66. Жирорастворимыевитамины. Общая характеристика группы. Витамин а.Провитамин. Строение.Биологическая роль. Участие в образованииродопсина. Авитаминоз.

Жирорастворимыевитамины – этовитамины, растворимые вжирах.

Свойства жирорастворимых витаминов

Рассмотрим 6 важныхсвойствжирорастворимыхвитаминов:

1. Растворяются в жирах.

2. Входят в состав клеточных мембран.

3. Имеютспособностьнакапливаться в подкожно-жировойклетчатке, в жировых капсулах внутреннихорганов. Благодаряэтому в организмесоздаетсядостаточно «прочный» запас жирорастворимыхвитаминов. Ихизбытокхранится в печени и при необходимостивыводитсяизнее с мочой.

4. Основнымисточникомсодержанияявляетсяпищаживотногопроисхождения (мясо, рыба, молоко, яйца, сыр и так далее), а такжерастительныепродукты. Витамин К образуетсякишечноймикрофлоройорганизма.

5. Недостатокжирорастворимыхвитаминоввстречаетсякрайнередко, так какизорганизмаданный тип витаминоввыводитсямедленно.

6. Передозировкажирорастворимымивитаминамиилиоднократноеприменениесверхвысокойдозымогут привести к тяжеломурасстройствуорганизма. Особенно токсична передозировкавитаминами А и D.

Жирорастворимые витамины и их функции

Выделяют 5 функцийжирорастворимыхвитаминов:

1. Биологическая роль жирорастворимыхвитаминовзаключается в поддержании оптимального состоянияклеточных мембран разного типа.

2. Являютсяпомощникамиорганизма в усвоениипродуктовпитания. Особеннообеспечиваютнаиболееполноерасщеплениепищевыхжиров.

3. Не образуюткоферменты (за исключениемвитамина К).

4. Наряду состероидными гормонами выполнятфункциюиндукторовсинтезабелка. Особенновысокойгормональнойактивностьюобладаютактивныеформывитамина D.

5. Некоторыеиз них (такиекаквитамины А и Е) являютсявитаминами-антиоксидантами и защищают наш организм от опаснейших «разрушителей» – свободныхрадикалов.

Витамин а

Витамеры: А1 – ретинол и А2 – ретиналь.

Клиническое название: антиксерофтальмический витамин.

По химической природе: циклический непредельный одноатомный спирт на основе кольца -ониона.

Может разрушаться кислородом, т.е. является антиоксидантом.

Роль витамина А в метаболизме:

1. Участвует в росте и дифференцировке клеток эмбриона, развивающегося организма. Участвует в делении и дифференцировке быстро пролиферирующих тканей (хрящевые, костные, эпителиальные ткани), т.к. витамин А может инициировать репликацию и участвует в образовании хондроитинсульфата.

2. Участвует в фотохимическом процессе зрения. В состав зрительного пигмента родопсина входит 11-цис-ретиналь, который при освещении переходит в 11-транс-ретиналь, активирующий фосфодиэстеразу, которая расщепляет цГМФ, в результате чего ионные каналы мембраны закрываются, возникает гиперполяризация мембраны и генерируется нервный импульс. При этом родопсин разлагается на белок опсин и 11-транс-ретиналь. В темноте наблюдается регенерация родопсина: транс-ретиналь (алкоголь-ДГ, НАД·Н2 → НАД) транс-ретинол (изомераза) цис-ретинол(алкоголь-ДГ, НАД·Н2 → НАД) цис-ретиналь (+опсин) родопсин

Авитаминоз: в связи с тем, что витамин А играет важную роль в работе органов зрения, его недостаток сразу же сказывается на работе глаз. У Вас может появиться так называемая «куриная слепота», то есть в сумерках Вы будете видеть значительно хуже, может появиться сухость слизистой оболочки, которая проявляется чувством дискомфорта и желанием тереть глаза, могут появиться даже небольшие язвочки на слизистой оболочке глаз. Состояние кожи также зависит от количества витамина А в рационе. Поэтому при его недостатке кожа становится сухой, на поверхности ее появляется шелушение, могут воспалиться волосяные луковицы, появиться мелкие нарывчики. Если витамина А не хватает ребенку, то он будет хуже развиваться, медленнее набирать вес и рост, могут появиться нарушения в работе нервной системы. Недостаток витамина А также влияет на работу иммунитета, поэтому Вы начнете чаще болеть.