех­нический уровень качества применяется обычно для ха­рактеристики сложно технических товаров.

Таким образом, качество товаров представляет собой совокупность свойств и показателей, которые обусловли­вают удовлетворение разнообразных потребностей в соот­ветствии с назначением конкретных товаров. Все свойства, харак­теризующие качество, следует подразделить на два класса: потребительские и технологические.

В курсе товароведения принято рассматривать в основ­ном потребительские свойства и в меньшей степени – технологические.

При рассмотрении основ товароведения потребитель­ских товаров целесообразно изучить только класс потре­бительских свойств.

Номенклатура потребительских свойств и показателей

Номенклатура потребительских свойств и показателей – совокупность свойств и показателей, обусловливающих удовлетворение реальных или предполагаемых потребнос­тей. По сути, эта номенклатура и определяет качественные характеристики потребительских товаров.

В пределах номенклатуры потребительские свойства и показатели подразделяются на группы, и подгруппы в за­висимости от их особенностей и удовлетворяемых потреб­ностей.

Рассмотрим подробнее каждую из указанных групп и подгрупп потребительских свойств товаров.

Назначение – способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, а также потреб­ности в их систематизации.

Назначение относится к одному из определяющих свойств качества товаров. Если товар не удовлетворяет потреби­теля по назначению, то остальные свойства утрачивают для него привлекательность. Например, если одежда и обувь недостаточно защищают организм человека от неблагопри­ятных внешних воздействий, то их надежность, эстетичес­кие ;и другие свойства для большинства потребителей не имеют существенного значения.

В зависимости от удовлетворяемых потребностей свой­ства назначения подразделяют на подгруппы: функционального, социального, классификационного и универсального назначения.

Свойства функционального назначения (функциональные свойства) отражают способность товаров выполнять их основные функции.

В то же время, существует достаточно многочисленная группа непродовольственных товаров, функциональные свойства которых обусловливают удовлетворение только соци­альных потребностей, например ювелирные изделия, анти­кварные предметы, музыкальные товары.

При определении функциональных свойств необходимо, установить основное назначение товара и условия использования по назначению, обеспечивающие наиболее полное удовлетворение потребностей.

В отличие от показателей функционального назначе­ния, которые характеризуются относительной стабильнос­тью в течение длительного времени, показатели социаль­ного назначения (мода, стиль, имидж товаров) подвержены значительным изменениям, порой в течение сравнительно небольших периодов.

Классификационное назначение – способность ряда свойств и показателей выступать в качестве классифика­ционных признаков.

Классификационными признаками могут служить мно­гие показатели или свойства (химический состав и отдель­ные вещества, функциональные свойства и др.).

Разные модели автомобилей могут быть классифици­рованы по мощности двигателя, расходу топлива, грузопо­дъемности, функциональному назначению (грузовые, лег­ковые) и другим признакам.

Универсальное назначение – способность свойств и по­казателей удовлетворять разнообразные потребности.

Показатели и свойства универсального назначения мо­гут относиться и к другим труппам потребительских свойств. Например, многие показатели, обусловливающие социальные потребности в самосохранении, могут выступать и как показатели безопасности, например, содержание токсичных веществ в продуктах питания.

Надежность – способность товаров сохранять функци­ональное назначение в процессе хранения и/или потребле­ния (эксплуатации) в течение заранее оговоренных сроков.

Надежность постоянно изменяется вследствие процес­сов, происходящих при хранении, потреблении и эксплуатации товаров. Это свойство не может быть безграничным.

В зависимости от критерия надежности различают сле­дующие подгруппы: долговечность, безотказность, ремон­топригодность и сохраняемость.

Долговечность – способность товаров сохранять рабо­тоспособность до наступления предельного состояния или установленного времени технического обслуживания и ре­монта.

Долговечность – свойство непродовольственных това­ров длительного пользования. Оно нехарактерно для това­ров продовольственных, а также непродовольственных, пред­назначенных для непосредственного потребления, в ходе которого они частично или полностью безвозвратно утра­чиваются (например, парфюмерно-косметические товары).

