Принципы

1. Направленное воздействие на обмен веществ

2. Режим питания

3. Разнообразие пищи

4. Индивидуальный подход

5. Учет особенностей конкретных продуктов

6. Правильная кулинарная обработка

7. Учет сопутствующих заболеваний

Лечебно-профилактическое питание - это питание лиц, работающих в условиях неблагоприятного воздействия производственной среды, например токсических химических веществ, а также физических факторов.

4. Урбаниза́ция — процесс повышения роли городов в развитии общества. Предпосылки урбанизации — рост в городах промышленности, развитие их культурных и политических функций, углубление территориального разделения труда. Для урбанизации характерны приток в города сельского населения и возрастающее маятниковое движениенаселения из сельского окружения и ближайших малых городов в крупные города (на работу, по культурно-бытовым надобностям и пр.). Процесс, обратный урбанизации, называется рурализацией.

Процесс урбанизации идёт за счёт:

• преобразования сельских населённых пунктов в городские;

• формирования широких пригородных зон;

• миграции из сельской местности (провинции) в городскую.

Билет № 39

1. Гигиеническая оценка ядохимикатов, применяемых в сельском хозяйстве. Гигиена труда при работе с пестицидами.

2. Основные типы полевых оборонительных сооружений и их гигиеническая оценка.

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и рыбы. Заболевания, передаваемые через мясо и рыбу. Меры профилактики.

4. Источники радиоактивного загрязнения окружающей среды. Меры обеспечения радиационной безопасности в мирное и военное время.

ОТВЕТЫ

1.

2.?

3. МЯСО,Экспертиза включает:

• осмотр;

• органолептические показатели;

• бактериоскопию;

• биохимические исследования;

• радиологический контроль.

При подозрении на особо опасные заболевания (сибирская язва) проводится микроскопия мазков окрашенных по Грамму, Ребигеру, Леффлеру, Михину на наличие капсулообразующих микробов. Трихинеллез, финноз - дополнительная обработка препаратов для дифференциальной диагностики.

Трихинеллез- антропозоонозная, остро и хронически протекающая болезнь многих видов млекопитающих ярко выраженного аллергического характера, вызываемая личинками и половозрелыми нематодами из рода Trichinella. Финноз (цистицеркоз) крупного рогатого скота - остро и хронически протекающая болезнь крупного рогатого скота, буйволов, зебу, яков, оленей, иногда человека, вызываемая личиночной стадией невооруженного цепня из рода Taeniarhunchus.

РЫБА,Исследования:

• органолептические показатели;

• бактериоскопия (окраска мазков по Грамму), определение: сероводорода, концентрации водородных ионов pH, продуктов первичного распада белков (реакция с сернокислой медью), реакция на пероксидазу, редуктазная проба с метиленовым голубым;

• радиологический контроль;

• паразитологические исследования, согласно методики паразитологического инспектирования рыбы.

Дифиллоботриоз - гельминтоз, вызываемый паразитированием в кишечнике человека широкого лентеца. Описторхоз - гельминтоз, поражающий желчные протоки печени, желчный пузырь и протоки поджелудочной железы. Меторхоз-Возбудитель заболевания - трематода, паразитирующая в печени, желчном пузыре человека и хищных животных.

4. К основным источников радиоактивных загрязнений относятся:

• ядерные взрывы;

• ядерные реакторы разных типов;

• радионуклиды, используемые на предприятиях;

• предприятия ядерно-топливного цикла;

• места переработки и захоронения радиоактивных отходов

наибольшей потенциальной опасностью для окружающей среды и угрозой существованию человеческой цивилизации есть ядерное оружие