Минеральные вещества: ванадий

Ванадий считается полезным микроэлементом, но, к сожалению, о его функции в организме человека пока мало известно. Всего один процент ванадия, поступающего с пищей, всасывается в организме, остальное выводится с мочой. Ванадий был впервые отмечен из-за его токсичности для людей в сообщении 1876г. Тем не менее, в течение последующей сотни лет исследователи попеременно то подтверждали, то отрицали его роль в качестве компонента питания, необходимого для здоровья человека. В 1974 г. ученые остановились на положительном ответе на вопрос, необходим ли ванадий для хорошего здоровья? Они основывались на лабораторных тестах, которые показали, что ванадий играет активную роль в ряде химических реакций, которые происходят в организме. Пищевые источники: черный перец, моллюски, мясо, грибы, цельные зерна, укропное семя, петрушка, соя, пшеница, редька, оливки, оливковое масло и желатин. Функции в организме. Участвует в метаболизме сахара в крови, метаболизме жира, холестерина, а также в синтезе ряда гормонов (щитовидной железы и др.), в построении костей и зубов. Симптомы недостаточности. Ванадий имеет значение для процессов роста и репродукции, ингибирует синтез холестерина. Дефицит этого элемента может вызвать почечные и сердечно - сосудистые заболевания, нарушение репродуктивной функции, а у детей - приостанавливается рост скелета. Ванадий плохо всасывается. Симптомы избытка. При передозировке ванадием могут появляться признаки нарушения функций печени и почек. При выраженной интоксикации описаны симптомы угнетения функции костного мозга. Усвоение ванадия снижается при курении. Поскольку потребность в этом минеральном компоненте очень мала, из-за его потенциальной токсичности, не рекомендуется дополнительно его применять.

Минеральные вещества: сера

Сера - кислообразующий минерал, который является частью химической структуры следующих аминокислот: метионин, цистеин, таурин и глутатион. Сера дезинфицирует кровь, повышает устойчивость организма к инфекциям, оказывает защитное действие на клетки. Обладает способностью защищать организм от опасного воздействия радиации и загрязнений окружающей среды, замедляет процессы старения организма. Серосодержащие соединения играют важную роль в выработке энергии, свертывании крови, в синтезе коллагена, основного белка, который образует основу для костей, волокнистых тканей, кожи, волос и ногтей, а также в образовании ферментов. Сера поддерживает упругость и здоровый вид кожи. Она необходима для образования кератина - белка, находящегося в суставах, волосах и ногтях. Довольно много серы в волосах. Причем почему-то в кудрявых волосах ее больше, чем в прямых. Сера входит в состав почти всех белков и ферментов в организме; участвует в окислительно-восстановительных реакциях и других метаболических процессах, способствует секреции желчи в печени. Пищевые источники: сера имеется во всех продуктах с большим содержанием белка. Наибольшее количество серы содержится в мясе (говядине, свинине, птице), рыбе, яичных желтках, персиках, бобовых (особенно в бобах и горохе), моллюсках, ракообразных, молоке, чесноке, луке, спарже, брюссельской капусте, кочанной капусте, хвоще. Симптомы недостаточности. Дефицит серы в организме встречается очень редко. Теоретически он может возникнуть у тех пациентов, которые потребляют недостаточное количество белка. При недостатке серы снижается иммунитет, организм плохо очищается от токсинов, кожа становится дряблой. У курильщиков всасывание серы в желудочно-кишечном тракте ухудшается, поэтому им может понадобиться дополнительный прием серосодержащих продуктов.