Показателями долговечности могут служить срок экс­плуатации изделий, ресурс и др.

Срок эксплуатации – продолжительность эксплу­атации товаров, в течение которой они выполняют свои основные функции.

Ресурс – предельная возможность эксплуатации то­варов, зафиксированная в нормативных документах. Напри­мер, число часов работы, количество включений и выклю­чений (выключатели).

Безотказность – способность товаров выполнять функ­циональное назначение без возникновения дефектов, из-за которых невозможна или затруднена их дальнейшая экс­плуатация.

Безотказность характеризуется сроками, в течение ко­торых товары эксплуатируются без сбоев и отказов, а так­же количеством возникающих в течение обусловленного периода дефектов.

Безотказность как свойство надежности наиболее часто применяется для сложно-технических товаров (бытовой тех­ники), оборудования, транспортных средств и т. п.

Показателями безотказности могут служить средняя наработка до первого отказа, интенсивность отказов, ве­роятность безотказной работы. Последний показатель озна­чает, что в пределах заданной наработки отказ не возникает.

Ремонтопригодность – способность товаров восстанав­ливать свои исходные свойства, в первую очередь функцио­нальное назначение, после устранения выявленных дефектов.

Ремонтные работы проводятся для .восстановления ос­новных свойств товаров, утраченных при эксплуатации или вследствие возникновения дефектов. Ремонт возмо­жен лишь при наличии запасных деталей или комплек­тующих изделий.

Ремонтопригодность характерна для многих непродо­вольственных товаров, особенно сложно-технических, кото­рые по этому свойству подразделяются на ремонтопригод­ные и ремонтонепригодные.

Ремонтопригодные товары после возникновения дефектов и их устранения могут быть использованы по назначению. К таким товарам можно отнести большинство бытовой техники и многие комплектующие изделия к ним (например, автомобили, телевизоры, многие марки утюгов).

Ремонтонепригодные товары не подлежат ре­монту из-за определенных конструктивных особенностей или отсутствия запасных деталей. Например, непригодны к ремонту электрические лампы, батарейки, некоторые типы розеток, штепселей, авторучек одноразового дейст­вия и т. п. У этих товаров безотказность совпадает с долго­вечностью.

Ремонтопригодность тесно связана с долговечностью, так как позволяет увеличивать срок эксплуатации товаров. Это потребительское свойство наряду с долговечностью может быть положено в основу формирования предпочтений для того сегмента потребителей, которые отличаются бережливостью или не имеют достаточных материальных средств для частых повторных покупок товаров аналогичного на­значения.

Показателями ремонтопригодности служат параметр потока отказов, гарантийная наработка, наработка на от­каз, сроки ремонта.

Параметр потока отказов – среднее количество отказов восстановленного изделия в единицу времени на определенный срок.

Гарантийная наработка – срок эксплуатации из­делия, который гарантирует изготовитель при соблюдении условий эксплуатации.

Наработка на отказ – относительный показатель, который характеризуется отношением суммарной наработки восстанавливаемого изделия к суммарному ожидаемому числу его отказов в течение этой наработки.

Сохраняемость – способность поддерживать исход­ные количественные и качественные характеристики без значительных потерь в течение определенного срока, если же эти потери происходят, то они должны быть экономи­чески оправданны.

Сохраняемость присуща всем потребительским това­рам, так как хранение – неизбежный этап любого товаро­движения. Особенно важно это свойство для пищевых про­дуктов. Хранение начинается с момента выпуска готовой продукции и продолжается до утилизации товара.

Сохраняемость товаров обусловлена их структурой или строением, химическим составом и свойствами веществ, наличием защиты от неблагоприятных внешних воздейст­вий (упаковка, защитные покрытия), зависит от условий и сроков хранения. Многофакторность, определяющая это свой­ство, требует для обеспечения сохраняемости профессио­нальных знаний и умения.

Показателями сохраняемости потребительских товаров являются потери, выход товарной (стандартной) продук­ции, сроки. Сохраняемость тесно связана с безопасностью многих товаров, особенно скоропортящихся пищевых продуктов, так как важнейшей целью хранения является обеспечение безопасности.

