6.4. Планування доходів підприємств готельного типу

План доходів від основної операційнії діяльності підпри­ємств готельного типу складається на основі зксплуатаційної прог­рами, вираженої в грошовій формі. Обґрунтування плану доходу (виручки) від реалізації послуг з розміщення туристів здійснюється з урахуванням планової кількості місце-днів і тарифів на одне спа­льне місце за добу.

Оскільки тарифи на спальні місця диференційовані за катего­ріями номерного фонду, то розрахунок доходу від реалізації номе­рів (спальних місць) здійснюється за формулою

n

V^пл_нф = ∑ х N^плі_мд х Т^і_мд (6.8)

i=1

де V^пл_нф - доход від використання номерного фонду в плано­вому періоді;

n - кількість (від 1 до п) категорій готельних номерів;

N^плі_мд - кількість місце-днів завантаження і-тої категорії готельного номера;

Т^і_мд - тариф за добу перебування клієнта в номері і-тої категорії.

Тариф за послуги підприємств готельного типу, крім собівар­тості й прибутку, включає ще й податок на додану вартість. Доход від здачі готельних місць під розміщення туристів включає також плату за бронювання, доплату за перебування в номері понад повну добу. У деяких готелях України застосовуються сезонні надбавки та знижки.

Крім доходу від здачі номерів (спальних місць) під розмі­щення туристів, доход готелів формується й за рахунок реалізації

інших послуг і здачі в оренду площ іншим підприємцям. Доходи від інших видів наданих готелем послуг плануються методом пря­мих розрахунків або економіко-статистичними методами.

Після визначення доходів від усіх видів діяльності складаєть­ся зведений план доходу підприємства:

V_вал = V_нф + V_бр + V_інп + V_ор + V_інд, (6.9)

де V_вал - планова сума доходу від усіх видів діяльності (ва­ловий доход);

V_нф - планова виручка від здачі номерного фонду під роз­міщення клієнтів;

V_бр - доход від попереднього бронювання місць у готелі;

V_інп - доход від надання інших послуг;

V_op - доход від здачі приміщень в оренду іншим підпри­ємцям;

V_інд - доход від інших видів діяльності.

Розробка експлуатаційної програми підприємств розміщення туристів завершується складанням плану підвищення якості обслу­говування клієнтів і розробкою заходів щодо його виконання. Осо­блива увага повинна приділятися освоєнню нових технологій готе­льного бізнесу.

Основними факторами, що визначають доход готельного під­приємства, є рівень завантаження номерного фонду і тарифи на пос­луги розміщення. Для готелів високої комфортабельності показник середньорічного завантаження номерного фонду останнім часом збі­льшується, що свідчить про розвиток економіки готельної індустрії.

За даними ВТО, середньостатистична прибутковість різних видів готельних послуг середньої комфортабельності має таку структуру (% до доходу від усіх видів готельних послуг):

- доход від послуг розміщення - 55;

- доход від підприємств харчування - 25;

- доход від продажу напоїв у буфетах, барах, нічних клубах -10;

- доход від реалізації додаткових послуг - 3;

- доход від здачі приміщень в оренду - 2.

Решта (5%) - це доход від надання послуг зв'язку та інших послуг, не включених до складу туристичного пакета.

Виробництво готельного продукту пов'язане з високими пос­тійними витратами при істотно менших змінних витратах. Нестача засобів, пов'язаних з постійними витратами, знижує якість готель­ного продукту і гальмує розвиток туризму, особливо в'їзного.

Реалізація готельного продукту туристам потребує високої професійної майстерності, мистецтва стратегічного, тактичного й оперативного планування та високої кваліфікації обслуговуючого персоналу.

Показники фінансової діяльності підприємств готельного ти­пу плануються за загальновідомими методиками стосовно конкрет­них показників: втрат, у тому числі й заробітної плати, прибутку, руху грошових коштів тощо.

Контрольні запитання та завдання

1. Яка роль готельного господарства в обслуговуванні туристів?

2. Перелічіть послуги об'єктів розміщення туристів.

3. Дайте класифікацію засобів розміщення туристів.

4. Охарактеризуйте об'єкти розміщення туристів готельного та не готельного типу. Виділіть основні відмінності між ними.

5. Чим відрізняється товар у формі послуги розміщення туристів на ночівлю від інших товарів у матеріальній формі?

6. Які особливості готельного продукту як товару?

7. Як продаються готельні послуги туристам?

8. Чим характеризується методологія обґрунтування експлуатацій­ної програми засобів розміщення туристів?

9. Розкрийте сутність плану експлуатаційно-фінансової діяльності підприємств готельного типу.

10. Що є основою розробки експлуатаційної програми об'єктів роз­міщення туристів?

11. За допомогою яких показників оцінюється експлуатаційна по­тужність підприємства готельного типу?

12. Як визначається місткість (ємність) і пропускна спроможність об'єкта розміщення туристів?

13. Які показники використовуються при оцінці ефективності ви­користання (завантаження) підприємств готельного типу?

14. Чим пояснюється неможливість повного завантаження наяв­них спальних місць в підприємствах розміщення туристів?

15. З чим пов'язані вимушені простої спальних місць у засобах розміщення туристів?

16. На чому ґрунтується методика врахування ринкового попиту при розробці експлуатаційної програми об'єктів розміщення туристів?

17. Яке місце посідає експлуатаційна програма в плануванні дохо­ду підприємств готельного типу?

18. Поясніть диференціацію тарифів на спальні місця в засобах розміщення туристів.

19. Які елементи утворюють тарифи на послуги розміщення туристів?

20. Реалізація яких послуг, крім розміщення на ночівлю, забезпе­чує доход підприємств готельного (неготельного) типу?

21. Що включає зведений план доходу підприємства розміщення туристів?

22. Як впливає підвищення якості обслуговування клієнтів на ви­конання експлуатаційної програми підприємства?

23. Яку структуру має доход від усіх видів готельних послуг?

24. Постійні чи змінні витрати перевалюють у сукупних витратах на виробництво готельного продукту?