Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
kindergarten_dem.docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
589 Кб
Скачать
☆
  1. Требования безопасности перед началомработы.

    1. Подготовить рабочее место для безопасной работы ипроверить:

  • перед включением электроплиты наличие поддона под блоком конфорок иподовоголиста в камере жарочного шкафа,состояние жарочнойповерхности.

  • убедиться,что переключатель конфорок и жарочного шкафа находятся внулевом

положении;

  • исправность другого применяемогооборудования;

  • срокипрохожденияманометроввлабораторииГосстандарта(одинразв12месяцев),предохранительныхклапанов;

  • работу местной вытяжнойвентиляции.

    1. Правильно надеть спецодежду,волосы убрать под колпак,рукава одежды подвернутьдолоктяилизастегнутьукистирук.Незакалыватьспецодеждуиголками,недерживкарманахбулавки,стеклянные и другие бьющиесяпредметы.

  1. Требования безопасности во времяработы.

    1. Для предотвращения попадания в воздух производственных помещенийвредныхвеществследует:

  • соблюдать технологические процессы приготовления кулинарнойпродукции;

  • операциипопросеиваниюмуки,крахмалапроизводитьнаспециальнооборудованныхрабочихместах.

    1. Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения поваробязан:

  • максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит,своевременновыключатьсекции электроплит или переключать их на меньшуюмощность;

  • недопускатьвключенияэлектроконфорокнамаксимальнуюисреднююмощностьбез

загрузки.

    1. Не работай на машинах и аппаратах,устройство которых не знаешь и работа накоторыхтебе непоручена.

    2. Работай на мясорубке только со специальным приспособлением или кольцомузагрузочнойворонки.

    3. Дляпроталкиваниямясавмашину,пользуйсядеревяннымпестиком.Непроталкиваймясоруками.

    4. При использовании универсального привода насадку и крепления их производипривключениимотора.

    5. При работе на шинкованных машинах не проталкивай овощи руками находу.

    6. При работе на овощно-мясных и протирочных машинах пользуйсяпредохранительнойкрышкой.

    7. Разделку замороженного мяса производи после егооттаивания.

    8. Для опалки дичи,птицы,пользуйся паяльнымилампами.

    9. Работаяножом,держиправильнорукиинож.Будьосторожен,ножихранивспециальных чехлах.

    10. Выемку рыбы из ванн производи проволочнымичерпаками.

    11. Посуду с жидкостью по плите передвигайосторожно.

    12. Следи за тем,чтобы поставленные жиры для разогрева невспыхнули.

    13. При поджарке котлет,пирожков,клади их с наклоном отсебя.

    14. Клади в кипящий жир картофель,другие овощи,не допуская попаданияводы.

  1. Требования безопасности в аварийныхситуациях.

    1. При обнаружении дефектов оборудования,представляющих опасность дляжизниперсонала и целостности оборудования,немедленно прекрати работу,по возможностиотключиэлектрооборудование от электросети,прими меры по ликвидацииаварии.

    2. При появлении запаха газа в помещении немедленно прекратитьпользованиегазоиспользующими установками,перекрыть краны к установке и на установках,вызвать работников газовойслужбы.

    3. Привозникновениипожаранемедленновызовипожарнуюохрану,удаливбезопасноеместолюдей,поставьвизвестностьзаведующегостоловойиорганизуйтушениеогняподручнымисредствами.

    4. Окажи первую помощь пострадавшим при травмировании,внезапномзаболевании.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]