Эргономические свойства – способность товаров со­здавать ощущения удобства, комфортности, наиболее пол­ного удовлетворения потребностей в соответствии с антро­пометрическими, психологическими и психолого-физиоло­гическими характеристиками потребителя.

Эргономика – наука, комплексно изучающая человека в конкретных условиях его деятельности с целью оптими­зации средств и процессов труда или эксплуатации либо потребления. Вначале эргономика занималась лишь ком­плексным изучением и проектированием трудовой деятель­ности для оптимизации изделий, условий и процессов тру­да. В настоящее время сфера ее применения значительно расширилась и охватывает также потребление (эксплуа­тацию) товаров.

Эргономические свойства удовлетворяют физиологичес­кие и/или психологические потребности в соответствии с определенными характеристиками потребителя. В зависимости от этих характеристик эргономические свойства под­разделяются на подгруппы: антропометрические, психологическиё и психолого-физиологические.

Антропометрические свойства – способность товаров при потреблении (эксплуатации) соответствовать в наибольшей степени измеряемым характеристикам потребителя.

Эти свойства должны создавать комфортность, удобст­ва при потреблении товаров. Наибольшее значение они имеют при оценке качества непродовольственных товаров. Поэтому при проектировании и разработке продукции используются данные об антропометрических замерах населения, на основании которых устанавливаются размеры одежды, обуви, головных уборов.

В разных регионах земного шара антропометрические характеристики людей (рост, полнота, объем талии, длина, ширина ступни и др.) неодинаковы. В результате размеры одежды и обуви, производимых в разных странах, не соот­ветствуют друг другу. Товароведы и продавцы должны учиты­вать это и информировать потребителя.

Для устранения этих барьеров в международной тор­говле промышленность многих развитых стран стремится к унификации размеров путем сокращения их количест­ва (для одежды, некоторых чулочно-носочных изделий). Так, для одежды во многих азиатских и некоторых евро­пейских странах применяют всего пять размеров, М, L, XL и XXL.

Антропометрия – метод антропологии, заключающийся в различных измерениях человеческого тела.

Психологические свойства – способность товаров обес­печивать при потреблении (эксплуатации) душевную ком­фортность потребителю.

Душевный комфорт – состояние внутреннего спокой­ствия, отсутствия разлада с собой и окружающим миром.

Определенные психологические требования предъявля­ет потребитель и ко многим непродовольственным товарам, особенно сложнотехническим. Например, бытовая аудио- и видеотехника должна соответствовать психологическим воз­можностям человека воспринимать звуковую и визуальную информацию.

Психолого-физиологические свойства – способность товаров обеспечивать соответствие психолого-физиологи­ческим возможностям потребителя. Эти свойства комплексно удовлетворяют психологические и физиологические потреб­ности человека.

Одной из разновидностей этих свойств являются органолептические свойства, основу которых составляет пси­холого-физиологическое восприятие человеком отдельных свойств товаров с помощью органов чувств.

Эстетические свойства – способность товаров выра­жать в чувственно-воспринимаемых признаках формы об­щественные ценности и удовлетворять эстетические по­требности человека. Эстетические свойства вещей изучает эстетика – нау­ка о сущности и формах прекрасного в природе, предме­тах, художественном творчестве и жизни.

Показателями эстетических свойств товаров могут слу­жить внешний (товарный) вид, целостность, дизайн, мода, стиль, информационная выразительность, совершенство производственного исполнения.

Внешний вид – комплексный показатель, включающий форму, цвет, состояние поверхности, иногда целостность. Для эстетического восприятия разных товаров значимость перечисленных единичных показателей внешнего вида не­одинакова и зависит от особенностей товаров.

Форма характеризуется геометрическими парамет­рами. На восприятие формы большое влияние оказывает соотношение размеров. Наиболее удовлетворяет эстетичес­кие потребности гармоничная форма, отличающаяся орга­ническим сочетанием размеров с геометрическими пара­метрами и назначением изделия.

Для товаров, сконструированных из отдельных дета­лей, важное значение имеет их совместимость и направ­ленность формирования.

