Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Живая пища и зерновой хлеб спасут население пла...docx
Скачиваний:
2
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
14 Мб
Скачать
☆
  • Marchylo B„ Kruger J.E., Irvine L.N. L- amylase from immature hard spring wheat

    1. Purification and some chemical physical properties.- Cereal chem.- 1976.- V.53.- N2.- p. 157-173.

    1. Masschlein C.A. Role et utilization dienzymes en panification.- Rev. fabr. confis.ches., Confit, biscuit.- 1976.- V.51.- N3,- p. 22-25.

    2. Olerad R. The influence of the falling number of wheat on bread volume and rheological properties of dough. Sveriges Utiides forenings. Tidskriff.- 1979.- V.89.- p. 165-174.

    3. Westermarch-Rosendahl C„ Salovaara H. Hydrothermal treatment of spout - damage grain. I Effect on the technological qualite.- Agric. Soc. Finland.- 1978.-V.50.-N5.- p. 578-582.

    4. De Klerk H.C. Bacteriocinogeny in Lactobacillus fermenti //Nature. - 1967.- may 6. - v.

    214.-p.609.

    1. Елецкий И.К. Оптимизация приготовления теста на основе микробиологических процессов // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. - 1977. - Вып.9. - С. 10-24-25.

    2. Сеитов З.С. Кумыс. Шубат.- Алматы, 2005.- 286с.

    3. Рей М.К., Кирикалл В.В., Теэмуск А-Р.Э. Подготовка концентрированных заквасок для сырокопченых колбас // Известия вузов. Пищевая технология.- 1978.- №3.- С. 75-77.

    4. Калунянц А.К Новые научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы института // Пищевая и перерабатывающая промышленность.- 1985.- № 1.- С.41-43

    411


    «Живая» пища и зерновой хлеб спасут население планеты

    Приложение

    ******

    Буханка хлеба - это настоящий Осколок солнца на моей земле Огонь обогревающий, горящий Извечно на обеденном столе

    ******

    Хлеб - богатство наше,

    Сила наших рук,

    Хлеб ржаной, пшеничный - Солнцу первый друг.

    *******

    В муке, помещающейся На кончике, ножа, - писал некогда Либих,- больше питательных веществ, Чем в пяти кружках лучшего Баварского пива.

    *******

    Не знаю, сколько лет я проживу И сколько продышу под этим небом,

    Я счастлива, что я людей кормлю Душистым и целебным хлебом!

    *********

    Прозрачным утром Утром синим,

    Когда рассвет едва встает, Развозят хлеб по магазинам И хлебный дух кругом плывет

    Вот солнце вспыхивает в небе.

    Лучей веселых чехарда,

    И мы встаем, идем за хлебом,

    И все обычно, как всегда

    Вдыхаю хлеба запах вкусный

    Мы вилкой тычем - взять - не взять.... Мне вспоминать об этом грустно,

    Но вспоминается опять

    Вот свежий хлеб. А этот - черствый. Мне годы вспомнились, когда Мы беженцы, месили версты Шли следом голод и беда....

    412

    «Живая» пища и зерновой хлеб спасут население планеты

    Вот хлебом кто-то недоволен....

    Нас голод брал не раз в тиски В пустом широком жарком поле Мы собирали колоски

    Я булку хлеба выбираю,

    Кладу, любуясь на ладонь,

    И вспоминаю, вспоминаю

    Эвакуация

    Детдом

    Нам хлеба мало доставалось.... Над каждой крошкою дрожа, Делили хлеб И даже малость Счищали бережно с ножа.

    О, липкий хлеб непропеченный, Как дорожили мы тобой!

    Ты, как земля, сырой и черный, Был слаще сладости любой!

    Синело праздничное небо, Знамёна плыли, лился строй, Войной рожденный ломтик хлеба, Ты нам гостинцем был порой!

    Мне тяжелы воспоминанья

    Детдом.

    Столовая

    Весы

    И ожиданье, ожиданье,

    Когда еды пробьют часы

    Дежурный бил в железку громко, Мы мчались, будто на таран.

    Я знал, что трону ломтик тонкий, Чтоб опустить его в карман....

    ********

    Лепешка Политая летними дождями,

    От степного солнца золотая, Вот лежит лепешка перед нами, Для казаха каждого святая, Пахнущая влажностью рассвета,

    413

    «Живая» пища и зерновой хлеб спасут население планеты

    Кровь и соль земли она впитала, Гладили ее ладони ветра Капля пота на нее упала,

    Из земли, подобно океану, Выплеснулась сила огневая....

    Мать несет лепешку к Дастархану Высоко, как солнце, поднимая.

    ********

    Он в магазине рядом продается....

    Но поразмыслив, ты постинешь вдруг, Что золотист он от стараний солнца,

    А теплый он от чьих - то теплых рук,

    Они держали тот духмяный слепок,

    Его на доли ровные деля,

    Я славлю руки пахнущие хлебом, Пшеничным хлебом, круглым как Земля,

    Я славлю пальцы - пять лучинок солнца, Они светлы, они теплы всегда Насущный хлеб наш - он не продается,

    Он щедрый дар Великого труда

    ********

    Любая пища, самая изысканная, приедается, А хлеб - никогда. Нет, и не может быть у хлеба конкурентов

    *********

    Трудовой он,

    Искона русский,

    Вроде месяца - колобка С ароматом полей Июльских,

    С отпечатком руки - шлепка! Битый ливнями,

    Солнцем жженый

    Помню я:

    Для семьи - орды Каравай,

    На поду печеный Дед мой резал Прижав к груди Ради хлеба я сам работал Хоть порой уставал,

    414

    «Живая» пища и зерновой хлеб спасут население планеты

    Но креп,

    Просоленый крестьянским потом,

    В жизнь вошел Деревенский хлеб.

    И с любым он поспорит горем Я от многих не раз слыхал:

    Всем нам черный хлеб загорелый Богатырскую силу дал.

    *********

    Хлеб - богатство наше,

    Сила наших рук,

    Хлеб - ржаной, пшеничный - Солнцу первый друг Выхожу я в поле Колосок окреп,

    Будь благословенен Щедрый, добрый хлеб!

    ********

    Священен хлеб, в себя вобравший солнце,

    В себя вместивший хлебороба жизнь.

    Ты сердцем чистым до него дотронься И чистыми руками прикоснись!

    Хлеб - имя существительное, остальное - все прилагательное.

    ********

    Хлеб на столе - покой в доме!

    ********

    О блокадном хлебе Сто двадцать пять блокадных грамм С огнем и кровью пополам

    ********

    Хвала рукам, что пахнут хлебом ********

    Писатель Зарий Бадалян пишет:

    На могиле моего деда установлена гранитная скала, и на одной единственной

    оптесанной грани я высек:

    «Мой дед хлеб резал стоя».

    Он резал хлеб, стоя даже на склоне лет, когда ему шел десятый десяток, и когда мучительно трудно было всякий раз вставать на ноги. Это был обряд уважения. Символ. Высшая мудрость.

    415

    «Живая» пища и зерновой хлеб спасут население планеты

    Авторы :

    Хасиев х.Х., Кулажанов к.С., Витавская а.В., Абдели д.Ж.

    Дизайн верстка : Шмаков Дмитрий

    Формат : 160 * 240 / 418 страниц Бумага : 70 гр. офсетная Тираж : 200

    Издательство "Алматы Принт" almatyprint@mail.ru