Лабораторна робота №9

Тема: Хімічні властивості аніліну та білків.

Мета: Закріпити та узагальнити знання про хімічні властивості аніліну та білків; зробити висновок про шкідливий вплив алкоголю та солей важких металів на організм людини; звернути увагу на охорону навколишнього середовища.

Обладнання та матеріали: штатив з пробірками, анілін, фенол, формальдегід, концентровані розчини сульфатної та нітратної кислот, розбавлений розчин соляної кислоти, розчини дихромату калію, хлорного вапна, гідроксиду натрію, білку, кухонної солі, сульфату купруму (ІІ), нітрату плюмбуму (ІІ), сірники, нагрівальний прилад, скляна паличка, вовна або натуральний шовк.

Теоретичні основи

Аміни – це органічні речовини, похідні аміаку, у якого один або всі три атоми гідрогену заміщені вуглеводневими радикалами. Якщо радикал є похідним бензолу, такі аміни називаються ароматичними. Типовим представником ароматичних амінів є анілін. Анілін, як і аміни жирного ряду та аміак має основні властивості і тому, реагуючи з кислотами, утворює солі. Анілін добре окиснюється, особливо на світлі, через взаємний вплив аміногрупи та фенольного радикала. Реакції окиснення є характерними якісними реакціями на анілін – реакція з хлорним вапном, яка дає фіолетове забарвлення, а також реакція з хромовою сумішшю, яка викликає почорніння аніліну.

Білки – це біологічні полімери, що складаються з залишків амінокислот. Вони здатні розчинятися в багатьох розчинниках, а також випадати в осад. Зсідання може бути оборотне (ренатурація – дія солей лужних металів) та необоротним (денатурація – нагрівання, дія спирту, солей важких металів, отрут). Повне руйнування білкових молекул з виділенням летких продуктів називається деструкцією. Наявність білків в розчині можна визначити за допомогою кольорових реакцій.

Порядок виконання роботи

Дослід 1. Основні властивості аніліну.

В пробірку внесіть 5-6 краплин розчину хлоридною кислоти та краплину лакмусу (розчин повинен мати слабке рожеве забарвлення). До розчину кислоти краплинами додавайте розчин аніліну до зникнення рожевого забарвлення. Як пояснити основні властивості аніліну? Запишіть відповідне рівняння реакцій, спостереження та зробіть висновки.

Дослід 2. Добування аніліну з його солі.

До розчину хлориду феніл амонію, який одержано в попередньому досліді, додайте розчин гідроксиду натрію до його помутніння. Чому розчин помутнів? Запишіть відповідне рівняння реакцій, спостереження та зробіть висновки.

Дослід 3. Якісні реакції на анілін.

Взаємодія з бромною водою – заміщення в бензольному ядрі

Внесіть в пробірку краплину розчину аніліну і додавайте по краплинам бромну воду до утворення білої зависі. Запишіть відповідне рівняння реакцій, спостереження та зробіть висновки.

Окиснення аніліну хромовою сумішшю

Внесіть в пробірку краплину 1мл водного розчину аніліну. Додайте 3-4мл хромової суміші. Суміш обережно нагрійте. Як змінюється колір розчину та його консистенція? Зробіть висновки.

Окиснення аніліну розчином хлорного вапна

В пробірку внесіть 2 краплини водно-спиртового розчину аніліну і додайте 2мл води. Підготуйте водний розчин хлорного вапна (воно, як відомо, є сильним окисником). Для цього одну скляну лопатку порошку свіжого хлорного вапна помістіть в пробірку з 2мл води, вміст перемішайте та відфільтруйте. До розчину аніліну прилийте 1мл профільтрованого розчину хлорного вапна. Поступово з’являється фіолетове забарвлення – відбувається окиснення аніліну. Реакція аніліну з хлорним вапном дозволяє встановлювати навіть дуже незначні сліди аніліну.

Дослід 4. Властивості білків.

Ренатурація білка (дія солей лужних металів)

Дослідіть, як впливає на розчин білка концентрований розчин кухонної солі. Для цього влийте в пробірку 2мл розчину білка ( і до половини пробірки) концентрованого розчину солі. Що спостерігаєте? Рідину перелийте в колбу і долийте до половини її об’єму дистильованої води. Що спостерігаєте? Як назвати процес зсідання білків під дією кухонної солі – оборотним чи необоротним?

Денатурація білка

Дія нагрівання

Налийте 4-5мл розчину білка в пробірку і повільно нагрівайте над полум’ям сухого пального, не доводячи до кипіння. Які зміни відбулися в розчині? Випробуйте, чи розчиняються пластівці білка в надлишку води. Як назвати процес зсідання білка під дією температури – оборотним чи необоротним?

Дія солей важких металів

Налийте в пробірку 2мл розчину білка і 1мл розчину мідного купоросу. Що спостерігаєте? Те ж саме повторіть з розчином білка та нітратом плюмбуму (ІІ). Як назвати процес зсідання білка під дією солей важких металів – оборотним чи необоротним? Зробіть висновок про дію солей важких металів на організм людини.

Дія отрут на білок

До 1мл розчину білка додайте 1мл розчину спирту – випадає осад. Перевірте, чи розчиняється осад в надлишку води. Те ж саме повторіть з розчином білка та розчином формальдегіду (формаліну). Зробіть висновки про дезинфікуючу дію спирту та формаліну на основі проведених дослідів.

Дослід5. Деструкція білка.

Підпаліть лоскут вовни або натурального шовку і тут же загасіть його. Відбувається повне руйнування білкових молекул і виділення летких продуктів, що мають запах паленого пір’я. Цією властивістю користуються для знаходження білків та встановлення волокон білкового походження.

Дослід 6. Кольорові реакції на білок (якісні реакції).