Цвет определяется световыми волнами определенной длины, воспринимаемыми глазом человека. Для эстетичес­кого восприятия имеют значение цветовое решение и цве­товая гамма. При их выборе необходимо соблюдать основ­ные положения цветоведения. Состояние поверхности зависит от состава и структуры веществ или материалов, входящих в товары или упаковку. По степени значимости для эстетического восприятия этот показатель уступает форме и цвету. Эс­тетичность поверхности оценивается по ее состоянию (глад­кая, шероховатая, ворсистая и т. п.), текстуре, наличию вы­ступающих деталей. На эстетическое восприятие поверх­ности влияют форма и цвет, причем все три показателя оцениваются практически одновременно и в комплексе, со­ставляя целостность композиции.

Целостность композиции отражает рациональ­ную взаимосвязь внешних признаков с внутренней струк­турой и предполагает подчиненность главным элементам второстепенных, единство стилевого решения всех частей изделий.

Дизайн товаров обусловлен их художественным кон­струированием и предполагает рациональное сочетание показателей внешнего вида с функциональными и эргоно­мическими. Так, сочетание красивой и удобной при экс­плуатации формы определяет дизайн бытовой техники, одежды, обуви и т. п.

Стиль – исторически сложившаяся общность средств художественной выразительности, проникнутых определен­ным мироощущением.

Фирменный стиль – единый четко выраженный стиль, определяющий имидж фирмы и выпускаемых ею товаров. Одно из главных его назначений – укрепление с помощью дизайна престижа фирмы, усиление «узнаваемости» своих товаров для удержания определенного сег­мента рынка.

Мода – проявление вкусов потребителей, сформиро­ванных или сложившихся в определенной общественной среде, через внешнее оформление товаров.

Мода в отличие от стиля представляет собой времен­ную общность формально-художественных средств, выра­жающих определенное мироощущение. Эстетическое восприятие моды субъективно и связано с ее направлением, характерным для конкретного истори­ческого периода.

Мода изменяется в зависимости от социально-экономи­ческих условий, причем эти изменения происходят быстрее и чаще, чем изменения стиля.

Экологические свойства – способность товаров не ока­зывать вредного воздействия на окружающую среду при их эксплуатации или потреблении.

Все большее загрязнение окружающей среды ставит су­ществование человечества на грань катастрофы. В этих ус­ловиях резко возрастает степень значимости экологичес­ких свойств. Несмотря на это, в действующих нормативных документах редко устанавливаются показатели экологичес­ких свойств товаров, хотя многие потребительские товары обладают такими свойствами.

Безопасность – состояние, при котором риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем (ИСО/МЭК 2).

Применительно к качеству потребительских товаров безопасность может быть определена как отсутствие недо­пустимого риска для жизни, Здоровья и имущества потре­бителей при эксплуатации или потреблении товаров.

Безопасность – важнейшее свойство качества, кото­рым должны обладать все потребительские товары. В от­личие от других потребительских свойств, ухудшение или утрата которых приводит к потерям функционального или социального назначения, превышение допустимого уровня показателей безопасности переводит продукцию в катего­рию опасной.

Химическая безопасность – отсутствие недопустимо­го риска, который может быть нанесен токсичными веще­ствами жизни, здоровью и имуществу потребителей.

Радиационная безопасность – отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесен жизни, здоровью и имуществу потребителя радиоактивными элементами (изотопами) или ионизирующим излучением этих элементов.

В качестве показателей радиационной безопасности пищевых продуктов устанавливаются ПДК радиоактивных изотопов кобальта, цезия и стронция, а также радионуклидов.

Из непродовольственных товаров наиболее опасны в радиационном отношении некоторые строительные мате­риалы (шифер, асбест, цемент и др.), минеральные удобре­ния, ювелирные изделия с драгоценными и полудрагоцен­ными камнями ряда месторождений.

Механическая безопасность – отсутствие недопусти­мого риска для жизни, здоровья и имущества потребите­лей, который может быть нанесен вследствие различных механических воздействий (ударов, трения, проколов, де­формации и т. п.).

