Список литературы
Генин О.А. Технология сушки картофеля, овощей и плодов. – М.: Пищевая промышленность, 1971. – 192 с.
Зозулевич Б.В. Оценка восстанавливаемости сушеных овощей и материалов. //Консервная и овощесушильная промышленность, 1970. - № 2.
Матц С.А. Структура и консистенция пищевых продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1972.
Ильченко С.Г., Марх А.Т., Фан-Юнг А.Ф. Технология и технохимический контроль консервирования.
Исследование продовольственных товаров /В.И.Базарова, А.Боровикова. - М.: Экономика, 1986.
Технология пищевых производств /Л.П.Ковальская, И.С.Шуб, Г.М.Мелькина и др. - М.: Колос, 1997. - 752 с.
Общая технология пищевых производств (под ред. Н.И.Назарова). – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. – 360с.
Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы /А.Ф.Фан-Юнг, В.Л.Флауменбаум, А.К.Изотов и др. - М.; Пив.пром-ть, 1980. - 336 с.
Флауменбаум Б.Л., Танчев С.С., Гришин К.А. Основы консервирования пищевых продуктов. - М..: Агропромиздат, 1986. - 494 с.
Кац З.А. Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 216 с.
Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества и пектолитические ферменты, 1982. – 84 с.
Пектин. Производство и применение /Н.С.Карпович, Л.В.Донченко, В.В. Нелина и др.; Под ред. Н.С.Карповича. – К.: Урожай , 1989. – 88 с.
Щелкунов Л.Ф., Дудкин М.С., Корзун В.Н. Пища и экология. – Одесса: «Оптимум», 2000. – 517 с.
Бабичева О.И., Иванова Г.И. Технологический контроль овощесушильного и пищеконцентратного производства. – М.: Пищевая промышленность, 1967.
Трисвятский Л.А., Лесик Б.В. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. – М.: Колос, 1983. – 383 с.
Филоненоко Г.К., Гришин М.А. Сушка пищевых растительных материалов. – М.: Пищевая промышленность, 1971. – 440 с.
