9. Содержание дисциплины

Раздел 1. Методологические основы управления.

Тема 1.1. Сущность и содержание гостиничного менеджмента.

Основные ключевые понятия менеджмента и управления: управление, менеджмент, менеджер, субъект и объект управленческой деятельности, иерархия. Соотношение понятий «менеджмент» и «управление».

Особенности общего гостиничного управления. Уровни управления: высший (институциональный) уровень, средний (управленческий) уровень, низший (технический) уровень. Характеристика каждого уровня. Содержание управленческой деятельности сферы сервиса и гостиниц.

Вопросы для самоконтроля:

Как вы охарактеризуете сущность и виды управления?

Каковы условия эффективного взаимодействия между субъектом и объектом управления?

В чем сущность предмета и продукта труда управленческой деятельности?

Каковы различия в понятиях «управление» и «гостиничный менеджмент»?

Раскройте сущность понятие гостиницы.

Согласны ли вы с утверждением, что гостиничный менеджмент предназначен для сохранения целостности организации. Если да, то в чем это выражается?

Какие качества, присущие современному эффективному менеджеру, вы знаете?

В чем различия между менеджером и предпринимателем?

Основная литература: [1, 2, 3].

Дополнительная литература: [4, 5, 6, 8].

Раздел 6. Организационная структура и коммуникации организации гостиничного менеджмента.

Тема 6.2. Типы организационных структур.

Понятие структуры, организации, организационной структуры. Структура управления гостиницей. Звенья управления. Ступени управления. Структура аппарата управления. Организационная структура гостиницы. Требования к построению рациональной структуры аппарата управления: оперативность, надежность, экономичность, оптимальность.

Линейная, функциональная, линейно-функциональная, дивизиональные структуры управления. Факторы, определяющие организационную структуру управления. Адаптивные структуры управления: проектная, матричная, бригадная и их характеристика.

Вопросы для самоконтроля:

Какие вы видите различия между структурой гостиницы и структурой управления?

Дайте классификацию структур управления.

В чем вы видите принципиальные различия между линейной и функциональной структурой управления?

Назовите достоинства и недостатки линейно-функциональных структур управления.

Раскройте сущность дивизиональных структур.

В чем сущность адаптивных структур управления?

Какие разновидности структур адаптивного типа вы знаете?

Что представляет собой матричная структура управления?

Какие разновидности структур управления применяют в гостиницах наиболее часто? Почему?

Основная литература: [1, 2, 3].

Дополнительная литература: [5, 7, 9].

Раздел 8. Управление персоналом в гостиничном менеджменте.

Тема 8.1. Особенности управления персоналом.

Роль руководящих работников в обеспечении эффективности управления гостиницами. Концепция управления персоналом. Этапы проектирования кадровой политики. Особенности технологии управления персоналом в гостиницах. Отдел человеческих ресурсов гостиниц. Планирование потребности в персонале. Схема процесса подбора персонала. Способы подбора персонала. Оценка и прием на работу.  Методы оценки персонала: прогностический, практический, имитационный. Личные и технические средства оценки персонала. Экспертная оценка персонала. Прием на работу.  Движение и профессиональное развитие персонала.

Вопросы для самоконтроля:

Как вы понимаете персонал гостиницы?

Что такое структура гостиницы?

Что такое должность и какие группы должностей в гостинице вы знаете?

Каким образом регламентируются должностные права и обязанности?

Раскройте содержание должностной инструкции.

В чем сущность кадрового менеджмента?

Раскройте содержание концепции управления персоналом гостиницы.

Назовите принципы управления персоналом гостиницы.

Управление рабочим временем.

Планирование времени руководителей и специалистов.

Проблема самоконтроля в гостиничном менеджменте.

Основная литература: [1, 2, 3].

Дополнительная литература: [4, 6, 7, 8].