Электрическая, магнитная и электромагнитная без­опасность – отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесен воздействием электрических, магнит­ных и электромагнитных полей при эксплуатации сложно-технических товаров.

Эти виды безопасности присущи только электротова­рам, при включении которых в источники электрического тока создаются электрические, магнитные и электромаг­нитные поля различной частоты и мощности. Эти поля ока­зывают негативное воздействие на организм человека, если нарушаются допустимые уровни.

Термическая безопасность – отсутствие недопусти­мого риска, наносимого потребителю воздействием, высо­ких температур при эксплуатации и потреблении товаров.

Термической безопасностью должны обладать нагрева­тельные приборы. Ее необходимо обеспечивать также при подаче и реализации готовых пищевых продуктов в горя­чем состоянии.

Санитарно-гигиеническая безопасность – отсутствие недопустимого риска, который может возникнуть при раз­личного рода биоповреждениях потребительских товаров.

К биоповреждениям относятся повреждения микробио­логические и зоологические.

Микробиологические повреждения непродовольственных товаров встречаются реже, в основном это плесневение тка­ней, кожи, мехов и изделий из них.

Противопожарная безопасность – отсутствие недо­пустимого риска для жизни, здоровья и имущества потре­бителей при хранении и эксплуатации товаров в резуль­тате их возгорания или самовозгорания.

Этот вид безопасности присущ в большей степени не­продовольственным товарам, хотя при несоблюдении пра­вил пожарной безопасности, гореть могут почти все потре­бительские товары, в том числе и продукты питания.

Несмотря на повышенную пожарную опасность мно­гих потребительских товаров, только для отдельных из­делий предусмотрены определенные меры безопасности в виде предупредительных надписей на маркировке (на­пример, на лакокрасочных изделиях, фотопленке, лаках для волос и др.). Обеспечение пожарной безопасности ос­тальных товаров сводится к общим правилам противопо­жарной охраны складов, подсобных помещений, торговых залов и др.

Оценка качества

Оценка качества – совокупность операций по выбору номенклатуры показателей, определению их действительного значения и сопоставлению с базовыми показателями. Деятельность по оценке качества складывается из трех групп операций, каждой из которых свойственны специфические особенности.

Выбор номенклатуры потребительских свойств и по­казателей, их определяющих. Основными критериями вы­бора являются: этап жизненного цикла продукции (прием­ка сырья, производство, хранение, распределение и реали­зация), потребности, которые должен удовлетворять то­вар и субъективные особенности оценщика.

При реализации в номенклатуру показателей качества необхо­димо включать показатели всех потребительских свойств, но особенно важны для потребителя показатели назначе­ния, надежности, безопасности, эргономических и эстети­ческих свойств.

При выборе номенклатуры потребительских свойств и показателей чрезвычайно важно правильно выбрать из все­го многообразия такие показатели, которые имеют решаю­щее значение для определенных целей. Определение действительных значений показателей качества проводится путем количественных и качествен­ных измерений, Количественные измерения применяются для определения размера показателя, а качественные – для размерности.

Сопоставление действительных значений измеряемо­го показателя с базовым. В качестве базовых показателей могут, быть приняты регламентированные значения стан­дартов или других НД, а также стандартные образцы, ве­щества, эталоны. При сравнении выявляется соответствие или несоот­ветствие действительных значений показателей качества базовым. Эта операция завершается установлением оп­ределенных градаций, классов, товарных сортов, марок продукции, что в конечном счете связано с принятием решения о присвоении товару определенной градации ка­чества.

Градации качества

Градация, класс, сорт – категория или разряд, присво­енные объектам, имеющим то же самое функциональное применение, но различные требования к качеству (МС ИСО 8402: 1994).

Градация, класс, сорт отражают предусмотренное или установленное различие в требованиях к качеству, которые, в свою очередь, устанавливают взаимосвязь функциональ­ного использования и затрат. Ниже приведены возможные результаты сопоставления действительных и базовых пока­зателей качества – градации и классы качества

Для принятия окончательного решения о градации каче­ства товара необходимо сравнить действительные и базовые значения по всей номенклатуре выбранных показателей.

