Вопросы для самопроверки.

1. Какие особенности развития детского организма необходимо учитывать при построении пищевых рационов?

2. Почему питание детей должно быть рациональным?

3. Какой азотистый баланс должен быть у детей?

4. Для чего необходимы жиры для детского организма?

5. Какие витамины и минеральные вещества имеют исключительное значение для роста и развития ребёнка?

6. К какому заболеванию может привести недостаток витамина А?

7. К какому заболеванию может привести недостаток витамина Д, кальция и фосфора?

8. Какое значение имеет йод для организма?

9. Какова роль железа для организма?

10. Что такое режим питания?

11. Какой режим питания является наиболее оптимальным для детей и подростков?

12. Какие продукты и блюда необходимо включать в пищевые рационы детей и подростков.

13. В чём заключается пищевая ценность молока и молочных продуктов?

14. Почему в рацион детей и подростков необходимо включать мясо и рыбу ?

После изучения темы письменно выполните следующие задания

Задание 1

Заполни­те таблицу №1:

Значение основных пищевых веществ в питании детей и подростков

Табл.№4

Название пищевого вещества	Классификация	Роль в организме	Недостаток в организме	Избыток в организме	Суточная потребность	Источники

Задание 2

Составить меню суточного рациона питания подростков в возрасте 11-13 лет (девочки). Вычислить количество белков, жиров, углеводов и определить калорийность. Дать анализ полученных данных. Химический состав и калорийность набора должны быть близки к теоретическим данным.

Тема 2.3. Диетическое и лечебно-профилактическое питание.

Значение диетического питания для лечения и профилактики обострений хронических заболеваний. Основные принципы построения диетического питания. Принципы щажения, используемые в диетическом питании.

Назначение и общая характеристика основных лечебных диет. Формы диетического питания.

Лечебно-профилактическое питание как фактор защиты организма от вредных воздействий. Формы профилактического питания. Принципы составления, характеристика лечебно-профилактических рационов.

Методические указания

При изучении темы необходимо разобраться в физиологических основах лечебного питания, уяснить, что при многих заболеваниях приходиться изменять как режим питания, так и химический состав пищевых рационов. Проработав материал по диетическому питанию, необходимо получить информацию о щадящих и тренировочных диетах, разгрузочных днях; ознакомиться с назначением, характеристикой и кулинарной обработкой продуктов для лечебных диет. В этой же теме необходимо изучить основы лечебно-профилактического питания, его назначение; характеристику лечебно-профилактических рационов и принципы их составления.

Необходимо научиться составлять меню суточного рациона питания в соответствии с указанной диетой. Для того, чтобы составить меню, надо чётко знать характеристику диеты, её химический состав, калорийность и режим питания, лечебное назначение диеты.

После изучения темы обучающийся должен

знать:

• назначение лечебного и лечебно-профилактического питания;

уметь:

• составлять меню суточного рациона питания в соответствии с указанной диетой.