4.3 Оформление таблиц

Таблица – это форма организации материала, при которой систематически представленные группы взаимосвязанных данных располагаются по графам и строкам таким образом, что каждый отдельный показатель входит в состав и графы, и строки (ОСТ 29.130 – 97).

Текст в таблице набирается через одинарный междустрочный интервал шрифтом Times New Roman, размером (кеглем) 12, строчными буквами, без выделения. Выравнивание «шапки» - по центру (по середине); текстовых строк - по левому краю; строк с цифровым значением - по центру (по середине). В конце заголовков таблиц точка не ставится.

Таблицы в пределах всей работы нумеруют арабскими цифрами сквозной нумерацией, перед которыми записывают слово «Таблица». Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой.

Пример:

Расчет количества блюд			Таблица 2
Наименование продукции	Количество посетителей Nф, чел.	Коэффициент потребления данной продукции		Единица измерения	Количество продукции	Перевод литров в порции
Холодные блюда и закуски	250	0,8		бл.	200	-
Супы	250	0,5		бл.	125	-
Вторые горячие блюда	250	1,0		бл.	250	-
Сладкие блюда	250	0,3		бл.	75	-

На все таблицы должны быть ссылки в тексте, при этом слово «таблица» в тексте пишут полностью, например: в таблице 4…, «Данные расчётов сведены в таблицу 2».

Таблицу, в зависимости от ее размера, помещают под текстом, в котором впервые дана ссылка на нее, или на следующей странице, а при необходимости, в приложении. Допускается помещать таблицу вдоль стороны листа.

Если строки или графы таблицы выходят за формат страницы, ее делят на части, помещая одну часть под другой, при этом в каждой части таблицы повторяют ее шапку и боковик.

При переносе таблицы на другой лист (страницу), шапку таблицы повторяют и над ней указывают: Продолжение таблицы 3. Название помещают только над первой частью таблицы. На последней странице таблицы пишут: Окончание таблицы 3.

Пример:

Таблица 3

Анализ кулинарных изделий из рыбы в меню ресторана

№ п/п	Наименование блюда	Полуфабрикат (описание)	Наименование используемого сырья
1.	«Рыба в горшочке»	Порционный кусок рыбы	Рыба судак, картофель, лук репчатый, сыр твердый, сметана, бульон/вода, сливочное масло.

Окончание таблицы 3

№ п/п	Наименование блюда	Полуфабрикат (описание)	Наименование используемого сырья
2.	«Рыба запеченная с яйцом»	Порционные куски	Рыба, мука, яйца, лук репчатый, масло растительное, картофель, сыр твёрдый.
3.	«Жареная рыба под маринадом»	Порционный кусок	Рыба, мука, масло растительное, морковь, лук репчатый, петрушка (корень), томатное пюре, уксус 3% - ный, сахар.

В повторной ссылке вводится слово «см.». Например: (таблица 1), (см. таблицу. 1).

Все слова в заголовках и надписях шапки и боковика таблицы пишут полностью, без сокращений. Допускаются лишь те сокращения, которые приняты в тексте, как при числах, так и без них. Следует избегать громоздкого построения таблиц с «многоэтажной» шапкой. Все заголовки надо писать, по возможности, просто и кратко.