Стандартным признается товар, который соответству­ет установленным требованиям по всем выбранным пока­зателям.

Если хотя бы по одному из определяемых показателей выявлено несоответствие, то товару не может быть при­своена стандартная градация, а только пониженная – не­стандартная или брак.

Брак – товар с выявленными устранимыми или неуст­ранимыми несоответствиями по одному или комплексу по­казателей.

Различают устранимый и неустранимый брак. После устранения несоответствий градация товара может быть изменена. Если устранение брака способствовало улучшению всех показателей до установленной нормы, то товар признается стандартным.

Разновидностью брака с неустранимыми значительны­ми или критическими дефектами являются отходы. Отхо­ды со значительными несоответствиями установленным требованиям относятся к ликвидным, а с критическими – к неликвидным. К неликвидным от­ходам относятся товары, которые не могут быть использо­ваны по назначению из-за несоответствия по показателям безопасности, например товары с биоповреждениями (загнившие, плесневелые и др.).

В результате выявления соответствия или несоответ­ствия установленным требованиям все товары по назначе­нию могут быть подразделены на три класса.

К первому классу относятся товары, пригодные к использованию по назначению. Этот класс представлен стан­дартными товарами, которые подлежат реализации без каких-либо ограничений.

Второй класс – товары, условно пригодные для использования по назначению. Принадлежность к нему определяётся градациями нестандартных товаров или брака с устранимыми дефектами.

Третий класс – опасные товары, непригодные для использования по назначению. К нему относятся нелик­видные отходы. Эти товары не подлежат реализации, а также поставке для промышленных и кормовых целей. Они должны быть уничтожены или утилизированы с соблюде­нием определенных правил. В оптовой и розничной торговле преобладают потребительские товары первого класса. Товары второго и третьего классов должны своевременно выявляться при приемочной. и текущей оценке качества и не допускаться к реализации.

Сортамент товаров. Одной из важных задач оценки качества является установление градаций качества стандарт­ной продукции, которые представлены сортами. Как уже указывалось ранее, сорт – категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой катего­рии значениями показателей. Совокупность сортов, относя­щихся к одноименному товару, называется сортаментом. Различают сортамент природный и товарный.

Товарный сортамент – совокупность товарных сор­тов, различающихся значениями регламентированных НД показателей качества.

Наименования товарных сортов в отличие от природ­ных, как правило, обезличены. В основном бывают высший, 1-й, 2-й и 3-й товарные сорта. Иногда выделяют сорт экстра.

На формирование товарного сорта влияют различные факторы: сырье, технология, условия и сроки хранения. В зависимости от преобладания одного из факторов или их комплексного воздействия на значение показателей, опре­деляющих товарный сорт, различают сырьевой, технологи­ческий и комплексный принципы деления сортамента.

Пересортица – один из распространенных способов качественной фальсификации. В зависимости, от причин возникновения она может носить объективный и субъективный характер. Так, пересортица, происходящая при xранении, не зависит от работников фирмы и является объективной. При сырьевом и технологическом принципах, когда сорт полностью сформирован на стадии производства, пересортица носит субъективный характер и объясняется либо злоупотреблениями, либо нарушениями технологии производства, включая некачественный приемочный контре сырья.

Кроме деления на товарные сорта, ряд товаров подразделяют по основным и частным признакам на группы сложности или качества, марки, номера и др.

Группы сложности – градации, отличающиеся по техническому уровню показателей качества. Эти градации присущи бытовой радиоаппаратуре в зависимости от величины акустических параметров.

Марки, номера – градации качества товара, отличающиеся значениями одного или нескольких определяющих показателей. Марки цемента характеризуются разной прочностью.

Следует отметить, что принципиальной разницы между товарными сортами, группами сложности и качества,; марками, номерами и типами нет. Все они являются града­циями качества товара одного наименования. Разные термины сложились исторически, но по сути обозначают одно и то же.

Другой задачей оценки качества товаров является выявление несоответствий, или дефектов.