- •Приложение № 1 - гост 31450-2013 Молоко питьевое. Технические условия………………………………………………………………….…..……58 введение
- •1 Основная часть
- •1.1. Классификация и ассортимент молочных товаров
- •1) Кисломолочные продукты.
- •2) Масло сливочное.
- •3) Молоко и сливки.
- •4) Сгущенное молоко и сливки.
- •5) Творог и свежий сыр.
- •6) Сыры.
- •7) Мороженное.
- •1.1.1. Требования к качеству молочных товаров
- •1.1.2.Упаковка и маркировка молочных товаров
- •1.2. Характеристика розничного торгового предприятия при реализации молочных товаров
- •1.2.1. Тип торгового предприятия
- •1.2.2. Планировка торгового зала, применяемое оборудование
- •1.3. Организация работ при продаже молочных товаров в розничной торговой сети
- •1.3.1. Приемка молочных товаров по количеству и качеству
- •1.3.2. Размещение на хранение и хранение молочных товаров
- •1.3.3. Подготовка к продаже молочных товаров
- •1.3.4. Продажа молочных товаров
- •1.4. Соблюдение правил техники безопасности при реализации молочных товаров в розничной торговой сети
- •2.Практическая часть
- •2.1 Идентифицировать ассортимент молочных товаров и провести оценку качества молочных товаров по органолептическим показателям в зао «Торговый дом Перекресток» магазине « Пятерочка»
- •2.2. Принять управленческое решение по планированию товарных запасов в зао «Торговый дом Перекресток» магазин « Пятерочка» и оформить решение на апрель – 2015г
- •Заключение
- •Библиографический список
- •Приложение № 1 гост 31450-2013 Молоко питьевое. Технические условия
- •5.1 Основные показатели и характеристики
- •5.2 Требования к сырью
- •5.3 Маркировка
- •5.4 Упаковка
- •6 Правила приемки
- •7 Методы контроля
- •8 Транспортирование и хранение
- •Библиография
8 Транспортирование и хранение
8.1 Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
8.2 Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.
8.3 Продукт пастеризованный, топленый, ультрапастеризованный (без асептического розлива) хранят при температуре (4±2) °С. Продукт стерилизованный и ультрапастеризованный (с асептическим розливом) хранят при температуре от 2 °С до 25 °С. Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса устанавливает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции.
Библиография
|
|
[1] |
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" |
[2] |
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" |
[3] |
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки" |