Основные этапы выполнения курсовой работы

1. Выбор темы.

Студенту предоставлено право самостоятельно выбирать тему курсовой работы из предложенной тематики. По согласованию с руководителем курсовой работы, студент может выбрать тему, не входящую в рекомендованный перечень тем, а также несколько изменить тему, придав ей желаемую направленность.

2. Подбор и ознакомление с литературными источниками и интернет ресурсами.

В процессе подбора литературы необходимо обратиться к предметным и алфавитным каталогам, библиотечным справочникам в библиотеке своего образовательного учреждения, так и других библиотек, а так же интернет ресурсам.

При работе с предметно-тематическим каталогом необходимо просмотреть не только разделы, строго совпадающие с темой курсовой работы, но и разделы по темам, близким к избранной.

После подбора литературы необходимо детально ее изучить и подобрать фактические материалы по теме курсовой работы.

3. Составление плана курсовой работы.

После качественной обработки и полного анализа собранного материала необходимо составить план курсовой работы, который должен отражать основную идею курсовой работы, раскрывать ее содержание и характер.

4. Написание и оформление курсовой работы.

Курсовая работа должна быть написана на стандартных листах четким и грамотным языком. Общий объем курсовой работы составляет 25-30 печатных страниц. При таком объеме введение 1-3 страницы является нормальным. Но заключение в любом виде письменной работы должно быть меньше по объему, чем введение.

Изложение материала в работе должно быть последовательным и логичным. Все разделы курсовой работы должны быть связаны между собой, должен наблюдаться плавный переход от одной главы к другой, от параграфа к параграфу, а внутри параграфов - от вопроса к вопросу.

В соответствии с действующим в настоящее время стандартом по оформлению, список использованной литературы должен располагаться в конце работы в алфавитном порядке по фамилиям авторов, а остальные материалы – в хронологическом порядке. По каждому источнику указывается автор, точное название работы, издательство, место и год издания.

5. Защита курсовой работы.

Защита курсовой работы проводится в форме собеседования с каждым студентом или разработчиком темы. В ходе защиты студент должен:

• изложить основные положения работы;

• доказать правильность сделанных в работе выводов;

• ответить на замечания, отмеченные в работе;

• ответить на ряд вопросов, заданных руководителем в процессе защиты.

При оценке курсовой работы учитывается качество написанной работы и качество ответов при защите.

Примерный перечень тем курсовых работ

1. Ассортимент и приготовление бутербродов

2. Ассортимент и приготовление канапе и волованов

3. Ассортимент и приготовление холодных блюд и закусок в старинной русской кухне

4. Дизайн и оформление холодных блюд из рыбы

5. Дизайн и оформление холодных блюд из мяса

6. Дизайн и оформление холодных блюд из птицы и дичи

7. Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд

8. Вегетарианский стол: холодные блюда и закуски

9. Холодные блюда из нерыбного водного сырья

10. Изысканные салаты

11. Разработка холодных фирменных блюд из птицы

12. Ассортимент и приготовление блюд из сыра в современной кухне

13. Холодные блюда: фаршированные блюда из овощей

14. Современные рыбные рулеты. Технология их приготовления и оформление

15. Современные рулеты из птицы. Технология их приготовления и оформление

16. Разработка ассортимента блюд для банкета, фуршета

17. Современные тенденции в приготовлении, оформлении и подаче холодных и горячих закусок.

18. Современная технология приготовления салатов из овощей

19. Технология и особенности приготовления холодных блюд и закусок из овощей

20. Овощи как элемент оформления и украшения холодных блюд

21. Использование заправок и соусов для приготовления салатов, холодных блюд, закусок

22. Разработка ассортимента и технологический процесс приготовления салатов из овощей

23. Современная технология приготовления салатов из морепродуктов

24. Русские салаты: история происхождения

25. Разработка холодных фирменных блюд из мяса и субпродуктов