6.4 Галузі харчової і переробної промисловості

Харчова і переробна галузь області, як складова цієї комплексної програми характеризується великою різновидністю підгалузей, питома вага випуску продовольчих товарів яких у 2004 році складає:

- молочна промисловість - 21,4 %

- м’ясна - 33,2 %

- спиртогорілчана - 7,1 %

- цукрова - 4,2 %

- харчосмакова - 13,4 %

- хлібопекарська - 8,8 %

- зернопереробна - 11,2 %

- соледобувна - 0,03 %

- тютюнова - 0,6 %

Переробку та виробництво харчової продукції здійснювали в 2004 р. 1487 суб’єктів підприємницької діяльності – юридичних осіб, для 517 – це основний вид діяльності, з них 67 великих і середніх та 227 малих підприємств із чисельністю 12,0 тис. осіб.

На підприємствах галузі зосереджено 4,3 % промислово-виробничих основних фондів та 13,8 % середньооблікової чисельності працюючих промисловості.

Значне місце в переробному комплексі займає недержавний сектор – майже 80 % обсягу продукції в харчовій промисловості та 71 % - в борошно-круп’яній.

Слід відмітити, що продовольчий ринок області наповнений відповідним асортиментом продуктів. Підприємства харчової галузі в цілому працюють стабільно, більшість нарощують темпи виробництва, розширюють асортимент, підвищують конкурентоспроможність продукції.

За 2004 р. підприємствами харчової і переробної промисловості збільшено виробництво продукції в порівняні з 2003 р. на 19,3 %, або її вироблено більше на 60,5 млн. грн.

Забезпечено ріст виробництва по всіх підгалузях харчової промисловості. Зокрема, найбільші темпи виробництва забезпечили харчосмакова (38,5 %), молокопереробна (38,9 %), хлібопекарська (8,4 %), спиртортогорілчана (22,0 %), м’ясна (8,3 %), виробництво кормів для тварин (у 2,6 рази), цукрова (36,1 %) промисловість .

Збільшено виробництво борошна на 23,0 %, ковбасних виробів на 36,8 %, хліба і хлібобулочних виробів – на 5,5 %, масла вершкового – 69,4 %, молока - на 55,1 %, сиру жирного на – 17,6 %, спирту етилового не денатурованого на 36,9 %, лікеро-горілчаних виробів – на 50,4 %, кондитерських виробів – на 73,0 %, круп і гранул із зернових в 36,9 рази, цукру–піску – на 30,8%.

Водночас в області не досягнуто рівня 2003 р. з виробництва сировини тютюнової сигаретної і махоркової ферментованої – на 58,1 %, пива солодового – на 15,9 %, м’яса, включаючи субпродукти І категорії – на 9,3 %, мінеральної води – на 8,3 %.

Зниження рівня виробництва підприємств, обумовлено високими витратами на її переробку, які пов'язані із наявністю застарілих технологій, зношеністю основних засобів, відсутністю в достатній кількості сировини, є відсутністю маркетингової стратегії щодо просування продуктів харчування на внутрішньому та зовнішньому ринках.

Споживчий попит став більш вимогливішим до якості продуктів харчування, до умов їх зберігання та реалізації, до їх безпечності.

Проблеми галузі

В процесі реформування окремі підприємства харчової і переробної промисловості не виробили чіткої політики подальшого розвитку в сучасних умовах, зволікають з переорієнтацією випуску продукції на зовнішній ринок.

Через спад виробництва на окремих підприємствах значно погіршилась фінансово-економічна ситуація, кредиторська заборгованість перевищує дебіторську, продовжується відтік кадрів.

Обмежує розвиток продовольчого ринку технічна відсталість частини підприємств. Через нестачу інвестиційних ресурсів недостатньо оновлюються основні виробничі фонди, збільшується їх моральне та фізичне зношення, немає можливості зменшувати затрати на виробництво, освоювати нові прогресивні технології. Спрацювання основних фондів по галузі складає 44 %. Більше як на половину зношене обладнання на цукрових заводах, Івано-Франківських м’ясокомбінаті та птахокомбінаті, молокозаводах.