4. Загальні вимоги до основних типів підприємств готельного господарства

Загальні вимоги до засобів розміщування представлені в ДСТУ 4268:2003 «Державний стандарт. Послуги туристичні. Засоби розміщування: Загальні вимоги».

Відпровідно до стандарту, засоби розміщування потрібно проектувати та будувати згідно з будівельними нормами та правилами, що має бути підтверджено актом приймання в експлуатацію або висновком упов­новаженої організації.

Вимоги до готелів, що класифікують за категоріями, встановлено ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів.» та чинними нормативно-правовими документами. Правила улаштовування, устатковування та утримування гуртожитків повинні відповіда­ти вимогам СанПиН 42-121-4719. Громадські транспортні засоби (поїзди, круїзні судна, яхти), наземний та водний транспорт, пристосований під засоби розміщування для ночівлі, повинні відповідати вимогам, встановленим відомчими нормами та правилами.

Засоби розміщування повинні мати зручні під'їзні шляхи з необхідними дорожніми знаками та вимощеними пішохідними доріжками. Прилегла до засобів розміщування територія повинна бути упоряджена та озеленена, добре освітлена; мати майданчик з твердим покривом для короткочасного паркування автотранспорту, необхідні довідково-інформаційні покажчики, урни для сміття. Засоби розміщування повинні мати вивіску із зазначенням їх виду та назви, інформація стосовно виконавців послуг засобів розміщування, режим їх роботи та перелік послуг, що надаються, повинна бути розміщена при вході на територію і (або) у приміщенні, і має відповідати вимогам Закону України «Про захист прав споживачів».

Відповідно до загальних вимог засоби розміщування повинні мати:

а) освітлення в житлових та громадських приміщеннях – природне та штучне, в коридорах – цілодобове згідно із СНиП 23-05;

б) систему електропостачання з підведенням до житлових приміщень, електричні розетки по­винні бути відповідно помарковані (зазначено електричну напругу);

в) холодне та гаряче водопостачання і каналізацію – згідно зі СНиП 2.04.01. У сільських районах та у районах з перебоями у водопостачанні необхідно забезпечити мінімальний запас води не менше ніж на добу та підігрів води;

г) опалення, що підтримує температуру повітря у житлових приміщеннях у межах від 18 °С до 22 °С згідно зі СНиП 2.04.05;

д) вентиляцію (природну або примусову), що забезпечує циркуляцію повітря і перешкоджає проникненню сторонніх запахів у житлові приміщення згідно зі СНиП 2.04.05;

є) телефонний зв'язок;

ж) мережу радіомовлення (підведення до усіх житлових кімнат) або незалежні від мережі ра­діоприймачі;

и) пасажирський ліфт (у разі потреби) – згідно з ДБН В.2.2-9.

Площа житлової кімнати повинна бути не менша ніж 8 м².

Площа житлової кімнати на одну особу, що проживає у будинках:

а) цілорічного функціювання – не менша ніж 6,0 м²;

б) сезонного (літнього) функціювання – не менша ніж 4,5 м²;

в) для таборів – не менша ніж 4,0 м².

У житловій кімнаті повинні бути:

а) меблі (ліжко, тумбочка, стіл, стілець, шафа або ніша для одягу), інвентар (килимок біля ліжка, дзеркало тощо), постільні речі (матрац, дві подушки, наволоки, ковдра, покривало на ліжко, простирадло, підковдра) за кількістю тих, хто проживає, та рушники (не менше двох на одного туриста);

б) цупкі завіски або жалюзі, що дають змогу затемнювати приміщення, та прозорі завіски на вікнах;

в) світильники на стелі (на стіні);

г) замки у дверях із внутрішнім запобіжником;

д) відповідний інвентар (попільничка — крім засобів розміщування для дітей та юнацтва, ключ комбінований для відкривання пляшок, набір посуду для питної води тощо).

Санвузол у номері повинен бути устаткований умивальником, унітазом, ванною або ду­шем. За відсутності санвузла в номері засоби розміщування повинні мати санітарні об'єкти загального користування (з розрахунку один унітаз, один умивальник і один душ не більше ніж на десять чоловік, окремо для жінок та чоловіків),

У санвузлі повинні бути:

а) дзеркало над умивальником з освітленням, поличка для туалетних речей, тримач для рушників, гачки для одягу;

б) туалетне мило або дозатор для рідкого мила;

в) туалетний папір;

г) накривка до унітаза;

д) кошик для сміття;

є) у санвузлах колективного користування – електрорушники або паперові рушники.

У засобах розміщування треба передбачити:

а) кімнату побутового обслуговування з праскою та прасувальною дошкою, щітками для одягу та взуття – в колективних засобах розміщування, надавання праски та прасувальної дошки – в інди­відуальних засобах розміщування;

б) місце для прання та сушіння одягу з необхідним устаткуванням та інвентарем;

в) приміщення або частину приміщення для переглядання телепередач та інших культурно-масових заходів;

г) камеру зберігання (у разі потреби);

д) приміщення для надавання послуг харчування згідно з ГОСТ 30523 і (або) кухню для са­мостійного готування їжі, устатковану холодильником, електричною (газовою) плитою або пічним опаленням;

є) пристрої зручного користування для інвалідів: нахилені пандуси біля вхідних дверей для проїжджання інвалідного візка, ліфти, спеціально устатковані номери і туалети та інше згідно з ДБН В.2.2-9 (у новозбудованих колективних засобах розміщування).

