Глава 2. Экспериментальная часть

2.1. Исследование видов принтеров

2.1.1. Виды принтеров

2.1.2. Показатели принтеров

2.2. Анализ ассортимента принтеров

2.2.1. Результаты исследования параллельных принтеров

2.2.2. Результаты исследования последовательных принтеров

12. Формирование ассортимента и оценка качества красных виноградных вин, реализуемых в кафе «Огонек»

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Анализ рынка виноградных вин в РФ и за рубежом

1.2. Особенности химического состава и пищевой ценности виноградных вин

1.3. Факторы, формирующие качество (сырье, производство)

1.4. Классификация и характеристика ассортимента

1.5. Оценка качества (идентификация)

1.5.1. Требования к качеству

1.5.2. Методы исследования (определение основных показателей)

1.6. Факторы, сохраняющие потребительские свойства вина при хранении

Глава 2. Экспериментальная часть

2.1. Характеристика кафе «Огонек» по основным показателям хозяйственно-финансовой деятельности

2.1.1. Динамика поступления красных виноградных вин в кафе «Огонек»

2.1.2. Приемка красных виноградных вин в кафе

2.1.3. Закуп виноградных вин, договорные отношения с поставщиками

2.2. Анализ ассортимента красных виноградных вин и расчет его рациональности в кафе «Огонек»

2.3. Результат исследования качества красных виноградных вин в кафе и их обсуждение

2.3.1. Результаты органолептической оценки (дегустация)

2.3.2. Результат физико-химических исследований

13. Ответы на вопросы по товароведению: Мясо и мясные товары

1.Строение основных тканей. Соотношение тканей в мясе в зависимости от виды, пола, возраста, упитанности животных, анатомической части туши

2.Углеводы мяса, их содержание, состав и роль в послеубойных изменениях в мясе

3.Мероприятия, направленные на сохранение качества, продление сроков хранения и сокращения потерь

4.Колбасные изделия. Классификация. Ассортимент, общая характеристика колбасных изделий

5.Новый ассортимент полуфабрикатов, в том числе из мяса птицы. Меры по сохранению качества и продлению сроков хранения

14. Исследование ассортимента и качества мясных консервов

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Производство и направления совершенствования ассортимента мясных консервов в РФ

1.2. Формирование качества мясных консервов в процессе производства

1.3. Характеристика сырья, используемого для производства мясных консервов

1.4. Характеристика ассортимента мясных консервов

1.5. Требования к качеству. Упаковка и маркировка. Дефекты, причины их возникновения и меры их предупреждения

1.6. Сохранение качества готовой продукции в процессе товародвижения

Глава 2. Экспериментальная часть

2.1.Особнности сертификации мясных консервов

2.2.Особенности приемки мясных консервов на предприятии

2.3.Порядок проведения товарной экспертизы мясных консервов

2.3.1.Организация и этапы проведения товарной экспертизы мясных консервов

2.3.2.Подготовительный этап

2.3.3.Основной этап