Обслуговуючий персонал, що надає послуги у колективних засобах розміщування, повинен мати відповідну освіту та кваліфікацію, що відповідає виконуваній роботі.

Персонал повинен створювати атмосферу гостинності, комфорту, виявляти доброзичливість та ввічливість.

У колективних засобах розміщування повинні бути розроблені та затверджені посадові інструкції для персоналу.

Вимоги безпеки

Засоби розміщування потрібно розташовувати в екологічно безпечній зоні.

У засобах розміщування усіх типів потрібно убезпечити життя та здоров'я туристів, збереження їхнього майна.

Убезпечують проживання в засобах розміщування дотриманням:

а) вимог державних будівельних норм під час проектування та будування;

б) вимог безпеки технічної експлуатації будинків, споруд і устатковання, регламентованих нормативними документами;

в) заходів, що гарантують особисту безпеку туристів і збереженість їхнього майна.

Щоб убезпечити життя та здоров'я туристів, треба обов'язково дотримуватися вимог, вста­новлених у нормативних документах, щодо зберігання, транспортування та готування харчових продуктів відповідно до СанПиН 42-123-5777.

Засоби розміщування потрібно устаткувати системами протипожежного захисту відповідно до Правил пожежної безпеки в Україні.

У колективних засобах розміщування потрібно передбачити аварійні виходи, сходи, добре помітні інформаційні покажчики для вільного орієнтування як за звичайної, так і за надзвичай­ної ситуації.

У колективних засобах розміщування потрібно вивісити у доступному для оглядання місці плани евакуації та плани дій персоналу і туристів у надзвичайних ситуаціях (стихійне лихо, пожежі тощо).

Санітарно-технічне, технологічне та інше устатковання, прилади, меблі повинні бути у справному технічному стані, відповідати вимогам нормативних документів та їх потрібно викори­стовувати згідно з інструкціями з експлуатації.

Експлуатуючи електричне, газове устатковання, треба дотримуватися вимог, встановле­них ГОСТ 12.1.004 і Правилами пожежної безпеки в Україні, і правил експлуатації, встановлених виробником у експлуатаційній документації на конкретне устатковання.

У засобах розміщування потрібно дотримуватися санітарно-гігієнічних та протиепідеміологічних правил і норм щодо:

а) утримування санітарно-технічного устатковання та інвентарю;

б) стану території, місць загального користування, приміщень будинків, пляжів і різних спо­руд для туристів;

в) прання, прасування та зберігання білизни;

г) видаляння відходів і захисту від комах та гризунів.

Допустимий рівень звукового тиску та рівень звуку в приміщеннях повинен відповідати вимогам ГОСТ 12.1.003, ГОСТ 12.1.036, СниП 11-12.

Питна вода повинна бути безпечна в епідеміологічному відношенні, нешкідлива за хімічним складом і відповідати ГОСТ 2874. За відсутності гарантії доброї якості питної води засоби розміщування потрібно устаткувати установками з обробляння води чи організувати підвезення питної води.

Мийні засоби, що входять до «Переліку продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації в Україні», повинні мати сертифікат відповідності, а препарати для дезінфекції, дезінсекції, дера­тизації, дезодорації – гігієнічний висновок державної санітарно-гігієнічної експертизи на вітчиз­няну та імпортовану продукцію, і їх потрібно застосовувати відповідно до вимог нормативних документів чи інструкцій з використовування.

Обслуговуючий персонал колективних засобів розміщування повинен бути підготов­лений до дій у надзвичайних ситуаціях. Відповідальність за підготовленість персоналу у надзвичайних ситуаціях несе керівник засобу розміщування (власник).

Обслуговувальний персонал повинен проходити медичний огляд відповідно до вимог, встановлених чинним законодавством.

Вимоги охорони навколишнього середовища

Засоби розміщування мають функціювати відповідно до вимог охорони навколишнього середовища (щодо утримування території, технічного стану і утримування приміщень, вентиляції, водопостачання, каналізації згідно з чинними нормативними документами (ГОСТ 2874, ДБН В.2.2-9, ДБН 360, СНиП 2.04.01, СанПиН 42-128-4690, ГОСТ 17.1.3.13 тощо).

У засобах розміщування має бути передбачено систему санітарного очищання та прибирання території (раціональне збирання, тимчасове зберігання, швидке видаляння, регулярне ви­везення твердих та рідких побутових відходів, їх надійне знешкоджування та доцільна утилізація) згідно з СанПиН 42-128-4690.

Господарчі та підсобні будівлі, сміттєзбірники потрібно розмістити та облаштувати з дотри­манням санітарних вимог і правил.

Під час функціювання засобів розміщування і надавання послуг не повинно бути шкідли­вих впливів на навколишнє середовище.

Засоби розміщування повинні мати екологічний паспорт або висновок природоохоронних служб, що підтверджує відсутність шкідливих впливів на навколишнє середовище, та довідку щодо екологічного стану навколишнього середовища.

Запитання і завдання для самоконтролю:

1. Охарактеризуйте підприємство готельного господарства як складну систему.

2. Розкрийте сутність та структуру типізації готельних підприємств за функціональним призначенням.

3. Охарактеризуйте фактори, що впливають на типізацію готельних підприємств.

4. Визначте загальні вимоги до різних типів закладів розміщення.